„Trebuie să oprim stigmatizarea emoțiilor și să existe omul”
Aida Garcia
Arantza Muñoz este un dietetician integrator și știe că alimentele au o mare componentă emoțională în viața noastră. Pentru ea, greutatea nu este importantă, obiectivul ei principal este să vă ajute să vă schimbați obiceiurile alimentare, așa că uitați de cântar!
Arantza Munoz
Firește, fără prejudecăți, așa apare Arantza pe rețelele sale de socializare și poate de aceea mii de oameni decid să o urmeze. În contul ei de Instagram nu veți găsi doar sfaturi despre mâncare, dar veți descoperi și preocupările și experiențele personale ale acestei femei care a fost condusă de viață să devină specialist în mâncare vegetariană și vegană.
-Dietetician integrant, vegan …, este evident că alimentele joacă un rol important în viața ta. Când a început interesul tău pentru această lume?
-Adevărul este că au fost o serie de situații aleatorii care m-au condus acolo unde sunt acum. Am început să studiez un ciclu de pregătire în dietetică, dar ca curs de legătură. Ceea ce îmi doream era să intru în facultatea de asistență medicală și medicină, dar neavând liceul, aceasta era singura cale de acces.
Una dintre primele întrebări pe care i-am pus-o profesorului a fost dacă ai putea fi vegetarian fără să mori. Ea a răspuns da și am făcut pasul către vegetarianism. De acolo, și în timp ce studiam, m-am îndrăgostit de profesie, așa că mi s-a părut perfect să pot contribui la o lume vegană cu un loc de muncă pe care începeam să-l iubesc.
-De ani de zile consiliați alți oameni din punct de vedere nutrițional, ați văzut o evoluție a obiceiurilor lor alimentare?
-Desigur. A evoluat foarte mult. Este incitant și foarte plăcut să întâlnești oameni la care ai participat cu ani în urmă și să realizezi modul în care impactul muncii tale și motivația lor se reflectă în modul lor de relaționare cu mâncarea, sănătatea și ei înșiși.
-Ce, în ciuda informațiilor, oamenii au diete nesănătoase este evident. Cu experiența dvs., care / ați spune că sunt cauzele?
-Factorul emoțional este de obicei unul dintre principalele motive pentru care oamenii apelează la produse mai puțin sănătoase - uneori chiar dăunătoare-.
Mâncarea are o mare componentă emoțională în viața noastră din momentul în care ne naștem. Ne-a fost oferită ca o mângâiere, ca răsplată sau ca pedeapsă.
Faptul că avem și un stil de viață stresant și adesea nesatisfăcător adaugă mai mult combustibil focului. Și nici industria alimentară nu este o prostie: produce produse - și face o mulțime de cercetări pentru aceasta - care sunt concepute astfel încât să nu ne placă doar ele, ci să le iubim și să le alegem în comparație cu alte prezentări și mărci.
Așadar, imaginați-vă situația: puțin timp, o cantitate mare de produse hiperpalatabile, o viață nesatisfăcătoare și puține resurse pentru gestionarea emoțională.
Tinerii interesați de dietele vegane
-Cu toate acestea, în același timp, tot mai mulți oameni încetează să mai mănânce produse de origine animală, în special în rândul tinerilor. De ce crezi că o fac: moda, conștiința sau filozofia vieții?
-Motivele sunt foarte variate, dar evidențiază motivul conștientizării mediului, justiției sociale, empatiei animale … Suntem prima generație care își permite să reflecteze asupra vieții altora și asupra impactului acțiunilor noastre.
Rețelele sociale și activitatea de informare a nenumărate persoane contribuie la răspândirea mesajului și există din ce în ce mai puțin veto asupra anumitor probleme care anterior erau considerate conflictuale.
De asemenea, călătorim mai mult, iar acest lucru ne ajută să ne deschidem mintea, să ne îmbogățim și să creștem cu opinii și puncte de vedere diferite de cele din împrejurimile noastre imediate: familie, prieteni, locul de origine …
-Ce te-a determinat să devii vegan?
-În cazul meu a fost din cauza empatiei cu animalele neumane. Desigur, sunt conștient că a avea un stil de viață vegan are și un impact foarte pozitiv asupra sănătății mele și a planetei, dar fiind complet sincer, nu a fost motivația mea, a fost să fiu corect cu restul animalelor cu care trăiesc în această lume. Dacă nu vreau ca pisica mea să fie rănită, de ce aș vrea sau să las un vițel să fie rănit?
