Dieta vegetală „cu conținut scăzut de carbohidrați”, când este recomandată?
Lucia Martinez
Nu este recomandat ca dietă obișnuită dacă sunteți sănătos, dar poate fi terapeutic pentru boli precum diabetul sau supraponderalitatea.
De când dieta Atkins a devenit la modă în anii 70, s-au repetat tiparele dietetice care recurg la eliminarea carbohidraților din dietă . Acestea sunt abordări pe care le putem include deseori în „dietele miraculoase”, dedicate în principal pierderii în greutate.
Este, de asemenea, cazul altor diete bogate în proteine care au devenit foarte populare. Cu toate acestea, lăsând deoparte abordările slab planificate, adevărul este că o dietă „cu conținut scăzut de carbohidrați” sau cu un conținut scăzut de carbohidrați poate fi utilizată în terapia dietetică și constituie un instrument bun în tratamentul unor patologii.
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este recomandată în tulburările metabolice
S-a demonstrat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt eficiente la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 , rezistență la insulină, sindromul ovarului polichistic sau dislipidemie și pot fi, de asemenea, foarte utile la unii pacienți cu obezitate, sindrom metabolic sau ambele.
Într-un „low carb” bine planificat, nu veți face niciodată fără legume, puteți include porții de fructe și legume, sursele de proteine vor fi de calitate și cele de grăsimi.
Vorbim despre o abordare dietetică terapeutică, deci utilizarea acesteia ar trebui justificată. Ca orice alt tratament, necesită supravegherea unui dietetician-nutriționist care va adapta, de asemenea, modelul la nevoile noastre specifice.
Se va face cu un obiectiv diferit de slăbit pentru estetică și va fi individualizat în funcție de nevoile fiecărei persoane. Adică nu totul merge și nici nu funcționează pentru toată lumea. Prin urmare, nimic de-a face cu dietele pe bază de shake-uri sau bare, sau cu consumul excesiv de alimente de origine animală.
Acum, este posibil să urmați acest stil de dietă dacă mâncați o dietă vegană ? Da, poti. Deși este oarecum mai complicat, cu o abordare bună, este perfect posibil să se realizeze, dacă este justificat.
Cum este dieta „săracă în carbohidrați”
În dieta „cu conținut scăzut de carbohidrați” consumați între 60 și 100 g de carbohidrați pe zi . Suma poate varia în funcție de sex, vârstă, înălțime, greutate și activitate fizică. De exemplu: o banană medie, aproximativ 40g de pâine integrală, 100g de linte gătită, împreună cu cantitățile normale de legume, ar fi în jur de 60-65g de carbohidrați.
„Carbohidrații săraci” nu trebuie confundați cu dieta ketogenică. Pe o dietă ketogenică (indicată în dietoterapie pentru unele tulburări), consumul zilnic de carbohidrați este sub 50-60 g și forțează organismul să intre într-o stare de cetoză. Astfel, grăsimea este arsă pentru energie și se produc corpuri cetonice.
În dieta „cu conținut scăzut de carbohidrați”, alimentele care sunt bogate în special în carbohidrați precum fructele, cerealele și derivații acestora și, desigur, dulciurile sunt limitate . Dar „limită” nu înseamnă „elimina complet”.
Rațiile acestor alimente sunt pur și simplu controlate pentru a aplica regimul terapeutic adecvat cazului individual .
Este o dietă „săracă în carbohidrați” durabilă pe termen lung ? Poate fi. Există persoane care poartă în mod obișnuit acest tip de dietă. Dar este adevărat că aderența este mai complicată și că la vegani opțiunile sunt foarte limitate, mai ales atunci când mâncăm afară. Lucrul sensibil de făcut este să folosiți corect această strategie.
Carbohidrați, proteine și grăsimi
Nevoile de proteine pot fi satisfăcute fără a trece peste carbohidrați. Există legume bogate în proteine și sărace în carbohidrați precum tofu, natto sau soia texturată. De asemenea, sunt potrivite seitanul, fructele uscate și leguminoasele cu măsură. Se poate completa cu pulbere de proteine vegetale.
De exemplu: 200 g de tofu, 100 g de naut gătit, 25 g de soia texturată, 30 g de nuci și un iaurt de soia conțin 55-56 g de proteine și 50-51 g de carbohidrați. Fără a atinge limita mică de 60 g, avem proteine pentru a satisface nevoile unei femei de 56 kg.
Dacă este vorba de un bărbat sau de cineva cu cerințe mai mari , rațiile vor crește și ele, crescând aportul de proteine. Și va crește, de asemenea, marja cantității de carbohidrați adecvată pentru acele nevoi mai mari, fără a lăsa „carbohidrații scăzuți”.
Am vorbit despre carbohidrați și proteine, dar despre grăsimi? Aportul de grăsimi nu trebuie să sufere nici o variație în ceea ce privește sursele sănătoase: ulei de măsline, nuci, avocado, seminte de … Puteți mări cantitatea oarecum fără efecte negative, deoarece aceasta compensează o parte din punct de vedere energetic carbohidrații.
