6 rețete pentru iaurt 100% vegetal: nimic de invidiat pentru lactate
Consol Rodriguez
Aceste iaurturi vegane sunt delicioase, mai sănătoase, extraordinar de hrănitoare și foarte ușor de preparat. Inmuiati, macinati, lasati-l sa se odihneasca si atat!
Iaurt de vanilie alune
Ingrediente pentru 4
Pentru iaurt
- O jumătate de cană de alune crude, activată 8 ore și spălată
- O jumătate de cană de caju, activată 8 ore și spălată
- 1 cană și jumătate de rejuvelac
- ¼ linguriță de vanilie
- putina sare
Pentru caramel
- 2 banane foarte coapte
- 4 curmale medjool, fără sâmburi
- Putina sare
A însoți
- 1 măr
- 1 banană
- Puțină scorțișoară
Preparare 15 minute + 24 ore de odihnă
Pentru a activa nucile, lăsați-le să se înmoaie timp de 8 ore, strecurați apa și spălați-le. Acest lucru le va face mai digestive și va ajuta la fermentare.
- Puneți ingredientele iaurtului într-un blender și bateți până obțineți o cremă netedă.
- Așezați amestecul într-un vas de sticlă și lăsați-l să se odihnească 24 de ore într-un loc cald și uscat, în afara razelor solare directe sau într-un fermentator. Acoperiți-o cu o cârpă de bumbac curată.
- După acest timp, împărțiți iaurtul în patru borcane mici de sticlă cu capac și depozitați la frigider până când îl veți consuma.
- Pregătiți caramelul momentan zdrobind ingredientele în blender până când se obține o cremă foarte netedă.
- Se servește cu caramel, scorțișoară și bucăți de măr și banană. iaurt de vanilie cu alune
Cu zmeură: Puneți-le cu câteva picături de stevia sau zahăr de cocos pentru o bomboană cu glicemie scăzută.
Iaurt de cocos cu rodie
Ingrediente pentru 4
- 3 nuci de cocos tinere, pulpa
- 1 cană de apă proaspătă de nucă de cocos, rezervată din nuci de cocos proaspete
- ⅛ linguriță de probiotice
A însoți
- 1 grenadă
- 1 mango
Preparare 15 minute + 24 ore de odihnă
- Puneți pulpa de nucă de cocos într-un blender și bateți la viteză mică, adăugând apă de nucă de cocos puțin câte puțin până obțineți o cremă netedă.
- Se toarnă amestecul într-un vas de sticlă și se adaugă probioticele.
- Se amestecă cu o lingură și se lasă să se odihnească 24 de ore într-un loc uscat și cald, în afara razelor solare directe sau în fermentator. Acoperiți-o cu o cârpă de bumbac curată.
- După 24 de ore, împărțiți iaurtul în 4 borcane mici de sticlă cu capac și păstrați-le la frigider până la momentul consumării.
- Îl puteți servi cu fasii de rodie și mango, chiar îmbogățiți-l cu niște semințe.
Pe lângă fructe, puteți adăuga semințe de cânepă și o notă de pudră de roșcove.
Iaurt pe bază de caju
Ingrediente pentru 4
- 2,5 căni de caju, activați timp de 8 ore și spălați
- 1 cană de rejuvelac
- Sucul unei lămâi
- ¼ linguriță de mare sau sare din Himalaya
Preparare 10 minute + 24 ore de odihnă
- Puneți toate ingredientele într-un blender și bateți până obțineți o textură netedă și cremoasă.
- Așezați acest amestec într-un castron de sticlă și lăsați-l să se odihnească 24 de ore într-un loc cald și uscat în bucătărie, în afara razelor solare directe sau în fermentator. În acest timp, lăsați-l acoperit cu o cârpă de bumbac curată.
- După 24 de ore, împărțiți iaurtul în 4 borcane mici de sticlă cu capac și depozitați la frigider până în momentul în care urmează să îl consumați.
- Această rețetă este o bază de iaurt pe care o puteți însoți atât dulce, cât și sărat, sau pur și simplu o luați singură ca gustare.
Surprinde! Tăiați arpagicul foarte fin și amestecați-l pentru a crea o baie foarte specială; Însoțiți-l cu crudités.
Iaurt auriu cu curcuma
Ingrediente pentru 1 castron
- 3 căni iaurt de caju
- 1 lingură ulei de cocos, mai întâi presat la rece
- 1 linguriță pudră de curcuma
- O jumătate de linguriță de piper negru măcinat
- 2 întâlniri
A însoți
- Mure
- Portocale
Pregătire 10 minute + 1 oră de odihnă
- Puneți toate ingredientele într-un blender și bateți până obțineți o cremă netedă.
- Împărțiți acest amestec în patru căni de sticlă cu capac și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o oră, pentru o textură și mai cremoasă.
Iaurt de semințe de migdale și chia
Ingrediente pentru 4
- 1 cană de migdale, cu pielea, activată și spălată
- 2 cani de rejuvelac
- 4 curse medjool
- ¼ cană semințe de chia
- Putina sare
A însoți
- 2 pere
- 40 g de fistic curatat
Pregătire 24 minute + 24 ore odihnă
- Într-un blender, bateți migdalele cu rejuvelac, curmale și sare.
- Se strecoară pentru a păstra doar laptele și, într-un castron, se amestecă acest lapte de migdale cu semințele de chia. Se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă pentru a o distribui bine.
- Lăsați să stea aproximativ 15 minute pentru ca chia să absoarbă lichidul și să creeze o consistență de budincă.
- Așezați acest amestec în 4 recipiente de sticlă cu capace și lăsați-l să se odihnească 24 de ore la temperatura camerei, într-un loc din bucătărie unde nu este în lumina directă a soarelui sau în fermentator.
