Pune un aragaz lent în viața ta și alege-l bine

M. Mar Jiménez și Ángel González

„Chup-chup” -ul bunicii într-o versiune electrică. Aceste oale vă permit să beneficiați de aromele și nutrienții gătitului lung, fără a fi nevoie să fiți conștienți de ele. Te înscrii?

Orice lucru care merită făcut merită făcut încet . A fost spus de Mae West, o actriță și dramaturgă americană născută la sfârșitul secolului al XIX-lea și rezumă foarte bine o întreagă filozofie a vieții bazată pe respectarea ritmurilor naturale și savurarea fiecărui moment, fugind de viteza cronificată. Această lentoare poate fi aplicată oricărui domeniu, inclusiv gătitului.

Din ce în ce mai mulți oameni vorbesc despre tigăi electrice numite „slow cookers”. Cele mai originale mașini de gătit lente au fost inventate la mijlocul secolului trecut, au fost comercializate în 1971 de către brand -ul care continuă să fie punct de referință său, Crock-Pot, și în Statele Unite și America Latină timp de cinci decenii au fost prezente pe blaturi de mai multe case.

În antipodele cuptorului cu microunde și fast-food

Care este misterul lor și în ce se deosebesc de aragazul lent al bunicilor noastre? Acestea sunt oale electrice capabile să mențină o temperatură constantă pentru o lungă perioadă de timp, în condiții de siguranță și fără a fi nevoie să le controleze.

Acest lucru este realizat deja de unele aparate sau mașini de bucătărie. Diferența față de aragazele lente este că acestea gătesc la o temperatură scăzută și durează ore pentru a găti caserolele, în contrast real cu ritmurile actuale de viață și alte metode rapide de gătit, cum ar fi cuptorul cu microunde sau oale sub presiune.

De ce să le alegi

De ce să gătești leguminoase în mai mult de 6 ore și le poți avea în 7 minute? Avantajele acestui tip de bucătărie sunt următoarele:

Această gătire se caracterizează printr-o temperatură stabilă și scăzută (de la 70 ° C la 90 ° C, întotdeauna sub temperatura de fierbere), ceea ce înseamnă că se păstrează mai mulți nutrienți și calitățile organoleptice ale aromelor sunt bine întreținute. , aroma și textura a ceea ce este gătit.

Gătitul lent este, de asemenea, considerat mai confortabil, umplut la niveluri subtile și capabil să extragă toată dulceața și gustul original din alimente.

Cel mai mare beneficiu al gătitului cu un aragaz lent, pentru cei care îl folosesc, este că aromele sunt îmbunătățite . Rezultatul este similar cu cel al rețetelor tradiționale, deoarece timpul necesar permite alimentelor să elibereze toate sucurile sale și să se amestece armonios.

În plus, deoarece căldura este distribuită uniform în jurul caserolei, vasele sunt, de asemenea, mai suculente și mai hrănitoare.

Deși oale sub presiune sunt foarte sigure, dacă sunt utilizate în mod abuziv, acestea pot provoca accidente. De aceea ei pot impune respect. Pe de altă parte, la aragazele lente nu există riscul de suprapresiune.

S-ar putea crede că a avea un aparat aprins ore și ore poate fi costisitor, dar consumul unui aragaz lent este foarte mic , poate fi comparat cu cel al unui bec de 75 W aprins toată noaptea. Costul vitroceramicii sau cuptorului este de peste 5 ori mai mare.

Deși nu toate modelele au această caracteristică, unele aragazuri lente pot fi programate să se aprindă la un anumit moment și astfel să aibă mâncare proaspăt gătită când ajungeți acasă sau când este nevoie.

Gătitul linte către „chup-chup” ca bunicile noastre, cu legume și eco locale, poate fi văzut ca un act de libertate, independență și aproape neascultare, deoarece abandonează un sistem care seduce la „încălzirea alimentelor” și trăiește inconștient.

Nu toate sunt la fel, cunoașteți diferențele

Piața nu este la fel de largă ca în alte dispozitive, dar există diferențe între mărci și modele.

Le putem găsi în diferite dimensiuni: de la 2 la 6 litri (3-8 porții). Pentru referință, un aragaz lent de 3,5 litri este suficient pentru o familie de 4 persoane.

Caserolele simple și ieftine, în ciuda bunei evaluări pe forumuri, sunt manuale și trebuie oprite ca orice caserolă, ținând cont de faptul că timpul este mult mai lung și am putea uita.

Materialul antiaderent din interior nu este specificat și în unele dintre ele părțile principale care îl compun nu pot fi demontate. În schimb, versiunile superioare sunt mult mai bine echipate.

Este important să vă uitați la materiale și ca producătorul să certifice că nu conțin toxine. Interiorul de calitate este de obicei ceramic fără metale grele, PTFE și PFOA, iar gama premium utilizează un tip de termoceramic netoxic care transmite căldura mai repede decât alte suprafețe și este mult mai durabil și mai rezistent.

Opțiunea de temporizare și programare este foarte confortabilă, deoarece permite deconectarea automată. Păstrarea caldă păstrează căldura atunci când gătitul s-a oprit deja.

Capacele aproape tuturor modelelor sunt realizate din sticlă și vă permit să vedeți interiorul fără a-l ridica sau a afecta gătitul.

Multe au o oală interioară detașabilă , ideală pentru o curățare mai bună sau în mașina de spălat vase, pentru gratinarea în cuptor sau pentru a servi direct pe masă. Este valabil și pentru cuptorul cu microunde.

Este accesoriul care face diferența mare față de modelul standard și este mai aproape de vasele de altădată scoase cu mâna. Este o lopată care mută automat mâncarea la intervale regulate.

Ce se poate găti în acest tip de oale?

Aragazele lente sunt mari aliați ai gătitului cu legume. În ele puteți găti leguminoase, legume, orez, cereale, tot felul de tocănițe, murături, bulioane, creme … precum și prăjituri și pâini.

• Orez și cereale

Unul dintre avantajele aragazului lent atunci când gătește orezul și cerealele este că acestea fac ca boabele să rămână fragede, dar să rămână întregi . Aromele sale sunt, de asemenea, intense. Orezele au timp să „suge” toate aromele care le însoțesc.

• Deserturi

Dacă se dorește, pot fi folosite și pentru prepararea deserturilor . În acest caz, este important să vă uitați atent la forma caserolei înainte de a o cumpăra: există rotunde, și se potrivesc acolo câteva forme de patiserie, dar și ovale, care sunt potrivite în special pentru matrița pentru prune.

• La care se adauga…

De asemenea, este demn de remarcat faptul că aragazele lente servesc multe alte preparate neașteptate, de la gemuri la murături până la quiches , de exemplu.

• Carte de bucate

Cel mai bun lucru este să obții o carte de rețete concepută special pentru a fi făcută în acest tip de oale. În acest fel, veți beneficia la maximum de ele.