Fructe și legume de sezon: august

12 fructe și legume de sezon de mâncat în august

Consumul alimentelor proaspete pe care le aduce sezonul asigură toată aroma și combinațiile eficiente de nutrienți. În culmea verii, există atât de multă varietate încât va fi dificil de ales.

În mijlocul verii, energia solară abundentă continuă să dea roade. Este un moment al mișcării, al expansiunii, dar și al momentului în care mulți dintre noi facem o pauză și ne lăsăm să plecăm.

O felie bună de pepene verde , o piersică care se topește în gură, o prună cu toată dulceața concentrată … Grădina ne oferă fructe de sezon delicioase cu care să le lăsăm, care este cel mai sănătos. În salate, gazpachos și grătare, nu ne vor lipsi legumele pentru a mânca o varietate și a ne simți ușoare, oferind în același timp corpului nostru fibre abundente și substanțele nutritive de care are nevoie.

Transpirând mai mult de la căldură, nu numai că ne deshidratăm mai repede și nevoile noastre de apă cresc, dar pierdem mai multe minerale. Toate acele fructe și legume de sezon devin esențiale , cu contribuția lor de apă, oligoelemente și vitamine.

Conform medicinei tradiționale chineze, organele care necesită cel mai mult atenția noastră în această lună sunt încă inima și intestinul subțire. Pe măsură ce vara progresează, vor fi din ce în ce mai multe fructe de pădure : agrișe, afine, mure … Cu flavonoidele lor antioxidante sunt ideale pentru a proteja inima.

Căldura, deshidratarea , mâncarea în afara casei și alimentele slab conservate sunt, pe de altă parte, cauze frecvente ale tulburărilor digestive în acest moment. Alegerea alimentelor ușoare și ușor de digerat, îngrijirea echilibrului florei intestinale și lăsarea corpului să se odihnească după masă vă va ajuta să evitați surprizele neplăcute.

Ce fructe și legume sunt în sezon în august?

Fructele care și-au început sezonul cu primăvara, precum caisele, se iau la revedere . Cu toate acestea, cele care vor marca sfârșitul sărbătorilor sunt aproape gata, precum strugurii și smochinele, care se coc până la sfârșitul lunii.

În mijloc este o listă lungă de fructe și legume care au început să se coacă la începutul verii și care nu numai că rămân în sezon: soarele le intensifică aromele și ne permite să ne bucurăm de ele în toată splendoarea lor.

Fructele de piatră, cum ar fi piersicile, nectarinele sau prunele, sunt minunat de dulci. Vino și piersicile se usucă cu multă aromă, de parcă soarele s-ar fi concentrat asupra lor. Claudiile se coc între prune , care atunci când sunt coapte au o aromă rafinată. Și vă puteți bucura în continuare de cireșe, deși acestea vor fi ultimele.

În ceea ce privește suculența, aceste fructe sunt bătute doar de pepeni și pepeni , care sunt, de asemenea, tocmai corecți. Cu ele puteți pregăti creme reci răcoritoare, de exemplu cu pepene galben zdrobit și puțină mentă, sau cu legume de pepene verde și gazpacho.

În perele de vară sunt o altă mare sursă de hidratare. Pere de lămâie și de ercolina sunt în sezon și se topesc în gură.

Dintre fructe de pădure , zmeura și afinele sunt alăturate de agrișe și, mai târziu în lună, de primele mure. Dacă țineți ochii deschiși la excursiile dvs. de vară, puteți chiar să le alegeți sălbatice. Afinele cresc adesea din pădure; murele abundă pe marginea drumurilor.

În grădină producția de legume de vară nu încetează să dea surplusuri. Vinetele, dovleceii, fasolea verde, castraveții, ardeii, roșiile … cresc de la o zi la alta și deformează tufișurile cerând să fie culese.

