Cele mai îngrijorătoare 6 tipuri de aditivi
Claudina navarro
Toate alimentele procesate conțin aditivi cu efecte necunoscute sau direct dăunătoare asupra sănătății. Soluția: alegeți întotdeauna proaspete și naturale.
Deși pare incredibil, aditivii au apărători . Nu lipsesc nutriționiștii - apropiați de industrie - care îi laudă pentru utilitatea lor, în special pentru a îmbunătăți conservarea produselor, iar apoi se asigură de obicei că sunt siguri, deoarece sunt consumate în cantități minime și au trecut controalele sanitare legale.
Dar ar trebui să adauge „astăzi …”, pentru că nu știm dacă mâine unul dintre ei va fi interzis pe măsură ce apar noi studii privind toxicitatea lor .
Un exemplu din cele de mai sus este ceea ce s-a întâmplat în 2006 cu conservanții E-216 și E-217 când s-a descoperit efectul lor dăunător asupra sistemului endocrin. Un alt indicator al siguranței discutabile este că aditivii autorizați în prezent în Europa sunt interzise în alte țări. Dar problema aditivilor merge mult mai departe.
Alimente procesate pline de aditivi suspecti
Există o relație directă între aditivi și alimentele procesate : cu cât sunt mai mulți aditivi, cu atât produsul este mai prelucrat și cu atât este mai puțin sănătos. Efectele aditivilor sunt letale. Acest lucru este denunțat de raportul „Dă-mi otravă: călătorie în centrul alimentelor care ne îmbolnăvește”, realizat de organizația VSF Global Food Justice.
Potrivit acestui raport, 90.000 de persoane își pierd viața pe an în Spania din cauza unei diete slabe, cu un exces de alimente procesate, care reprezintă până la 70% din coșul de cumpărături al unei familii medii . Aceste produse sunt responsabile pentru cel puțin jumătate din bolile cardiovasculare, diabetul și cancerele de stomac și colon.
De dragul sănătății tuturor, este necesar ca alimentele reale și naturale să recâștige teren în comparație cu cele procesate.
Consumul de mâncare adevărată, cel mai bun mod de a o evita
Un avocat de lungă durată al mâncării regale este jurnalistul și expertul alimentar Michael Pollan . Sunt cunoscute cele trei criterii pentru consumul de alimente adevărate:
- Evitați produsele care conțin ingrediente necunoscute sau al căror nume este nepronunțabil, care , dintr-o lovitură, lasă deoparte mii de „alimente” care umple rafturile supermarketurilor.
- Respingeți cele care conțin mai mult de cinci ingrediente .
- Nu cumpărați cele care conțin sirop de porumb bogat în fructoză .
Aplicarea acestor recomandări înseamnă renunțarea practic la toate alimentele care conțin un aditiv. Dar este adevărat că nu toți aditivii sunt la fel . Unele sunt total naturale și sigure. Prin urmare, are sens să ne întrebăm care sunt cei mai îngrijorători aditivi.
Cei mai chestionați aditivi alimentari
Le putem împărți în șase grupe, în funcție de scopul pentru care sunt de obicei utilizate în alimente.
1. Coloranți
Aditivii de colorat dau o imagine atractivă și apetisantă produselor, în special pentru copii, care sunt tocmai cei care sunt cei mai afectați de consumul lor.
Coloranți precum:
- E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: Sunt suspectați că promovează hiperactivitatea copilăriei. Din 2010, alimentele care transportă acești coloranți trebuie să indice pe etichetă că „poate afecta activitatea și atenția la copii”.
- E-133: Este utilizat în înghețată, dulciuri și băuturi și este interzis în Elveția, deoarece poate promova atacurile de astm.
2. Conservanți
Ele prelungesc perioada naturală în care apare putrefacția sau mucegaiul, dar nu protejează complet împotriva micotoxinelor , dar paradoxal pot favoriza formarea lor atunci când efectul conservant își pierde puterea.
Printre conservanții suspectați găsim:
- E-211: Este legat de hiperactivitatea copilăriei, deși studiile nu sunt concludente.
- Hidroxibenzoați E-214 până la E-219: Acestea sunt legate de efecte nocive asupra sistemului endocrin (acțiune estrogenică) și declanșează alergii cu o frecvență relativă. E-216 și E-217 sunt deja interzise, iar restul ar trebui să fie și ele, potrivit Udo Pöllmer, directorul Institutului European pentru Științe Alimentare și Nutriționale.
- Sulfiti de la E-220 la E-228: pot inhiba utilizarea vitaminei B1 si la persoanele sensibile pot provoca dureri de cap, ameteli sau crize de astm. Produsele care le conțin trebuie să evidențieze prezența lor pe etichetă datorită potențialului lor alergenic.
