5 delicii irezistibile ale coacerii vegane
Anay Bueno
Cu ingrediente 100% vegetale, se pot pregăti cele mai atractive și sănătoase rețete de patiserie.
Tort de morcovi crud
Ingrediente pentru 6-8 unități:
- 4 morcovi, decojiti si rasi
- 200 g făină de migdale
- 150 g făină de cocos
- 100 g nucă de cocos rasă
- 250 g de nuci decojite
- 50 ml ulei de cocos extra virgin
- 1 linguriță scorțișoară
- ½ linguriță ghimbir măcinat
- Sp linguriță. nucşoară
Pentru acoperire:
- 250 g de caju rehidratat
- 50 ml lapte de cocos
- 2 linguri de ulei de cocos
- Nuci decojite
- petale de flori deshidratate
pregătire:
Vă va dura 20 de minute plus 1 oră de odihnă.
- Tocăm nucile, stoarcem morcovul ras și extragem cât mai mult lichid posibil; Se amestecă toate ingredientele și se toarnă amestecul într-o matriță dreptunghiulară; compact și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o oră.
- Cu ajutorul unui robot de bucătărie sau mixer, tocați caju cu lapte de cocos și ulei; procesează până la obținerea unei creme cu o textură uniformă și netedă.
- Neteziti aluatul si decorati-l cu nuci si petale; pentru a termina, las-o rece.
Cupcakes cu ceai Matcha
Ingrediente pentru 8 porții:
- 200 ml băutură din soia
- 150 ml sirop de agave
- 125 g ulei de măsline
- 150 g făină de hrișcă
- 100 g făină de orez
- 50 g făină de naut
- 4 lingurițe de ceai verde matcha
- 18 g praf de copt fără gluten
- Coaja de lamaie
A decora:
- Pudră de agave (similară cu zahărul glazurant, dar sănătoasă și slab glicemică)
pregătire:
Vă va dura 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Se amestecă băutura de soia cu uleiul de măsline extravirgin și siropul de agave.
- Ungeți o matriță dreptunghiulară.
- Integrează făinurile, drojdia chimică, ceaiul matcha și coaja de lămâie.
- Adăugați aluatul în matrița unsă anterior, coaceți-l la 180 ° C timp de 45 de minute și apoi lăsați prăjitura să se răcească.
- Odată rece, presărați sirop de agave praf cu ajutorul unei strecurătoare pentru a decora tortul.
- Îi puteți oferi o prezentare diferită dacă turnați aluatul în forme de cupcake și faceți cupcakes individuali cu ceai matcha.
Delicatese cu orez și mure
Ingrediente pentru 10 porții:
- 500 ml băutură de orez
- 250 ml suc natural de mure
- 250 ml apă minerală
- 200 ml sirop de agave
- 6 lingurițe pulbere de agar de agar
- mure naturale
pregătire:
Vă va dura 20 de minute plus timpul necesar pentru a se răcori.
- Începeți prin a încălzi băutura de orez într-o cratiță împreună cu 100 ml de sirop de agave.
- Odată ajuns la fierbere, adăugați 3 lingurițe de agar sub formă de agar sub formă de pudră și fierbeți timp de 3 minute fără a înceta să amestecați.
- Adăugați acest amestec fierbinte într-o matriță de sticlă dreptunghiulară și lăsați-l să se răcească timp de 1 oră la temperatura camerei și 2 ore la frigider.
- Repetați același proces, dar cu sucul natural de mure, apa minerală și restul de 100 ml de sirop de agave; Aduceți totul la fierbere și adăugați 3 lingurițe de agar agar.
- După ce a fiert timp de 3 minute, adăugați cele de mai sus peste gelatina de orez și lăsați-o să se răcească din nou.
- Se mulează și se taie în pătrate; când serviți, adăugați o mure întreagă în partea superioară a gelatinei.
- În loc de lapte de orez puteți folosi lapte de cocos, care va adăuga o aromă mai tropicală acestui deliciu de desert.
Clatite cu sorbet de lamaie si fructe de padure
Ingrediente pentru 6-8 porții:
- 200 g făină de hrișcă
- 150 g făină teff
- 300 ml băutură din soia
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri sirop de agave
- 1 lingură de praf de copt fără gluten
- putina sare
A acompania:
- Sorbet de inghetata cu lamaie
- Gem de fructe de padure fara zahar
- Zmeura proaspata
- Afine proaspete
pregătire:
Vă va dura doar 20 de minute.
- Amestecați toate ingredientele într-un castron mare cu ajutorul unui tel manual, până obțineți un aluat semi-dens.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mare, împreună cu puțin ulei de măsline extravirgin.
- Se toarnă 5 linguri de aluat în tigaie și se întinde în cerc; odată ce s-a rumenit pe acea parte, întoarceți-l și rosiți-l pe cealaltă.
- Odată ce clătitele sunt rumenite pe ambele părți, lăsați-le să se odihnească până la servire.
