Dovlecelul sau dovlecelul (Cucurbita pepo) este o legumă foarte prezentă în dieta mediteraneană, dar și în alte latitudini, cum ar fi conul sudic din America Latină.
Tocmai în sudul Americii sau în conul sudic al Americii de Sud unde se numește dovlecei. La fel ca dovleacul se numește dovleac.
Deși este atât de prezentă în dieta europeană, originea acestei legume este americană. Portughezii și spaniolii au adus acest ingredient în această regiune.
Este un aliment care se pretează la multe feluri de gătit și la diferite tipuri de rețete, de unde utilizarea sa ridicată în diferite bucătării regionale. Poate fi consumat prăjit, la grătar, copt, la grătar, fiert, umplut, aluat, în sosuri, în salate (feliate, mărunțite sau rase), pe pizza și în toate modurile în care ne putem imagina.
Un alt avantaj al său este productivitatea ridicată. O planta de dovlecei poate produce până la 30 de bucăți și are nevoie de multă apă în cultivarea sa.
În ceea ce privește soiurile, există multe și de culori diferite, deși cele mai răspândite sunt dovleceii verzi lungi, numiți în unele părți ca „dovlecei italieni” sau dovlecei, sau dovleceii rotunzi, foarte tipici gastronomiei argentiniene. Cu acest ultim soi și datorită formei sale rotunde, se pot face dovlecei umpluți foarte buni.
Proprietăți de dovlecei
Printre proprietățile dovlecei și nutrienții săi, trebuie remarcat faptul că este un aliment care conține vitamina A , foarte bun pentru sănătatea vederii și a ochilor în general, pe lângă vitamina B9 sau acidul folic , un nutrient esențial pentru femeile gravide și vitamina C .
Ea are , de asemenea cantități mari de vitamina K . Acest nutrient ajută la construirea și menținerea oaselor în corp, precum și la coagularea sângelui în organism.
Într-o măsură mai mică, conține alte vitamine B, dar cantități aproape neglijabile.
Este foarte interesant la nivel alimentar, deoarece o altă proprietate a dovlecelului este fierul , care conține puțin (0,67 mg la 100 grame de alimente), dar fiind combinat cu vitamina C, absorbția acestuia este mai eficientă .
Alte minerale găsite printre nutrienții găsiți în dovlecei sunt potasiul , calciul și manganul . În plus, conține proteine și multe fibre.
Beneficiile dovleceilor în dietă
Avantajele sunt multiple, dar mai ales putem evidenția:
Privelistea. Cantitățile de vitamina A prezente în dovlecei pot ajuta sănătatea ochilor.
Dietele pentru slăbit. În dietele de slăbit, dovleceii pot fi consumați fără probleme datorită cantității de apă, precum și a nutrienților și a fibrelor pe care le conțin. În același timp, cantitățile de kcal de dovlecei sunt de fapt foarte mici în comparație cu alte alimente.
Tensiune arteriala. Potasiul, prezent în cantități mai mult decât interesante în această legumă, poate fi un bun aliat pentru a controla nivelul tensiunii arteriale. De asemenea, sănătatea inimii este beneficiată de acest mineral prezent în dovlecei.
Calorii dovlecel sau kcal
Valoarea calorică sau kcal de dovlecei este într-adevăr foarte scăzută în comparație cu alte tipuri de alimente, deoarece o bucată din această legumă de aproximativ 250 de grame oferă mai puțin de 50 de calorii sau 23,20 kcal la 100 de grame.
Dovlecei și contraindicațiile sale
Având în vedere că, în ciuda numeroaselor substanțe nutritive, 95% din acest aliment este apă, nu prezintă riscuri mari. Desigur, există persoane care pot fi alergice la acest aliment sau la oricare dintre elementele care îl compun, ceea ce ar putea fi considerat una dintre contraindicațiile dovlecelului.
Este un aliment pe care toți cei care au probleme cu rinichii ar trebui să îl evite sau să-l consume moderat , datorită concentrațiilor ridicate de potasiu prezente în alimente. Datorită conținutului ridicat de fibre, acesta poate fi foarte bun pentru persoanele cu constipație, dar nu așa pentru persoanele cu probleme recurente de diaree sau intestin iritabil . Acestea îl pot consuma, dar cu măsură.