-Ce varsta aveai? Îți amintești ce ți-a spus familia ta când ai explicat că nu ai de gând să mănânci mai multe produse de origine animală?
- Am făcut pasul către o dietă vegetariană la 20 de ani, iar adevărul este că în casa mea nu au dat niciun ban pentru mine. Normal, mi-a fost greu să mănânc o varietate de alimente, cu atât mai puțin legume. M-am declarat complet carnivor când a venit vorba de mâncare - mi se pare ciudat să o spun acum, dar este adevărul.
Îmi amintesc că în cele trei zile după ce mi-am anunțat intenția de a nu mai mânca carne, mama a gătit felul meu de mâncare preferat: piept de pui cu pâine și l-a lăsat pe blatul din bucătărie așteptând să îl iau.
Cu toate acestea, când am devenit vegan la 23 de ani, nu au fost surprinși, deși au existat discrepanțe în familie. Chiar și așa, cu răbdare și multă asertivitate, am reușit ca decizia mea să fie respectată și chiar luată în considerare la mesele de familie.
-Cum s-a schimbat viața ta?
-Adevărul este că cu greu îmi amintesc că nu am mai fost vegan / vegetarian. Deodată am simțit că totul are sens. O aliniere minte-corp-inimă. Aproape automat am simțit o legătură mai puternică cu animalele. Și am fost extrem de norocos că această schimbare a stilului de viață mi-a adus prietenii, conexiuni, oportunități și sănătate grozave.
Dieta vegană și slăbiciune
- Sunt puțini cei care asociază vegetarianul și veganul cu slăbiciunea, ce ați spune?
-În mod normal, persoanele care fac aceste tipuri de asociații sunt de obicei cele care nu știu în ce constă o dietă vegană și care continuă să creadă că cuvântul dietă este folosit doar pentru a defini regimuri restrictive, hipocalorice sau linii directoare. Cuvântul dietă, conform uneia dintre semnificațiile care i-au fost atribuite de Academia Regală Spaniolă, definește un „set de substanțe care sunt ingerate în mod regulat ca alimente”.
O dietă vegană include alimente cu densitate calorică și nutrițională mai mare și mai mică, exact la fel ca o dietă tradițională occidentală. Prin urmare, o persoană vegană poate mânca o dietă hipercalorică, hiperproteică.
Nici nu trebuie să uităm că greutatea sau corpulența nu este influențată doar de ceea ce mâncăm, ci este influențată și de genetică, medicamente sau activitate fizică.
A fi vegan indică doar faptul că alimentele de origine animală nu sunt consumate , dar nu specifică cât de des sau în ce cantitate sunt consumate alimentele care sunt consumate, precum și impactul pe care acestea îl au asupra vieții persoanei.
- Apropo, în interogarea dvs. greutatea nu este un element de frunte …
- Adevărat, deoarece greutatea ne oferă informații foarte superficiale despre persoană.
Trăim într-o societate „centrată pe greutate”, în care avem tendința de a acorda toată importanța acestui indicator, scăzându-l în același timp din mulți alți factori care ne pot afecta pozitiv sau negativ sănătatea.
De asemenea, lucrez cu oameni care au ținut o dietă toată viața, care au vizitat diferiți medici, dietetici, nutriționiști … obsedați de greutatea care nu i-ar putea ajuta, așa că de ce ar trebui? Trebuie să te desprinzi de unele abordări vechi.
În orice caz, prioritatea mea, ca a ta, este sănătatea celor care vin la cabinetul meu și de aceea le prețuiesc energia, vitalitatea, calitatea somnului, digestia, reducerea durerii în cazul în care ar fi, agilitate, rezistență în sport …
Mă face ciudat să mă gândesc să merg la un dietetician și că evoluția ta nu este determinată de tine, dar nu de o scară. Aici stă cheia abordării integrative. Eliminarea stigmatizării greutății ne permite să lucrăm mai activ asupra sănătății noastre.
Naturalitatea în rețelele sociale: este posibil?
