Uleiul de cocos: beneficiile sale dincolo de mofturi
Jordina Casademunt
Este grăsimea la modă, saturată dar sănătoasă pentru inimă. Cum este posibil? Combinația sa de acizi grași cu lanț mediu și substanțe antiseptice îi conferă proprietăți care merită revendicate.
Uleiul de cocos este folosit ca un aliment de bază în țări ca Thailanda , Filipine și Malaezia . Are și o utilizare terapeutică tradițională. În insulele Fiji, de exemplu, este folosit pentru a preveni căderea părului, iar în Haiti și Indonezia pentru a trata arsurile și rănile.
Cum se produce? În trecut, se obținea prin fermentarea laptelui de cocos proaspăt , dar această metodă aparent impracticabilă nu mai este folosită și cea mai mare parte a uleiului se obține astăzi din copra (pulpa uscată a nucii de cocos) printr-un proces de rafinare, dezodorizare și înălbire rezultând niveluri ridicate de acizi grași liberi și hidrogenare parțială.
Prin urmare, metoda de mai sus nu este sănătoasă. Dar există un altul care este și care obține ulei de cocos virgin , care nu este altceva decât uleiul obținut din pulpa proaspătă și coaptă a nucii de cocos prin mijloace mecanice sau naturale, cu sau fără utilizarea căldurii și fără procese de căldură. rafinare chimică.
Astfel, se obține un ulei nealterat care își păstrează valoarea nutritivă (vitamine și minerale) și conținutul său de substanțe biologice active benefice.
1. Ce fel de grăsime este uleiul de cocos?
Uleiul de nucă de cocos a trecut de la a fi lângă grăsimile dăunătoare (deoarece a crescut riscul bolilor cardiovasculare datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate), la triumf ca grăsime sănătoasă .
Există dovezi științifice din ce în ce mai mari că grăsimile găsite în uleiul de cocos virgin au un rol important pentru sănătate, deoarece pot îmbunătăți nivelul colesterolului și sunt recomandate pentru sănătatea cardiovasculară și generală.
Grăsimile saturate au fost legate de o creștere a colesterolului, dar studii recente indică faptul că acizii grași saturați cu lanț mediu din nuca de cocos virgină scad colesterolul total , cresc colesterolul bun ( HDL ) și împiedică transformarea LDL într-o formă dăunătoare.
2. Ce tipuri de ulei de cocos există și care sunt mai bune?
Uleiul de cocos virgin are 99,9% acizi grași , din care 91,9% sunt saturați. Restul este distribuit în 6,4% din acizii grași mononesaturați și 1,5% din acizii grași polinesaturați .
Uleiul de cocos virgin, fiind de origine vegetală, nu conține colesterol.
Este important să citiți eticheta: trebuie să spuneți că este ulei de cocos virgin. Acest lucru ne va spune deja că este un ulei care nu a fost rafinat sau albit și că își păstrează nutrienții și componentele bioactive.
Și dacă este ecologic, cu atât mai bine.
3. Uleiul de cocos: ce beneficii are pentru sănătatea ta?
Datorită conținutului său de acizi laurici, caprici, caprilici și polifenoli, are proprietăți antivirale și antimicrobiene .
Ajută la combaterea bacteriilor Helicobacter pylori - legate de gastrită , ulcer și cancer de stomac - și este activ împotriva speciilor de candida, făcându-l interesant împotriva infecțiilor fungice .
4. Poate fi folosit pentru prăjire?
Punctul de topire al uleiului de cocos este de 182 ̊C, deci poate fi folosit perfect . Fiind o grăsime saturată, are o stabilitate mai mare decât unele uleiuri vegetale nesaturate, precum uleiul de floarea-soarelui.
5. De ce este recomandat să slăbești?
Este inclus în diete datorită cantității sale de grăsimi cu lanț mediu care stimulează metabolismul energetic și exercită un efect „termogen” (ajută la arderea grăsimilor).
De asemenea, s-a constatat că este o grăsime sățioasă și poate fi de ajutor în reducerea grăsimii abdominale .
6. Combate Alzheimerul și alte boli?
Uleiul de cocos atenuează, în studiile in vitro, efectele unei peptide beta-amiloide legate de deteriorarea cognitivă asociată cu îmbătrânirea și bolile neurodegenerative .
Grăsimile lor cu lanț mediu par să compenseze disfuncția mitocondrială prin metabolizare.
7. Poate fi folosit atât pentru păr, cât și pentru piele
Aplicat pe păr (lăsați-l să acționeze câteva minute în timp ce îl masați), ajută la creșterea și strălucirea sănătoasă a părului . Ca ulei de masaj, are multe proprietăți pentru piele. Este hidratant și catifelant și ajută în caz de dermatită, psoriazis și eczeme.
De asemenea, încetinește sosirea ridurilor și a lăsării.
8. Cum este legată de inflamație?
Într-un studiu din 2022-2023, s-a observat că suplimentarea cu 2 g de ulei de cocos virgin pe zi reduce markerii inflamației acute , procesul inițial al organismului de a se proteja împotriva unui dezechilibru sau a agenților patogeni și că implică simptome precum febră, durere sau erupții cutanate. , printre alții.
9. Cât de mult ulei de cocos putem consuma?
Cantitatea depinde de persoană și obiectiv, dar în medie, 30-40 ml pe zi .
10. Cum se folosește în bucătărie?
Cu el putem găti tot felul de legume. Sau îl putem adăuga (una sau două lingurițe) la cafeaua sau ceaiul de dimineață. Și este, de asemenea, minunat pentru a face deserturi sănătoase .
