Broccoli, numit și broccoli și al cărui nume științific este Brassica oleracea var. italica, este o plantă comestibilă din familia brassicaceae, precum și altele aparținând grupului de varză sau varză, cum ar fi varza însăși, varza de Bruxelles, varza de varză sau conopida.
Este un aliment excelent care poate însoți cele mai diverse feluri de mâncare și, așa-numitele legume cu frunze verzi, conține o cantitate imensă de substanțe nutritive, motiv pentru care broccoli oferă proprietăți și beneficii nutriționale deosebite.
În plus, aroma sa este foarte plăcută, poate una dintre cele mai neutre din familia de varză și varză, prin urmare gama culinară a acestui ingredient este foarte largă.
Proprietăți de broccoli
Printre proprietățile broccoli putem evidenția nutrienții, atât mineralele, cât și vitaminele din alimente, precum și fibrele, acizii grași și proteinele.
Printre vitaminele broccoli se numără și vitamina . Este foarte bun pentru sănătatea ochilor și pentru menținerea condițiilor de vedere.
De asemenea, conține acid folic , un nutrient foarte important în cazul femeilor însărcinate, deoarece contribuie la formarea bebelușului. O porție de broccoli conține în proprietățile sale nutriționale o treime din cantitatea de acid folic de care are nevoie o femeie însărcinată pe zi.
Un alt nutrient pe care îl găsim în acest aliment este niacina sau vitamina B3 . Această vitamină esențială participă la diferite procese vitale, evidențiind metabolismul proteinelor, precum și absorbția și transformarea carbohidraților și a grăsimilor în energie.
Acesta conține cantități semnificative de vitamina C și vitamina K . De fapt, din ambii nutrienți conține mai mult decât cantitatea zilnică recomandată pentru fiecare 100 de grame de alimente. Ceva deloc de neglijat într-o mâncare.
În ceea ce privește mineralele care sunt prezente printre proprietățile broccoli și substanțele nutritive ale acestuia, putem enumera următoarele, care se găsesc în cantități mai mari și mai mici:
- Meci
- Potasiu
- Fibră
- Magneziu
- Fier
- Zinc
- Crom
Trebuie remarcat faptul că fiind unul dintre acele alimente care conțin vitamina C și fier în același timp, este unul dintre cele mai complete la nivel de plante pentru a contracara anemia. Deoarece fierul, pentru a fi absorbit de organism, are nevoie de vitamina C.
Beneficiile broccoli pentru sănătate
Broccoli are multe beneficii pentru sănătate. Printre acestea putem evidenția:
Anemie
Este un aliment bun pentru creșterea fierului în organism, deoarece conținând vitamina C ajută la absorbția acestuia.
Sănătatea inimii și a oaselor
Vitamina K prezentă în broccoli oferă numeroase beneficii, deoarece ajută la prevenirea bolilor de inimă și la întărirea oaselor puternice. În plus, nivelurile decente de potasiu și crom din broccoli ajută inima, iar magneziul, fosforul și zincul susțin formarea, întreținerea și sănătatea oaselor.
Piele sanatoasa
Vitamina C ajută la crearea colagenului, foarte important pentru elasticitatea și regenerarea pielii.
Mancare perfecta pentru femeile insarcinate
Vitaminele precum B9 sau acidul folic, vitamina C și fierul, precum și fosforul și antioxidanții sunt foarte bune pentru femeile însărcinate.
Am menționat deja că nivelurile de acid folic din broccoli oferă beneficii pentru acest proces vital, care este sarcina.
Cum să gătești broccoli: pregătește rețete simple
Broccoli poate fi gătit în diferite moduri și rețete foarte simple și de succes pot fi preparate cu acest ingredient.
Italienii fac deseori paste cu broccoli. În gătitul macrobiotic, oamenii mănâncă mult aburit. Și poate fi adăugat chiar și la pizza, tocănițe, tocănițe.
Cele mai comune moduri de a găti sau a prepara broccoli sunt:
Fiert. Acesta este cel mai clasic, dar și cel mai fad și, de asemenea, o mare parte din aroma mâncării se pierde în apă. Pentru a menține aroma și proprietățile, cel mai bine este să-l fierbem puțin, suficient încât să-l putem mânca.
Broccoli nu este un aliment excesiv de dur sau care consumă mult timp. În aproximativ 8 minute veți fi mai mult decât gata să-l mâncați.
Aburit. Este o variantă mai sănătoasă decât celelalte, deoarece păstrează toți nutrienții și este, de asemenea, foarte rapidă. Dacă aveți un filtru de bambus sau un abur, o oală de aburi sau o floare de abur din oțel inoxidabil, veți vedea că gătitul este foarte simplu și rapid. O altă opțiune, dacă nu aveți niciunul dintre aceste ustensile și instrumente, este cu o oală cu puțină apă, bine acoperită.
Sotat. Un mod foarte bun, rapid și gustos de a găti broccoli este saltul de prăjit. Pentru a face acest lucru adăugăm puțin ulei într-o tigaie, suficient cât să nu se lipească și îl așezăm la foc mediu, amestecând din când în când, astfel încât să nu adere la fundul tigaiei și să ardă. Dacă vedem că uleiul este din ce în ce mai puțin, putem adăuga puțină apă, iar în acest fel va fi un saltat sănătos.
Aceste trei moduri pe care le împărtășim despre modul de gătit a broccoli pot fi folosite pentru a le adăuga la pizza, paste sau tocănițe, deși în acestea din urmă, putem să le punem crude și să le gătim cu bulionul. În acest fel va absorbi toată aroma alimentelor.