-Trăim într-o societate în care rețelele sociale sunt folosite pentru a arăta ceea ce se stabilește ca fiind frumos și fericit. Cu toate acestea, manifestați naturalețe, puteți fi văzut chiar plângând într-o poveste, a fost într-adevăr o decizie sau a apărut?
- Când particip la discuții de marketing sau un prieten vrea să-mi dea sfaturi despre cum să gestionez rețelele de socializare, râd mereu și mă simt nesigur în același timp. Că dacă totul are aceeași literă, că dacă urmează o estetică, că dacă suspend postarea în momente cheie, că dacă se ocupă de logodnă … Mama, a mea!
Acest lucru nu merge cu mine. Întotdeauna am avut nevoie să fac lucrurile după felul meu, motiv pentru care aproape 95% din conținutul contului meu este spontan , inclusiv postările de feed, pe care le scriu ca inspirație pentru că îmi vine ceva.
-Care este finalitatea?
-Plângând în povești sau vorbind despre orice este modul meu de a rămâne fidel mie și de a împărtăși o cale sinceră cu oamenii care fac parte din comunitatea mea.
Plâng în fiecare zi din viața mea, este un instrument foarte eficient și sănătos de gestionare a stresului pentru mine, de ce nu ar trebui să plâng în povești dacă mi se naște?
Trebuie să oprim stigmatizarea vulnerabilității, a emoțiilor și a existenței umane. Dacă sunteți în căutarea unui cont tipic comercial și drăguț în rețelele nutriționale, nu treceți prin profilul meu, nu intru în acea casetă.
-Unde este linia care separă nutriționistul Arantza de Arantza care este căsătorit, iubește pisicile …?
- Sunt sincer? Nu exista. Am încercat, dar nu sunt nici capabil, nici dispus să fiu.
Nu vreau să stabilesc niște limite sau să mă descurc. Este foarte respectabil că alți profesioniști o fac, dar eu sunt multe lucruri și toate sunt valabile. O pot face, dar nu vreau să le separ din obligație, o voi face doar după bunul plac și în funcție de nevoile mele (intimitate, spațiu …).
-Nu te teme să fii prea expus?
- Înainte da, acum uneori. Cu toții am făcut ceva de care ne este rușine, pe care îl regretăm și a fi expuși crește șansele ca acele temeri să apară din motive întemeiate.
Cu toate acestea, am făcut o treabă personală de a mă accepta chiar și în acele momente în care am vrut să fac lucrurile altfel.
De asemenea, este important să subliniem că această expunere este voluntară și controlată de mine. Adică nimeni nu mă obligă să fac ceea ce fac sau cum o fac. De asemenea, sunt norocos că comunitatea de pe Instagram este, în general, foarte prietenoasă și umană.
-Comentariile pe rețele pot fi uneori foarte crude. Sigur l-ai trăit, te afectează? Cum îl gestionezi?
-În general, am învățat că atunci când vorbim despre cineva sau spunem ceva cuiva, aproape întotdeauna vorbim despre noi înșine: temerile noastre, nesiguranțele noastre, ceea ce este important pentru noi …
Când cineva vrea să mă rănească, vorbește despre ei înșiși. Bineînțeles că mă afectează, dar învăț să nu o iau personal.
Dacă am greșit, îmi puteți spune cu amabilitate și cu intenția ca amândoi să creștem din acest moment. Dacă vrei doar să mă rănești, nu vrei să înveți, cauți să-ți întorci durerea pe care o simți, atunci înțeleg că nu este ceva personal.
-Și pentru a termina, cum te vezi pe tine în 10 ani?
-Adevărul este că sper să trăiesc într-o lume mai plină de compasiune, vegană și conștientă.
Am trecut de minitest la … Arantza Muñoz
- Fel de mâncare preferat: omleta de cartofi vegană a soțului meu
- Vas de ajutor (cel care te scutește la prânz când nu ai timp să gătești): seitan la grătar cu broccoli aburit și praf de ceapă
- 3 alimente esențiale din dieta ta: broccoli, tofu, naut
- Tentația ta irezistibilă: gogoasa umplută cu nutella (vegan, evident)
- Primul lucru pe care îl bei dimineața: apă
- Ultimul lucru pe care îl bei noaptea: apă
- Restaurantul preferat: Flax and Kale Passage, în Barcelona, și La tía Carlota, în Madrid.
