Ce este prazul?

Prazul este o plantă comestibilă al cărei nume științific este Allium porrum și aparține familiei botanice a liliacelor, compusă din peste 4000 de specii, printre care se numără și alte alimente delicioase precum ceapa, arpagicul, sparanghelul sau usturoiul. .

Deși numele care este adesea folosit pentru această specie este prazul, atât planta, cât și leguma comestibilă, în unele locuri se numește rost de usturoi sau rost de usturoi.

Dacă găsiți o rețetă în limba engleză, se va vedea că cel mai comun nume pentru a defini prazul în această limbă este prazul, dar uneori îl numesc și usturoi verde, a cărui traducere literală ar fi „usturoi verde”.

Deși amintește foarte mult de ceapă, diferența mare este că bulbul nu este rotund, ci mai degrabă cilindric și alungit, în ciuda faptului că în livadă, cel puțin în prima parte a recoltei, arată foarte asemănător cu cel al ceapă și arpagic.

Dar, la fel ca ceapa lor sora, prazul este, de asemenea, alcătuit din straturi care devin mai moi spre centru, cu excepția cazului în care sunt țepoase: în acest caz, tulpina prazului va fi destul de dură și dificil de mâncat.

În ceea ce privește cultivarea sa, această plantă se poate adapta la toate tipurile de climă, deși în condiții de 12 până la 22 de grade este locul în care crește cel mai bine. Aceasta nu înseamnă că poate fi plantată în climă mai rece, deoarece această legumă este foarte rezistentă la temperaturi scăzute.

Proprietăți și beneficii ale prazului

În ceea ce privește proprietățile prazului, trebuie remarcat faptul că este un aliment foarte complet în ceea ce privește vitaminele sale, deoarece conține practic toate grupele de vitamine. Desigur, unele în proporții foarte scăzute, iar altele, cum ar fi vitamina B12, despre care există controverse că, dacă este posibil sau nu să o găsim în regnul plantelor, în mod clar nu o conține.

Prazul are proprietăți nutriționale foarte interesante, începând cu vitamina C, care este vitamina pe care o conține cel mai mult acest aliment.

Puține se poate spune despre vitamina C care nu este cunoscută, dar nu doare niciodată să ne amintim că această vitamină are proprietăți antioxidante, este foarte necesară pentru metabolism, sinteza neuronilor și absorbția fierului, pe lângă faptul că contribuie la întărirea sistemului sistemul imunitar și în formarea țesuturilor organice, datorită rolului său în crearea colagenului în organism.

Prazul conține, de asemenea, vitamina B6 , care acționează în metabolismul nutrienților și în menținerea sistemului nervos. Acest nutrient ajută și la sinteza organică a hemoglobinei.

O altă vitamină pe care o conțin prazul este vitamina E , cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante și menținerea membranelor corpului, luptând împotriva radicalilor liberi care deteriorează celulele.

Trebuie adăugat că, deoarece conține și vitamina C, necesară pentru absorbția fierului, este un aliment foarte complet pentru a ingera acest mineral, pentru că altfel, pentru a absorbi fierul în mod corespunzător, în special fierul vegetal, este necesar să îl consumăm împreună cu unele alimente care conțin vitamina C.

Într-o măsură mai mică conține alte vitamine B, cum ar fi vitaminele B1, B2 și B3 (sau tiamina, riboflavina și niacina), acidul folic, precum și vitamina A.

În ceea ce privește mineralele, trebuie remarcat faptul că conține fier și, de fapt, este mineralul pe care această legumă îl conține cel mai mult, cu 2,1 mg la 100 de grame de alimente. Nu este o cantitate neglijabilă, având în vedere că lintea fiartă conține 3,3 mg la 100 de grame.

Alte minerale foarte importante și vitale pe care le conține prazul sunt calciu, fosfor, magneziu și potasiu, toate în măsuri considerabile și, într-o măsură mai mică, zinc și sodiu, alte minerale importante și la nivel nutrițional.

Beneficiile prazului

Datorită proprietăților prazului, acestea oferă beneficii considerabile pentru sănătate și bunăstare, pe lângă faptul că sunt un ingredient excelent de însoțire sau ingredient de stea (ca în vichyssoise sau purrusalda). Dintre aceste beneficii pentru sănătate le subliniem:

Anemie

Deoarece este un aliment care conține atât fier, cât și vitamina C și, de asemenea, ambele în cantități considerabile, prazul este un aliment foarte important pentru dietele echilibrate care urmăresc combaterea sau prevenirea anemiei.

Așa cum am spus, fierul are nevoie de vitamina C pentru a fi absorbit și, deoarece prazul conține ambii nutrienți, este un aliment foarte complet.

Ca și cum nu ar fi suficient, vitamina B6 sau piridoxina, pe care prazul o conține în cantități bune, este foarte utilă pentru sinteza hemoglobinei, prin urmare contribuie și la o sănătate în formarea și îngrijirea celulelor roșii din sânge.

Prevenirea bolilor de inimă

Substanțele nutritive pe care le conține prazul, precum flavonoidele, precum și tocoferolul sau vitamina E, beneficiază de sănătatea cardiovasculară.

Acid uric

Acidul uric, acid care este prezent în sângele nostru, poate trage în sus și rupe echilibrul din diferite motive. Prazul ajută la metabolizarea și eliminarea excesului de acid din sânge prin urină.

Să nu uităm că excesul de acid uric din sânge poate avea consecințe foarte dureroase, cum ar fi inflamația articulațiilor cunoscută sub numele de gută.

Circulatia sangelui

Consumul regulat de praz ajută la prevenirea formării varicelor, deoarece oferă beneficii enorme vaselor de sânge. Acestea, atunci când nu funcționează bine, creează ceea ce se numește în mod obișnuit varice.

Beneficii pentru sarcină

Acidul folic, fierul, vitamina C și vitamina B6 sunt foarte importante pentru sarcină, atât pentru formarea fătului, la care contribuie acidul folic, cât și pentru lunile următoare, în care fierul și vitamina C, precum și vitamina B6 pot ajuta la evitarea anemiei la femeile gravide.

Calorii prazului

Prazul are 61 de calorii la 100 de grame de mâncare gătită. Acest lucru îl face să fie un aliment foarte recomandat pentru persoanele care urmează o dietă pentru a slăbi.

Contraindicații pentru praz

Prazul este un aliment sigur, deși persoanele cu probleme ale vezicii biliare sau ale rinichilor ar trebui să le consume cu moderare.

Acest lucru se datorează oxalaților. Acest compus chimic, acidul oxalic, poate inhiba absorbția calciului, deoarece se leagă de acest mineral și îl face insolubil. Dar în doze mici nu ar trebui să vă faceți griji.

Deși dacă aveți pietre la rinichi sau o problemă a vezicii biliare, consultați medicul sau un specialist înainte de a consuma praz.