Cum să alegeți bulionele și cremele ambalate (care sunt sănătoase)
Bulionele și cremele de cărămidă, deși nu sunt cea mai bună opțiune, ne pot scoate din unele probleme. Învață să le alegi pe cele mai sănătoase.
Raftul bulionelor de cărămidă nu încetează să crească în supermarketuri, asta înseamnă că este un produs la cerere, pe care mulți îl cumpără. Cremele de legume se adaugă încetul cu încetul , sunt tot mai multe referințe și le avem atât în cărămizi, cât și în zona frigorifică.
Așadar, deși idealul este să-l pregătim acasă, este clar că opțiunea precuinată câștigă teren , deci cel puțin trebuie să încercăm să alegem bine dacă suntem consumatori de acest tip de produs.
La ce ne uităm pentru a cumpăra creme și bulioane pregătite?
Să vedem la ce ar trebui să ne uităm pentru a face față unei atât de multe oferte:
Supe
Pe măsură ce toamna începe și temperaturile scad, lingurile fierbinți se întorc la masă. Iar bulionul este un produs esențial pentru supe, pentru orez, tocănițe etc.
Să presupunem că, deși este foarte ușor să faci bulion acasă , cu acest preparat se întâmplă același lucru ca și gazpacho: deoarece este vândut în cărămizi gata de utilizare, din ce în ce mai puțini oameni îl pregătesc.
Este adevărat că primele bulionuri îmbuteliate au fost pui sau carne, așa că vegetarienii nu le-au cumpărat. Dar, în zilele noastre, aproape toate mărcile includ cel puțin un bulion de legume în oferta lor, așa că dacă avem mai multe dintre care să alegem, atunci să vedem ce să căutăm:
- Verificați bine ingredientele : nu va fi prima dată când un bulion de legume sau ciuperci are extract de pui sau carne de vită .
- Verifică dacă are vreun tip de grăsime , dacă are, că este ulei de măsline, mai bine dacă este extravirgin.
- Un bulion de cărămidă este pasteurizat, nu are nevoie de conservanți sau alți aditivi , aruncă pe cei care îi transportă. Este obișnuit să puneți glutamat monosodic (E-621), un potențiator de aromă, în special în bulionele de aguachirri pentru a le face să aibă un gust mai bogat.
- Controlează cantitatea de sare , un alt clasic, astfel încât să guste ceva. Amintiți-vă că peste 1,25g sare pe 100g sau 100ml este „multă sare”.
Creme
Un alt produs din ce în ce mai frecvent ambalat este cremele vegetale . Cu ele vom aplica aceleași criterii ca și bulionele referitoare la aditivi, sare și ingrediente .
În acest caz, este relativ obișnuit ca acestea să conțină unt, lapte sau lapte praf , care nu ar fi un produs vegan. Din nou, revizuirea listei de ingrediente este esențială chiar dacă literele mari spun „de legume”.
Dar vom încerca, de asemenea, să nu ne smulgem , permiteți-mi să explic: nu este neobișnuit ca cremele etichetate, de exemplu, „sparanghel” să conțină 5% din această legumă, dintre care majoritatea sunt legume mai ieftine sau chiar cartofi.
Deci, pentru a fi siguri, în primul rând pe lista ingredientelor , leguma despre care ne spun este crema (dovlecei, dovleac, ciuperci, spanac …) și nu ar trebui să apară altul.
La fel, nu ar trebui să conțină cartofi (fulgii sunt folosiți pentru a-l îngroșa, care sunt foarte ieftini și, prin urmare, trebuie să puneți mai puține legume) sau, în caz contrar, ar trebui să fie în cantitate mică (nu în primele locuri din lista de ingrediente). Dacă primul ingredient este cartoful, lăsați-i să vândă cremă de cartofi, nu legume.
Uneori pot conține gumă de xantan , care este o polizaharidă care se folosește pentru îngroșarea și, de asemenea, pentru ca crema să nu se „separe”. Este un ingredient care nu are probleme de sănătate, deși nu este necesar să îl transportați.
Cel mai bun de casă
Desigur, un bulion sau smântână de casă, realizat cu legume proaspete de sezon, va fi o opțiune mult mai bună. Sunt, de asemenea, preparate care îngheață foarte bine , astfel încât să putem prepara cantități mari și să le folosim încetul cu încetul.
Și trebuie avut în vedere, în cazul cremelor, că cele fabricate acasă își vor păstra toate fibrele , în timp ce cele industriale sunt de obicei spălate astfel încât să aibă o textură mai bună și au pierdut o parte din aceasta în proces.
