Dovleac acoperit cu fructe de padure aurii si nuci
Carla zaplana
Dovleacul este unul dintre produsele vedete din bucătărie în lunile reci. Pregătiți-l într-un mod surprinzător și chiar mai hrănitor.
Boabele inca sau boabele aurii , cunoscute și sub numele de physalis și asemănătoare cu boabele Goji, sunt un fruct mic de culoare galbenă, cu o aromă de citrice dulce-amăruie.
Sunt originari din regiunea Amazonului. Și sunt considerați „aurul Americii” pentru aroma lor și pentru marea lor putere antioxidantă .
Rețetă specială de dovleac cu physalis sau fructe de padure aurii
Dovleacul admite mai multe moduri de preparare: copt, în smântână, sotat, sotat sau gratinat. În această rețetă este prezentată într-un mod special, însoțită, pe lângă physalis, de nuci, suc de mere și aroma de rozmarin.
Ingrediente pentru 4 porții
- 2 dovleci mici
- ½ cană fructe de padure uscate aurii
- ½ cană de nuci
- 1 lingura de ulei de cocos
- 500 ml suc natural de mere
- 1 lingură sirop de arțar
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- Sare și piper după gust
Pregătirea
- Încălziți cuptorul la 220 ° C.
- Tăiați dovleceii pe jumătate, vertical, scoateți semințele și tăiați-le felii.
- Prăjește nucile într-o tigaie până când încep să dea o ușoară aromă. Tocăm nucile cu un mortar pentru a le sparge în bucăți mai mici. Acestea trebuie să rămână în bucăți inegale care pot fi mestecate, fără a se transforma în făină.
- În tava cuptorului și pe o hârtie pergament, aranjați feliile de dovleac și periați-le cu uleiul de cocos pe ambele părți. Se condimentează cu sare și piper după gust și se coace până se înmoaie și se rumenesc puțin, aproximativ 35 de minute. După acest timp, întoarceți feliile de dovleac și coaceți-le pe cealaltă parte pentru încă 20 de minute.
- În timp ce dovleacul se coace, într-o cratiță adăugați physalis sau fructe de padure aurii, sucul de mere, siropul de arțar, rozmarinul și un vârf de sare. Se aduce totul la fierbere și se ține la foc mediu, amestecând ocazional cu o lingură, până când lichidul s-a redus la o treime și fructele de padure rumenite s-au rehidratat și sunt rotunde. Aceasta va dura aproximativ 15 minute.
- După acest timp, reduceți focul la minim și pur și simplu păstrați amestecul cald, astfel încât să nu se solidifice.
- Când dovleacul este gata, puneți-l într-un castron mare și adăugați nucile. Aruncați crenguta de rozmarin din amestecul de cratiță și turnați amestecul de boabe rumenite în castron. Se amestecă bine toate ingredientele și se servește pe o farfurie frumoasă.
