Pâini fără grâu și brânzeturi fără lactate: o alternativă sănătoasă

Montse Cano

Renunțarea la pâine și brânză este dificilă din multe motive, dar nu este necesar! Consol Rodríguez vă oferă instrumente pentru a face pâini și brânzeturi delicioase cu semințe, muguri și fermentate, total sănătoase și legume.

" Derivații de cereale și lactate nu numai că conțin substanțe nocive, dar sunt foarte dependenți. Multe persoane au dificultăți în renunțarea la ele " , spune Consol Rodríguez, specialist în produse crude și autor al unei noi cărți despre brânzeturi și pâine vegan crud.

"Pâinile și brânzeturile din cartea mea sunt făcute cu alimente vegetale crude și vii . Sunt preparate ideale în tranziția către o dietă mai sănătoasă și mai conștientă sau pentru a vă bucura de pofte hrănitoare", explică el Cuerpomente.

Pan con queso (Ediciones Urano) nu este prima ei carte: Consol Rodríguez este, de asemenea, autorul Raw Food Anti-Aging, dar datorită entuziasmului pe care îl irosește în prezentarea acestei ultime cărți ar putea părea așa. În spate sunt multe ore de cercetare și dăruire și se arată.

Nu este doar o compilație de rețete vegane crude, ci și o carte de sănătate, cu o introducere cuprinzătoare despre motivele pentru care produsele coapte și produsele lactate sunt dăunătoare . În plus, atât rețetele, cât și fotografiile și ilustrațiile sunt opera Consolului însuși; există o autenticitate și o afecțiune specială care se reflectă în fiecare pagină.

Pâini și brânzeturi făcute cu semințe, germeni și fermentate

În camera magazinului Obbio din Barcelona, ​​unde se desfășoară prezentarea, Consol explică că obiectivul său este de a ajuta pe toți acei oameni care doresc să înceapă o dietă plină de viață și sănătoasă , dar care se împiedică mereu cu aceeași piatră: brânzeturile și pâinea sunt atât de delicioase încât este ușor de ispitit!

"Dintre cele 77 de rețete incluse în carte, cele mai multe sunt înlocuitori pentru pâine și lactate, deoarece sunt alimente foarte emoționale; oamenilor le este greu să renunțe. Ideea este să oferi multe referințe, astfel încât fiecare să poată înlocui ceea ce se simte prost. Iar intoleranța sau alergia la gluten sau lactoză sunt cele mai frecvente ", explică Consol.

Dacă este dificil să renunți la aceste produse, este pentru că includ proteine ​​care provoacă dependență , spune Consol. Deci, această lucrare este o resursă pentru „introducerea alimentelor care aparțin dietei de viață” și pentru a lăsa în urmă acele alimente dăunătoare.

„Pâinile și brânzeturile din cartea mea sunt făcute cu legume crude și vii (muguri, muguri, fermentate) sau cu o prelucrare minimă pentru a profita la maximum de vitalitatea lor și de vitaminele, mineralele, antioxidanții și enzimele lor”, spune autorul.

De ce pâinea ne face să ne simțim rău?

În ceea ce privește daunele cauzate de consumul de produse de patiserie, Consol Rodríguez avertizează că, pe de o parte, cerealele actuale sunt rezultatul hibridizărilor și transformărilor atât de rapide încât „organismul nostru nu a fost capabil să le adapteze și să le asimileze”.

În plus, există componente în cereale precum glutenul, o proteină pe care nu o digerăm bine. De fapt, glutenul poate deteriora mucoasa intestinală și poate crea probleme generale de sănătate, continuă Consol.

Adăugați la aceasta excesul de amidon, arome și conservanți care sunt incluși în pâine.

Ar trebui adăugat că multe pâini nu au o fermentație bună : "Este un proces care transformă proteinele precum glutenul gluten în altele mai puțin dăunătoare. Pentru aceasta este necesară o creștere lentă, nu se face într-o zi, cu care multe dintre acestea Pâinile rapide ieftine pe care le găsim în supermarketuri nu sunt deloc bune. "

Lapte care nu trebuie băut

Dacă informațiile furnizate de Consol cu ​​privire la pâine sunt sumbre, datele pe care le furnizează despre lapte și produse lactate de origine animală invită la o reflecție profundă.

Nu numai că dăunează sănătății, ci că „acest lapte este obținut în circumstanțe morale și neetice ”. „Animalele suferă tarabe, conectate la aparate care aspiră continuu laptele, mor foarte tineri, sunt hormonali artificial …”, enumeră el.

Avantajele alimentelor vii

Confruntat cu aceste comestibile care ne îmbolnăvesc, mâncarea vie este exact opusul. "Creează mai puține toxine, deoarece este metabolizată într-un mod curat . Pielea este favorizată și energia arată mult, ești întotdeauna de neoprit!", Explică el.

Pentru Consol, „hrana vie (sau„ hrana vie crudă vegană ”) este cel mai respectuos sistem cu corpul nostru și cu mediul nostru”.

Această dietă se bazează pe consumul de alimente de origine vegetală care pot fi consumate crude cu o abundență de muguri și muguri. Ea își face brânzeturile cu „semințe, nuci, rădăcini sau chiar avocado, elemente vegetale fermentate și vindecate pentru a vă bucura să vă îngrijiți”.

Printre rețetele din carte, Consol își declară dragostea pentru brânza de migdale . "Este preferatul meu, deoarece fermentează rapid și odată cu fermentarea capătă o aromă lactată. Și toate versiunile care au dovleac sunt foarte speciale. Aroma dovleacului fermentat este o altă lume."

Pe lângă faptul că este un antrenor al bucătăriei vegane crude și al alimentelor vii , Consol este un artist vizual, iar acest lucru adaugă un plus la Pan con queso, pentru că este la fel de interesant de citit, precum și de a-l privi.