Faceți-vă propriile lapte vegetale în 3 pași
Santiago Avalos
Măcinarea cerealelor, semințelor sau nucilor acasă și obținerea cu ele a băuturilor nutritive și fără colesterol este o sarcină pe cât de accesibilă și satisfăcătoare.
Pregătirea la domiciliu a oricărui lapte vegetal vă permite să vă bucurați de un produs sănătos și revigorant. Sunt foarte ușor de făcut , necesită puține ustensile, iar ingredientele (cereale, nuci, semințe, îndulcitori …) se găsesc în majoritatea unităților alimentare.
Unul dintre marile avantaje este posibilitatea de a crea băuturi originale care să se adapteze gusturilor și nevoilor noastre . Deși ofertele comerciale de astăzi sunt vaste, nu puteți depăși niciodată gama de posibilități oferite de pregătirea casei.
Băuturile vegetale de casă ușoare și hrănitoare se adaptează gusturilor dumneavoastră
Nu este întotdeauna necesar să rămânem rigide pe rețete, important este să cunoaștem procesul și liniile directoare generale. Pe baza unei anumite experiențe, este posibil să experimentați diferite grade de grosime și măcinare , îndulcitori diferiți și, mai presus de toate, să combinați ingrediente de bază - cum ar fi susanul cu semințe de păsări sau orezul cu migdale - în căutarea unor arome unice.
Aceste băuturi vegetale pot fi un substitut culinar pentru laptele de vacă . Pot fi savurate ca băutură răcoritoare sau folosite ca bază pentru prepararea de smoothie-uri, sosuri, înghețate mai ușoare și o multitudine de rețete lipsite de lactoză - zahărul din lapte - care cauzează adesea probleme digestive multor oameni.
Materialul necesar pentru a reuși
Deși tehnica de preparare poate varia de la un lapte la altul, materialul de care aveți nevoie este întotdeauna același:
- Un blender sau un braț de amestecare și un filtru chinezesc.
- Anumite semințe necesită o preparare anterioară , pentru care este necesară o caserolă.
- O cană de măsurare sau un cântar de bucătărie vă permite să rafinați cantitățile. De asemenea, puteți utiliza cupele (250 ml) și utilizați tabelele de echivalență oferite de unele cărți de bucate.
- Piața oferă aparate special concepute pentru producerea acestui tip de băutură. Proiectarea și funcționarea acestuia facilitează sarcina, întrucât realizează automat toate fazele procesului de pregătire.
Cele 3 faze ale procesului
Procedura de preparare a unui lapte care nu conține lapte constă în trei faze.
În primul , ingredientul de bază (cereale, semințe, nuci) este hidratat astfel încât să poată fi manipulat și să elibereze maximul de nutrienți.
La prepararea laptelui de semințe de canar, caju sau in , de exemplu, această hidratare inițială se poate face la rece , pur și simplu lăsând semințele să se înmoaie pentru o perioadă de timp care poate varia de la câteva ore până peste noapte.
Dar, în cazul băuturilor din cereale (orez, orz, ovăz …), quinoa sau leguminoase precum soia , este necesar să le gătiți pentru o perioadă mai lungă sau mai scurtă . Trebuie avut în vedere faptul că, datorită evaporării, va fi necesar să se utilizeze o cantitate de apă mult peste cantitatea dorită de lapte.
Următorul pas este măcinarea , care ar trebui să fie cât mai fină posibil pentru a extrage aroma și nutrienții maximi. Un blender din sticlă este ideal pentru aceasta, datorită puterii sale și deoarece ulciorul său, care este însoțit de un capac, facilitează amestecarea și turnarea laptelui peste filtru evitând stropirea.
Amestecul zdrobit este apoi filtrat cu un filtru chinezesc sau cu o pânză sau o cârpă dacă doriți să fie mai fină. Reziduurile pot îmbogăți mase sau umpluturi. Dacă se intenționează să-și păstreze toate fibrele - textura se va schimba - nu este necesar să o strecoare.
Siropul de agave sau stevia poate fi îndulcit , ceea ce nu determină creșterea glicemiei.
Deoarece este un produs de casă, fără conservanți, trebuie consumat în aceeași zi în care este preparat sau depozitat în frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de maximum trei zile.
Cum se face un lapte de migdale de casă
Iată rețeta pentru a face o băutură de migdale de casă care vă va surprinde:
- Migdalele sunt acoperite cu apă și lăsate la macerat peste noapte. A doua zi se scurg.
- Puneți o cratiță cu apă la încălzit și când începe să fiarbă adăugați migdalele.
- Se albesc aproximativ 30 de secunde , se scurg din nou și, odată reci, se curăță cu mâinile.
- Migdalele decojite sunt introduse în paharul zdrobitorului și sunt măcinate, încercând să obțină o pastă foarte fină.
- Se adaugă apă minerală naturală , într-un raport de patru părți de apă în greutate la una din migdale.
- Se amestecă bine și se lasă să se odihnească o jumătate de oră.
- Amestecul este filtrat cu un filtru chinezesc , ajutat de ciocanul său de lemn conic sau de cel al unui mortar. Sau se filtrează cu o cârpă, unind cele patru vârfuri și stoarcând pulpa de mai multe ori pentru a-și extrage tot sucul (pulpa este apoi utilizată pentru a face paste vegetale).
- Este ușor îndulcit .
- Laptele de migdale, ca multe alte lapte vegetal, poate fi îmbogățit cu puțin ulei pentru a-l face mai substanțial și, de asemenea, pentru a obține o emulsie mai bună. În mod ideal, utilizați un ulei bun presat la rece, cum ar fi susan, in, rapiță sau chiar măsline.
Băutura obținută permite prepararea unui sos bechamel fără produse lactate .
