Rețetă de paste proaspete fără gluten
Ana Montes
Nu numai cerealele sunt folosite pentru a face pâine sau pentru a face paste proaspete. Făinurile din semințe, legume sau fructe deschid noi posibilități.
Cei intoleranți la gluten , cu un grad mai mare sau mai mic de sensibilitate, sunt în creștere. Celiacii reprezintă 1% din populație (dar cu creșteri anuale de 15%), iar cei sensibili la gluten reprezintă 10%.
Aluatele fără gluten sunt în general făcute cu făină de cereale sau leguminoase „libere”, dar alternativele surprinzător de sănătoase sunt utilizate recent . Acestea sunt făină pe bază de semințe, fructe, legume …
Paste proaspete cu banana verde sau făină de vinete
Faceți aceste paste proaspete într-un mod simplu și surprindeți-vă oaspeții .
Ingrediente pentru 4
- 150 g orez brun sau făină de hrișcă
- 100 g făină de banane sau vinete verzi
- 100 g amidon de porumb sau amidon de cartofi
- 1 ½ linguri de psyllium
- 4 lingurițe de semințe de in măcinate amestecate cu 4 linguri de apă
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Apă minerală naturală sau filtrată
Pregătirea
- Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron cu ajutorul unui tel. Faceți o gaură în centru și adăugați inul care, după ce a fost hidratat, va fi format un gel, apoi uleiul de măsline.
- Frământați cu mâinile până obțineți un aluat maleabil și turnați apă încetul cu încetul, continuând să frământați. Rulați aluatul într-o minge și înfășurați-l în folie de plastic. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute.
- Pe tejghea, adaugă un vârf de făină de orez și întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor. Nu o faceți prea subțire pentru a nu se rupe.
- Pastele acceptă diferite tăieturi, de la fettuccini la ravioli pentru a le umple după bunul plac.
