Ce ne oferă cerealele și 5 moduri de a le consuma

Mercedes blasco

Datorită acestor semințe, ființele umane trăiesc în zonele temperate ale planetei de milenii. Sunt nutritive și stau la baza multor rețete.

Ce contribuie cerealele

Sămânța unei cereale este foarte nutrițională, deoarece conține substanțele nutritive care vor da viață plantei.

1. Carbohidrați

Între jumătate și două treimi din greutatea cerealelor uscate corespund amidonului , un precursor al glucozei, o sursă de energie pentru corp și creier. Este necesar ca cel puțin jumătate din calorii să provină din acest tip de carbohidrați cu asimilare lentă.

Sunt ideale pentru îmbunătățirea activității fizice și mentale.

2. Proteine

Acestea reprezintă aproximativ 10% din greutatea uscată a cerealelor , ceea ce reprezintă o cifră remarcabilă. Deficitul său în aminoacid lizină este compensat prin luarea lor împreună cu alimente bogate în el, cum ar fi leguminoasele sau drojdia de bere .

3. Fibra

Se găsește în cereale integrale . Funcția sa este de a stimula tranzitul digestiv , de a întârzia absorbția grăsimilor și a glucozei și de a promova o floră intestinală sănătoasă. Este deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet , obezitate și constipație .

4. Grăsimi

Acestea se găsesc în cea mai mare parte în micul germen al cerealelor integrale. Procentul lor este limitat, dar sunt de foarte înaltă calitate, în principal acizi grași esențiali care neutralizează efectul negativ al grăsimilor saturate asupra nivelului de colesterol.

5. Vitamine

Cerealele integrale sunt bogate în vitamine B , necesare de exemplu pentru absorbția corectă a glucidelor pe care le furnizează. Acestea stimulează metabolismul și regenerează țesuturile celulelor pielii și ale sistemului nervos, prevenind astfel anxietatea , depresia și stresul.

În germeni se află vitamina E , un mare antioxidant.

6. Minerale și oligoelemente

Cerealele se remarcă mai ales pentru contribuția lor la fosfor și magneziu . Printre oligoelemente se remarcă fierul , manganul , zincul și seleniul .

Boabele întregi au cifre mult mai mari decât cele rafinate.

O resursă excelentă în orice cămară

Există multe modalități de a folosi cerealele, care adoptă cele mai diverse prezentări.

Fulgi

Sunt boabe întregi presate. conțin toți nutrienții și absorb rapid lichidele de gătit sau de înmuiere. În mueslis și supe .

Făină

Cele mai glutinoase (grâu, orz …) sunt folosite la prepararea pâinii , pizza , produse de patiserie și paste . Celelalte, pentru a face terci și îngroșa sosuri.

Boabe și gris

Sunt modul clasic de a face tocane . Grisul se folosește în supe și terci , absoarbe ușor aromele și gătește rapid.

Boabe și clătite umflate

Boabele pufoase, ușoare și crocante sunt folosite la micul dejun , gustări și ca bază pentru clătite.

Cele mai populare clătite sunt cele din orez sau porumb, potrivite pentru celiaci.

Băuturi din cereale

Sunt o alternativă culinară la laptele animal (dar nu sunt o alternativă nutrițională !).

Gustoase și digestive , sunt folosite la micul dejun, produse de patiserie și gătit.