4 rețete africane pentru a călători cu palatul

Știm puțin despre mâncarea africană dincolo de ceea ce este pregătit în Marea Mediterană. Încercați futari, irio sau maharagwe și bucurați-vă de extinderea orizontului gastronomic.

Gastronomia Africii este cu siguranță cea despre care știm cel mai puțin. Ne bucurăm de mâncăruri tipice africane de pe coasta mediteraneană, cum ar fi couscous, hummus, falafel … dar nu știm ce se află mai jos.

Cu siguranță vom ține cont de sărăcia din toată Africa subsahariană, care este reală, dar în toate aceste regiuni există și gătit .

La fel ca Europa și Asia, alimentele din America, cum ar fi roșiile și cartofii, au ajuns și în Africa centrală și de sud, deci nu este surprinzător să le găsești în multe feluri de mâncare. De asemenea, condimente asiatice și mâncăruri de inspirație mediteraneană.

În general, gastronomia variază în funcție de regiune : se consumă local și sezonier. Dacă sunt pe coastă, multe dintre feluri de mâncare vor include pește.

Vă voi arăta câteva mâncăruri vegane sau pe care le-am veganat ușor și care ne oferă mai multă varietate repertoriului culinar.

Rece

Este un fel de mâncare tradițional al Kikuyu din Kenya, foarte simplu, dar foarte gustos.

Ingrediente

• 1 cană mazăre uscată
• 3-4 cartofi medii
• 2-3 spice de porumb
• ½ kg de legume verzi de sezon (sau spanac)
• ½ linguriță piper negru măcinat
• ½ linguriță de sare

Pregătirea

1. Lăsați mazărea să se înmoaie peste noapte și a doua zi înmuiați-le cu multă apă în oala sub presiune (20-30 minute, consultați instrucțiunile pachetului). Scurgeți mazărea puțin, astfel încât să aibă suficientă apă pentru a le acoperi.
2. Adăugați cartofii tăiați în bucăți medii, porumbul luat din urechi cu un cuțit, legumele tăiate în bucăți mari, piperul și sarea.
3. Pune totul la foc mediu-mic până când cartofii sunt gata.
4. Puneți-l puțin cu un tocător de cartofi înainte de servire.

Futari

Este un fel de mâncare tipic în multe regiuni din Africa de Vest. În Tanzania se face și cu cartofi și se servește ca o laterală.

Ingrediente

• 1 ceapa tocata
• ¼ dovleac negru, curățat și tăiat în bucăți
• 2 cartofi dulci
• 1 cana lapte de cocos (conservat)
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• ¼ linguriță cuișoare măcinate (sau 2 cuișoare întregi)
• 2 cardamomi verzi
• ¼ linguriță sare
• 2 linguri ulei de arahide sau măsline

Pregătirea

Se prăjește ceapa într-o tigaie înaltă până se înmoaie. Adăugați restul ingredientelor și când începe să fiarbă, puneți-l la foc mic, acoperit, până când legumele sunt fragede, amestecând ocazional. Dacă reduceți prea mult lichidul puteți adăuga un vârf de apă.

Dovleac cu arahide

Este un mod foarte ușor de a găti dovlecei, tipic Ciadului.

Ingrediente

• ½ dovlecei de nucă, curățați și tăiați cubulețe (se pot face și cu dovlecei)
• 2 cani de arahide, curățate și prăjite, tocate sau zdrobite
• Sarat la gust
• 2 linguri ulei de arahide sau măsline

Pregătirea

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și puneți dovleacul la foc mediu-mic până se înmoaie, amestecând ocazional.
2. Adăugați arahidele și sarea, amestecați bine și lăsați-o să gătească împreună încă 2-3 minute.
3. Se servește fierbinte.

Maharagwe

Este un fel de mâncare swahili care poate fi preparat dulce sau sărat. Versiunea dulce se consumă de obicei la sfârșitul meselor (ca desert) și varianta sărată pentru micul dejun împreună cu pâinea plată (de exemplu, pâinea plată).

Ingrediente

• 1 cană de fasole roșie sau pinto
• 1 cană de lapte de cocos conservat
• 3 cardamomi verzi
• 1 linguriță sare
• 2 cepe tocate
• 2 roșii tocate
• 1 ardei gras verde, tocat
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță curry

Pregătirea

1. Lăsați fasolea să se înmoaie peste noapte.
2. Scurgeți-le, puneți-le într-o oală cu suficientă apă pentru a le acoperi și puneți-le la foc mare. Se lasa sa fiarba 10 minute. Apoi coborâți focul și lăsați-i să gătească aproape complet.
3. Adăugați restul ingredientelor, acoperiți și gătiți până se înmoaie, amestecând ocazional.
4. Se servește fierbinte.