Cantina școlară: cum putem compensa deficiențele acesteia acasă?
Realizarea unui meniu echilibrat și sănătos într-o cafenea școlară este foarte dificilă. A-i face să ofere și o opțiune vegană înmulțește dificultatea.
Cafeneaua școlii poate fi un coșmar pentru familiile vegane care au nevoie de acest serviciu. Majoritatea școlilor nu oferă o opțiune vegană în meniul lor și nu li se cere să facă acest lucru. Dacă ar trebui să ofere hrană adecvată copiilor cu alergii sau intoleranțe, dar nu și copiilor vegetarieni.
Prin urmare, dacă un copil vegan poate mânca la școală depinde adesea de disponibilitatea echipei școlare în sine, în plus față de colaborarea personalului din bucătărie, indiferent dacă au propriile facilități sau de politica de catering care servește meniul. .
Un meniu sănătos și vegan în cantina școlii
Există din ce în ce mai puține probleme pentru a obține un meniu adaptat , deoarece există din ce în ce mai multă cerere, dar există încă centre care refuză să respecte această opțiune, deși cel mai probabil aceleași centre respectă opțiunile religioase sau culturale (adică dietele fără justificare medical), în timp ce refuză să respecte o poziție etică. Este greu de înțeles, dar se întâmplă.
Odată ce meniul vegan este servit , avem oa doua rundă: faceți-l un meniu potrivit și sănătos. Acest punct poate fi chiar mai complicat decât primul, deoarece, de regulă , meniurile școlare lasă de dorit , cu câteva onorabile excepții.
În ciuda faptului că Legea privind siguranța alimentară și nutriția impune ca aceste meniuri să fie semnate de un nutriționist , adesea nu este respectată sau că „semnătura” este doar o mărturie sau o procedură. Dar o putem cere.
De multe ori meniul vegan este același cu meniul obișnuit, fără friptură sau pește. Ce constituie un meniu inadecvat și cu conținut scăzut de proteine . Mulți copii vegani mănâncă salată, paste, orez, cartofi și o iau de la capăt. Cu roșii prăjite sau câteva legume fără suflet. Pentru că atunci când ating leguminoasele, de obicei au carne.
Cum se completează ceea ce mănâncă copiii la școală
Depinde de părinți să lupte pentru meniuri adecvate , pentru ca copiii vegani să adauge niște leguminoase, hummus, tofu sau soia texturată în felurile lor de mâncare. Se poate oferi chiar să o ia singuri, dacă școala acceptă, pentru ca personalul cantinei să adauge.
În cazul în care acest lucru nu este posibil, trebuie să ne amintim că aportul de proteine al copilului trebuie crescut în restul aporturilor , ceea ce nu lipsește la cină și poate fi completat cu iaurt de soia neîndulcit, dacă este necesar.
Dar nu ratați micul dejun, gustarea și dimineața. Untul de arahide, humusul sau tofu-ul pentru sandvișuri, semințe de cânepă sau băutură din soia vor fi mari aliați.
Dacă la școală au mâncat cereale (orez, paste, bulgur, cuscus, quinoa) sau cartofi (fără opțiune proteică), la cină le vom da …
- Proteine vegetale (tofu, seitan, soia texturată, tempeh)
- Sau leguminoase (naturale, hamburgeri, hummus)
- Iaurt de soia neindulcit pentru desert
Dacă au mâncat legume sau hummus la școală , la cină le vom da …
- Proteine vegetale (tofu, seitan, soia texturată, tempeh)
- Sau repetăm leguminoasele într-un alt format
- Fruct de desert
Dacă au mâncat tofu, soia texturată sau tempeh la școală , la cină le vom oferi:
- Leguminoase (crude, hamburgeri, hummus)
- Sau repetăm proteine vegetale (tofu, seitá, tempeh …)
- Fruct de desert
În plus, toate mesele vor fi însoțite de verdețuri și legume , dacă la școală le-ai mâncat gătite, îți vom oferi cel puțin o porție crudă .
Opțional va fi inclusă o porție de cereale integrale (pâine, paste, orez, mei, fulgi de ovăz …) sau cartof, în funcție de pofta de mâncare. Cu excepția cazului în care au mâncat asta doar la școală, în care vom acorda prioritate opțiunii proteine, de exemplu cu o farfurie bună de leguminoase.
De asemenea, putem adăuga nuci, semințe și drojdie de bere .
Vom găti sau ne vom îmbrăca cu ulei de măsline extravirgin , vom folosi sare iodată . A bea, apă .