Cele salata verde tânjesc mai mult ca niciodată: lăptuca cresc fără tam - tam și tot ce vă puteți gândi să adăugați este cel mai bun. Roșiile au gust de roșii , castraveții sunt crocanți, iar ardeii grași sunt de două ori mai grei, deoarece sunt plini de carne.

Sosește și o mare varietate de cartofi și ceapă , iar prazul de vară continuă să crească, mai moale și mai fin decât cel de iarnă, cu care puteți pregăti vichyssoises-uri bune .

În cele din urmă, bijuterii , probabil , mai puțin bine cunoscute mici sunt , de asemenea , în sezon, cum ar fi bame , foarte bogat în mucilagiu, sau fileu pere , care se coace acum în pere înțepător și vă provoacă să se bucure de ea pe vara plimbări.

12 fructe și legume ale sezonului: adăugați-le în meniu!

Această selecție este doar un eșantion din tot ceea ce oferă grădina la mijlocul verii. Sunt cele mai reprezentative alimente sezoniere din luna august

1. Pepenele izotonic împotriva căldurii

Apa răcoritoare a pepenelui nu numai că potolește setea vara, dar acționează și ca o băutură „izotonică” autentică și revitalizantă datorită bogăției sale în vitamine și aportului său variat de minerale.

Această apă este atât de abundentă (mai mult de 90% din greutatea pulpei) încât abia lasă loc pentru grăsimi sau proteine ; Conține doar câteva zaharuri, care se datorează gustului său ușor dulce. Două felii bune (aproximativ 300 g) oferă doar 96 de calorii ; cu toate acestea, acestea furnizează aproape jumătate din vitamina C necesară pe zi și până la o cincime din B1 și B6 .

Cele mai dulci sună goale, sunt ferme și grele. Se combină foarte bine cu fructe de kiwi în salate de fructe și, tăiate în cuburi mici, dau o notă plăcută de prospețime gazpacho.

2. Prună Claudia bogată în fibre și zaharuri

La mijlocul verii, se recoltează una dintre prunele cele mai apreciate ca fructe de masă, claudia. Regina Claudia a Franței a fost încântată în secolul al XV-lea de dulceața sa, de unde și numele său.

Pielea sa verde, care se rumeneste la maturitate, are un strat ceros care retine apa impotriva caldurii verii, ceea ce o face foarte suculenta si dulce.

La fel ca alte soiuri de prune, claudia este bogată în potasiu și este ușor diuretică, dar mai ales este utilă împotriva constipației , datorită conținutului său de fibre și sorbitol. De asemenea, furnizează vitaminele B1, C și E.

3. Ardeiul roșu, o mină de vitamina C

Odată cu căldura piperul se coace , o legumă care nu trebuie să lipsească în salatele de vară. Cel roșu este deosebit de bogat în vitamina C : un singur piper (150 g) mai mult decât acoperă nevoile zilnice.

În plus, oferă o abundență de celelalte două vitamine antioxidante, A și E, precum și vitaminele B6 și acidul folic . Raw conservă mai bine vitamina C, deși este și delicioasă prăjită, condimentată cu ulei sau zdrobită și integrată în patele dvs. vegetale.

Odată cu acesta, se prepară muhammara , un delicios pate de ardei cu nuci și nectar de rodie, dar adaugă și o notă originală humusului de naut.

4. Cactusul bogat în betalani

Dacă ați încercat vreodată să mâncați un ficat culese direct din ficatul, veți ști că spinii acestuia pot fi o pacoste, dar și că, odată ce vă scufundați dinții în ele, sunt o adevărată plăcere pentru plimbările de vară.

Cele perele înțepător sunt o parte inseparabilă a peisajului de o mare parte din țărmurile noastre, cu toate că acestea sunt originare din Mexic, în cazul în care acestea sunt cunoscute ca nopales. Majoritatea cresc în sălbăticie, dar sunt cultivate și în special în Insulele Canare, Murcia și Valencia, așa că puteți găsi fructele pe piețe deja fără spini și gata să se bucure, fără să sufere!