- După 24 de ore, îl puteți consuma deja. Ceea ce nu mănânci instant, păstrează-l la frigider.
- La momentul servirii, tăiați felii subțiri de pere, presărați-l cu suc de lămâie, astfel încât să nu se oxideze și decorați cu niște fistic curățați.
În contact cu un lichid, chia eliberează mucilagiul , o fibră care oferă o textură de budincă. Cu cât îl lăsați mai mult, cu atât se va îngroșa mai mult.
Iaurt Macadamia cu căpșuni
Ingrediente pentru 4
- 1 cană nuci de macadamia, activate și spălate
- 3 căni de rejuvelac
- Sucul unei jumătăți de lămâie
- Un vârf de sare din Himalaya
Pentru căpșuni
- 6 căpșuni mari, tăiate în bucăți mici
- 1 vârf de piper negru proaspăt măcinat
- Sucul unei lămâi
- 10 picături de stevie lichidă
Preparare 30 minute + 48 ore odihnă
- Într-un blender, bate ingredientele iaurtului până obții un amestec foarte neted.
- Se strecoară folosind o pungă pentru a face lapte vegan și aruncă excesul de pulpă.
- Rezervați laptele cremos rezultat în frigider într-un recipient de iaurt macadamia de ceai de sticlă cu capac timp de 24 de ore, lăsând un sfert din capacitatea recipientului gol, astfel încât să poată avea loc o fermentare lină și lentă.
- După 24 de ore, crema se va separa de partea mai apoasă și puteți umple paharele individuale ale acestui iaurt împreună cu căpșunile. Pentru a-l extrage, folosiți o lingură și aveți grijă să nu se amestece din nou cu lichidul.
- Într-un castron, adăugați lămâia, stevia și piperul la căpșuni. Se amestecă bine cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri de lemn.
- Întindeți acest amestec de căpșuni în baza a patru borcane mici de sticlă cu un capac și acoperiți cu smântâna separată de laptele de macadamia. Păstrați la frigider cel puțin 24 de ore, astfel încât să capete o consistență foarte cremoasă și să poată avea loc o a doua fermentare ușoară.
De ce să ia iaurturi vegane
În rare ocazii am primit critici cu privire la „gustul” veganilor pentru imitarea preparatelor care amintesc de altele de origine animală. Această observație este interesantă, deoarece arată o mare lipsă de cunoștințe despre ceea ce înseamnă a fi vegan.
Veganism este un mod de viață în care încerci să trăiești fără exploatare și cruzime fata de animale , în toate aspectele de zi cu zi de viață . Desigur, acest lucru este foarte prezent atunci când alegeți ce să puneți pe farfurie. Principala motivație este etică și morală, nu dietetică.
Și cineva ar putea să se bucure să mănânce produse de origine animală, dar a decis să nu mai facă acest lucru. Preparatele care „imită” sau „amintesc” sunt perfecte în astfel de cazuri sau pentru a face mai suportabilă tranziția către o dietă mai sănătoasă și pe bază de plante . „Produsele lactate” vegetale ilustrează acest lucru perfect.
Mai multe motive pentru a evita lactatele
Laptele, brânza sau iaurtul din semințe, nuci sau cereale sunt deja obișnuite în orice supermarket . Schimbarea este dată nu numai de această cerere vegană, ci și de intoleranțe și de dorința multora de a consuma o opțiune mai sănătoasă.
Potrivit doctorului Norman Campbell, dintre toate produsele de origine animală, laptele pare a fi cel mai dăunător. Acesta susține că conține o proteină, cazeina , care este pro-cancer. Cu toate acestea, industria ne-a determinat să credem că laptele este un aliment de bază, iar sănătatea echilibrată nu este posibilă fără el.
În afară de cazeină, laptele conține un zahăr, lactoză , care este, de asemenea, o cauză a intoleranțelor și a alergiilor. Acest lucru se întâmplă deoarece de la vârsta de aproximativ trei ani începem să producem mai puțină lactază, enzima necesară pentru a o digera.
Se spune că iaurturile și brânzeturile de lapte , atunci când sunt fermentate, digeră mai bine și există ceva adevăr în asta, deoarece bacteriile din fermentație consumă o parte din zaharurile lor naturale. Dar cazeina rămâne intactă, iar lactoza este doar minimizată.
Opțiunea de legume este mai sănătoasă și mai simplă
The veganii iaurturile stil pregătit dieta alimente vii sau crude, fără temperaturi mai mari de 42 ° C, sunt cu siguranță mai sănătos, simplu pentru a pregăti acasă și foarte atins.
Cea mai autentică fermentare se face cu rejuvelac, o apă fermentată din muguri și, de asemenea, ușor de făcut acasă. Cele probiotice spori sanatatea intestinala si imun la ea; de asemenea, fac ca nutrienții din alimente să se asimileze mai bine.
Unii oameni preferă să facă iaurt cu probiotice sub formă de pulbere, care sunt vândute în plante medicinale, magazin alimentar bio sau farmacie. Dacă da, asigurați-vă de originea culturilor. Majoritatea provin din industria vitelor. Dar veți găsi și tulpini cultivate fără a folosi animale.
În afară de probiotice, aceste iaurturi sunt încărcate cu fibre, vitamine, minerale - inclusiv calciu și fier -, proteine de calitate, carbohidrați naturali și acizi grași omega-3 și 6.
Pentru a le crește puterea antioxidantă , le puteți servi cu fructe proaspete și de sezon, sau cu toppinguri preferate: roșcove, cacao pură, cânepă, stafide, fructe roșii …