- Pentru a le servi, însoțiți-le cu o lingură de sorbet congelat de lămâie, gem de fructe de pădure și fructe proaspete.
Bile energizante cu nucă de cocos și cacao
Ingrediente pentru 20-25 de unități:
- 200 g curmale naturale
- 15 g praf de cacao
- 250 g de coquitos
- 150 g migdale rehidratate
- 150 g nucă de cocos rasă
- 25 ml ulei de cocos virgin
- Plante de cacao pure
pregătire:
Vă va dura 20 de minute plus timpul necesar pentru a se răcori.
- Adăugați toate ingredientele acestei rețete - cu excepția nucii de cocos rasă - la robotul de bucătărie și macinați-le până obțineți masa groasă de care aveți nevoie pentru a modela aceste bile de energie.
- Cu mâinile umede, faceți bile de mușcătură și acoperiți cu nucă de cocos rasă.
- Lasă-le să se răcească la frigider timp de minimum 1 oră.
- Le puteți consuma oricând doriți și credeți-vă că vor fi în permanență o contribuție suplimentară de energie foarte gustoasă și delicată. Bucura-te de ei!
- Se păstrează săptămâni întregi în frigider, astfel încât să puteți face suficient pentru a le avea la îndemână …
Produsele de patiserie tradiționale se bazează aproape exclusiv pe patru ingrediente: făină de grâu, lapte, ouă și unt. În lumea cofetăriei vegane, gama de posibilități și ingrediente noi este imensă, cu fructe și legume, îndulcitori mai sănătoși, o varietate de nuci și semințe care asigură un conținut ridicat de acizi grași, proteine și fibre bune …
Deserturi cu ingrediente vegetale de calitate și sănătoase
Nu există nimic, nici în aromă, nici în textură, nici în calități nutriționale, pe care produsele de patiserie vegane nu le pot obține.
Dulceață mai sănătoasă
Zaharul rafinat este un aliment lipsit de substante nutritive, este captivant si daunator, asa ca il vom alunga din bucatarie. De asemenea, vom evita îndulcitorii sintetici. Din fericire putem găsi îndulcitori sănătoși, mai naturali, care furnizează substanțe nutritive, precum sirop de agave sau melasă de orez.
Alte opțiuni foarte bune sunt bananele coapte sau fructele uscate: curmale sau fructe deshidratate, cum ar fi caisele uscate.
Alternative vegane la ouă
Făină de năut este un substitut mare pentru ouă în copt, în care o jumătate de lingură este egal cu un ou mediu. Este ideal pentru prăjituri și alte preparate care necesită un cuptor.
Și dacă aveți de gând să faceți un desert mai cremos sau o prăjitură umedă, puteți folosi banana coariană coaptă, care adaugă și ceva dulceață. O banană este egală cu un ou.
Dacă ți-e dor de bezea, trebuie doar să economisești lichidul de la fierberea leguminoaselor și să-l folosești de parcă ar fi albus de ou. Îl bateți cu zahăr de trestie întreg sau sticlă de agave și rezultatul este foarte asemănător, deși trebuie să gătiți leguminoasele fără sare: o bezea semi-sărată ar fi ceva ciudat …
Lapte și unt vegetal
Băutura de soia organic este ideal pentru a înlocui laptele de vacă tradițional, datorită conținutului său ridicat de grăsime și lecitină. Și dacă sunteți un iubitor de patiserie cu unt, îl puteți schimba pentru margarină nehidrogenată sau ulei de măsline virgin, o opțiune mai sănătoasă.
Când creați toppinguri pentru prăjituri și biscuiți, puteți folosi crema de brânză vegană, făcută cu tofu, sau puteți face propriile toppinguri cu nuci, cum ar fi caju sau migdale.
Și, de asemenea, fără gluten
Glutenul are o moleculă numită gliadină prezentă în majoritatea cerealelor, precum grâul, speltul, secara … Această moleculă poate fi cauza anumitor iritații și inflamații intestinale. Prin urmare, este mai bine să faceți fără cereale care conțin gluten în deserturi. Puteți folosi amestecuri de porumb, mei, orez, hrișcă, quinoa și făină de leguminoase.
Folosiți agenți de îngroșare naturali
Foliile tradiționale de gelatină se obțin din coada de pește sau porc sau resturi de bovine. În schimb, agar-agar este o gelatină vegetală obținută dintr-un amestec de alge. De o culoare între transparent și albicios, nu va adăuga culoare sau aromă rezultatului, așa că îl puteți folosi în orice preparat pe care doriți să-l îngroșați sau să gelificați.
Agar Agar se remarcă prin ușurința de a se dizolva în aproape orice lichid fierbinte, inclusiv acizi precum sucul natural al fructelor tropicale, de exemplu ananas sau fructul pasiunii. Spre deosebire de gelatina tradițională, agar-agar trebuie să fiarbă câteva minute pentru a se dizolva complet, a se integra cu lichidul și a rămâne consistent atunci când este răcit.