Părul de pomi este ușor astringent , în ciuda bogăției lor în fibre. Acestea oferă cantități bune de magneziu și calciu, împreună cu vitamina C abundentă și alte substanțe antioxidante.

Printre antioxidanții săi se remarcă betalainii , aceiași pigmenți care dau sfeclei o nuanță roșiatică și că studiile se referă la o oxidare mai mică a colesterolului LDL. Cel mai des întâlnit este consumul de ficat proaspăt , ca fruct de masă sau tăiat în salată de fructe împreună cu alte fructe de vară, dar puteți face și gemuri, conserve sau sorbiți.

Apropo, frunzele de ficat pot fi mâncate. De fapt, în țări precum Mexicul este obișnuit să le preparați ca legume. Le puteți găsi chiar și în capsule și preparate sub formă de pulbere pentru a le lua ca supliment, deoarece sunt bogate în mucilagii și împiedică absorbția unei părți din colesterolul ingerat și conversia excesului de zahăr din sânge în grăsimi.

5. Salata romină remineralizantă

Romaine este vedeta de salate de vară, mulțumind o legumă frunze atât de moale și lumină.

Deci , acesta oferă mai puține calorii decât ar crede că nu are nici o substanță, dar nimic nu este mai departe de realitate: nu contribuie doar cantități mici de mai multe minerale , dar sunt bogate in acid folic si vitaminele A si C . În plus, în portbagajul său are un latex alb cu efect relaxant.

Salata verde este una dintre legumele cele mai contaminate cu pesticide atunci când provine din culturile convenționale. Asigurați-vă că o spălați bine sau , mai bine spus , obțineți salată cultivată organic.

6. Castravete, cel mai diuretic și purificator din grădină

Castravete , un ingredient comun în rețete răcoritoare ca andaluz gazpacho sau tzatziki greacă , este considerat diuretic și demachiant.

Dar, deși ajută la eliminare, oferă doze bune de vitamine și minerale. Un specimen de aproximativ 250 g asigură 13% din vitamina C necesară pe zi și 10% din vitamina B1 , acid folic și magneziu .

De asemenea, conține trei tipuri de lignani, polifenoli care au fost asociați cu o protecție cardiovasculară mai mare și anti-cancer .

La fel ca salata verde, castravetele conține de obicei destul de puține pesticide. Dacă îl cumpărați organic, puteți profita de piele, care conține steroli vegetali care ajută la reducerea colesterolului.

7. Coacăze roșii antioxidante

De coacăze surprinde cu aroma sa picantă, ideale pentru a crea contraste în coacere sau includ o periuță și să îmbogățească - l cu antioxidanti sale.

Și, la fel ca alte fructe de pădure, au antociani, pigmenți care luptă împotriva radicalilor liberi și protejează împotriva îmbătrânirii celulare . Nici contribuția sa în vitamina C nu este neglijabilă : o mână de 50 de grame acoperă 30% din necesitățile zilnice ale acestei vitamine antioxidante.

Datorită fibrelor și potasiului, agrișele sunt, de asemenea, purificatoare și ușor laxative. Includeți-le în salatele și sucurile de fructe.

8. Salată de roșii cu toată aroma

Cele roșii sunt la cele mai bune lor. Roșiile simple de salată, pe care le poți găsi în orice fructe de pădure pe tot parcursul anului, dar fără nicio aromă, se coacă acum în tufiș în mod natural și arată: sunt dulci, suculente și pline de nuanțe. A profita de!

Cele trei vitamine antioxidante abundente în tomate: 200 grame formează 80% din vitamina C este necesară pentru o zi, 30% din beta - caroten sau provitamina A și a patra din vitamina E .

Pigmentul roșu care le dă culoarea este licopenul , un antioxidant al cărui consum a fost legat de un risc mai mic de a suferi de anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de prostată.

Licopenul este mai bine asimilat dacă roșiile sunt fierte și însoțite de puțină grăsime, cum ar fi un strop de ulei.

