Când aruncați mâncarea cu mucegai alb?

Claudina navarro

Mucegaiul alb poate fi periculos. Luați măsuri pentru a preveni apariția și știți ce să faceți atunci când mucegaiul este vizibil.

Căpșuni, banane, ciuperci … sunt câteva dintre alimentele care ne surprind ocazional cu aspectul unor pete maronii și a pufului alb-verzui. Confruntați cu viziunea, întrebările sunt: ​​întrerupem partea afectată și consumăm restul? Și aruncăm piesa afectată sau toată tava?

Răspunsurile nu sunt evidente. Mucegaiul alb este binevenit în unele soiuri de brânză, de exemplu. Cu toate acestea, în alte alimente pot dăuna sănătății deoarece generează produse metabolice toxice, micotoxine .

Micotoxinele pot provoca leziuni grave ficatului, rinichilor și sistemului imunitar.

O expunere accidentală o dată nu are de obicei consecințe, dar dacă se repetă, toxinele pot deteriora ADN-ul și pot produce mutații cancerigene sau malformații la embrion, dacă este o femeie însărcinată. Micotoxinele nu sunt dezactivate prin gătit sau congelare.

Mâncare de aruncat în caz de mucegai

• De alimente umede trebuie să fie eliminate la cea mai mică apariția de mucegai: fructe moi, compoturi de fructe, sucuri și legume. Cu cât un aliment conține mai multă apă, cu atât mucegaiul se răspândește mai repede. O căpșună sau o prună, de exemplu, pot fi complet afectate chiar dacă este vizibilă doar o mică pată.
• Acest lucru este valabil și pentru produsele lactate: iaurt, brânză proaspătă, brânză tăiată și brânză moale.
• De gemuri, jeleuri și marmelade prezinte mucegai , de asemenea , ar trebui să fie aruncat (și înainte de alterării trebuie întotdeauna să fie stocate într - un frigider). Acest lucru este valabil și pentru gemurile de casă.

Se mucegai pe brânzeturile îmbătrânite

Mucegaiul poate fi îndepărtat prin tăierea unei porțiuni generoase în jurul zonei afectate. Desigur, numai dacă matrița este la suprafață și nu a pătruns adânc. Brânza tare rasă este fără speranță, deoarece nu puteți ști cât de departe a ajuns; trebuie să le arunci pe toate.

Mucegai pe pâine

Pâinea mucegăită trebuie aruncată întreagă. Chiar dacă doar suprafața sau o felie este afectată, întreaga pâine va fi pătrunsă de șuvițe invizibile de mucegai .

Mucegai pe nuci

Nucile sunt un alt caz în sine. Fisticul, arahidele și alunele, dar și fructele uscate precum smochinele și condimentele precum boia și piperul pot fi afectate de mucegai.

Mucegaiul cu nuci eliberează aflatoxine toxice. Sunt produse ale metabolismului (micotoxinelor) anumitor soiuri de mucegai care se dezvoltă în principal în climatul tropical. Apar mai ales în semințe și nuci bogate în grăsimi și amidon, atunci când au fost depozitate în condiții de umiditate prea mare.

Aflatoxinele afectează celulele și pot duce la cancer la ficat. Dacă vedeți cel mai mic semn de mucegai pe nuci, îndepărtați-le imediat.

Cum se previne mucegaiul

Este important să nu depozitați alimentele prea mult timp pentru a evita creșterea mucegaiului. Alimentele vegetale păstrează în medie 4-5 zile la frigider, iar alimentele uscate pot fi păstrate săptămâni întregi în locuri uscate, curate, reci și întunecate.

Pâinea trebuie păstrată uscată, bine aerisită și într-un mediu nu prea fierbinte, într-un coș de pâine din lut neglacurat, cu orificii de ventilație și curat.

Rămășițele biologice contaminate trebuie duse fără întârziere la recipientele biologice sau la coșul de compost. Nu-i ține acasă.