9. Pepenele de pepene galben, cele mai proaspete vitamine

Pulpa dulce și aromată a acestui pepene popular , cunoscut sub numele de „piele de broască” pentru pielea sa verde cu pete întunecate, este foarte frecventă în după-amiezile comune ale verii. Și, fiind foarte răcoritor, este delicios când este presată căldura.

Apa abundentă o face foarte suculentă și ușoară. De asemenea, este purificator, laxativ și hipotensiv datorită aportului său de fibre și potasiu. Două felii (aproximativ 200 de grame) care acoperă 85% din necesarul zilnic de vitamina C , 15% din acidul folic și 20% din provitamina .

Măcinându-l cu câteva frunze de mentă veți obține o supă rece foarte ușoară, ideală pentru a servi drept aperitiv.

10. Platerina pentru a avea grija de pielea ta

La fel de aromat și plat ca un paraguayan și cu pielea fermă și netedă a nectarinei : aceasta este platerina , o varietate de piersici care se naște din traversarea paraguayanului cu nectarina și care se vede din ce în ce mai mult pe piețe când începe vara. .

Platerina, la fel ca cele două soiuri de care este legată, este de asemenea foarte dulce și suculentă . Și, la fel ca alte piersici, este bogat în beta-caroten , pigmentul antioxidant care se transformă în vitamina A în organism și ajută la protejarea pielii și a mucoaselor .

De asemenea, oferă vitamina C și poate fi considerat un diuretic și oarecum laxativ .

Forma turtită și pielea plăcută de mâncat fac din aceasta o opțiune ideală de luat ca gustare și pentru copii.

11. Pere albă împotriva hipertensiunii

Această pere de apă suculentă , cu pielea verde deschisă și o pulpă albă și fermă foarte dulce, este cunoscută și sub denumirea de "Blanca de Aranjuez" și se află pe piețe de la mijlocul verii și pe tot parcursul toamnei.

La fel ca alte soiuri de pere , este ușoară, digestivă și o sursă bună de energie imediată datorită bogăției sale în zaharuri. Dar are avantajul că aceste zaharuri sunt bine tolerate de diabetici și că sunt însoțite de fibre abundente.

Datorită raportului său optim între sodiu și potasiu, para are un efect diuretic care este util împotriva hipertensiunii , a retenției de lichide și a calculilor renali . De asemenea, oferă cantități bune de vitamina C.

12. Okras, o mângâiere pentru digestie

Această legumă curioasă primește alte nume precum gumbo sau okra , care își dezvăluie originile africane. Aspectul său amintește de un piper verde mic și ascuțit, deși acoperit cu puf. Păstăile ascund semințe care, atunci când sunt fierte, eliberează mucilagiul . Acest lucru le face ideale pentru a prepara supe groase și foarte digestive, deoarece aceste mucilagii au efecte balsamice și protectoare pe pereții intestinali.

Sunt versatile în bucătărie. Pe lângă faptul că le folosești în supe, le poți fierbe în apă sărată, le pui cu ulei și alte legume, le găsești sau le gătești .

La okras se simt bine ghimbir, piper roșu și curry. De fapt, au fost adoptate de bucătăriile din Caraibe și Asia, care le combină foarte des cu ingrediente picante.

În Europa devine mai ușor să le găsești. Dacă aveți erupții cutanate, încercați să gătiți semințele și să faceți gargară cu lichidul .

August este, de asemenea, o lună bună pentru …

Este un moment bun pentru a profita de abundența culturilor și a face compoturi, conserve și gemuri de casă. Dacă doriți să faceți acest lucru luând în considerare recomandările agriculturii biodinamice și influența lunii, veți găsi mai multe informații în acest articol despre gătitul biodinamic.

De asemenea, în acest moment florile de mușețel sunt colectate și uscate . În cazul în care sunteți destul de ghinionist să suferiți de gastroenterita tipică de vară, puteți pregăti o perfuzie cu ele pentru a atenua simptomele și a vă recupera.