- Nitrați și nitriți E-249 până la E-252: sunt utilizați în general pentru ca produsele din carne să aibă o culoare roșie intensă și pentru a preveni apariția toxinei botulinice. Pot fi toxici atunci când se leagă de hemoglobina umană, deoarece produc methemoglobinemie.
3. Antioxidanți
Prin faptul că nu acționează direct împotriva germenilor, antioxidanții nu sunt considerați în mod legal ca conservanți, deși industria le folosește ca atare, deoarece prelungesc durata de valabilitate a alimentelor . Ele încetinesc descompunerea chimică, râncezirea grăsimilor sau generarea de pete maronii pe fruct.
Fi atent la:
- Gallates E-310 până la E-312: li se atribuie riscul de a provoca cianoză periculoasă (oxigenarea insuficientă a sângelui) la copii. Ele pot afecta sistemul imunitar.
- Butilhidroxianisol (E-320 sau BHA) și butilhidroxitoluen (E-321 sau BHT): alergeni, se suspectează că pot favoriza dezvoltarea cancerului, a imunității, a ficatului și a tulburărilor hormonale. Aceștia sunt probabil cei mai chestionați aditivi alimentari din zilele noastre și este probabil ca interzicerea lor pe termen scurt sau mediu.
- Ortofosfat de sodiu E-339: utilizat în băuturi răcoritoare, reduce absorbția calciului, fierului și magneziului.
4. Îngroșători și emulgatori
Îngroșătorii și emulgatorii (E-400 până la E-500) sunt folosiți pentru a obține o anumită „senzație de gură”, cum ar fi cremozitatea sau consistența . Sunt considerați siguri, dar există îndoieli.
- E-480 și E-466: Un studiu realizat de Georgia State University (Statele Unite) a descoperit acum trei ani că acești doi aditivi modifică compoziția microbiotei intestinale și pot promova sindromul metabolic, obezitatea, diabetul și bolile intestin inflamator. Studiul a fost realizat cu animale de laborator, dar rezultatele sunt probabil extrapolate la oameni.
5. Arome sau potențatori de aromă
Amelioratorii de aromă sunt folosiți pentru a suplini deficiențele de calitate ale produselor industriale și pentru a le crește capacitatea de dependență. Printre cele mai întrebate sunt:
- Glutamati E-620 până la E-625: intensifică aroma și poate provoca „sindromul restaurantului chinezesc” la persoanele sensibile, cu simptome precum presiunea asupra tâmplelor, cefaleea și rigiditatea. La animalele de laborator au existat probleme de fertilitate și învățare, atacuri de foame și obezitate.
6. îndulcitori
Obiectivul său este de a reduce caloriile produselor făcute astfel încât să nu favorizeze obezitatea, dar efectul său real poate fi invers, deoarece stimulează pofta de mâncare și se obișnuiesc cu gustul dulce . Unele au și alte efecte negative.
- Acesulfamul K E-950: cauzează modificări ale materialului genetic, conform studiilor pe animale.
- Aspartam E-951: suspectat de a promova o varietate de boli, inclusiv cancerul, dar studiile sunt contradictorii. Din punct de vedere chimic, seamănă cu peptidele și hormonii, deci ar putea fi un factor de confuzie în organism. Potrivit chimistului Udo Pöllmer, ar trebui interzisă până la soluționarea disputelor.
- Zaharina E-944 și Sucraloză E-955: Acestea sunt îndulcitori controversați care ar trebui evitați.
Ce se ascunde în spatele unor aditivi alimentari
Mulți vegetarieni și vegani nu știu că un număr bun de aditivi pe care îi pot consuma sunt de origine animală. Există mulți aditivi care pot fi de origine animală sau vegetală, ceea ce face necesar să se întrebe fiecare producător.
Aditivii care sunt exclusiv de origine animală sunt următorii:
- E-120: colorant roșu obținut din coșinilă
- E-441: gelatină, obținută din piele, os și cartilaj
- E-542: de oase
- E-901: din ceară de albine
- E-904: Lac Worm
- E-910, E-920 și E-921: obținute în general din fire de păr
- E-913: din lână de oaie
- E-966: din lapte
Nu este ușor să știi dintr-un aditiv dacă este transgenic sau sub formă de nanoparticule . Ambele caracteristici sunt legate de suspiciuni cu privire la siguranța sănătății lor.
Atunci când un aditiv conține nanoparticule mai mici de 100 nanometri, este obligatoriu să se declare prezența lor pe etichete. Conține nanoparticule E-551 sau dioxid de titan , legate de tulburări precum boala Crohn.
Există, de asemenea, aditivi obținuți prin transgenici, direct sau indirect, precum lecitina sau E-322 , care pot proveni din soia modificată genetic.
O altă posibilitate este că microorganismele transgenice au fost utilizate pentru fabricarea aditivului , ca la prepararea vitaminelor C, biotină, B2 sau B12, aspartam (E-951), gumă xantan (E-415) sau potențatori ai aroma (de la E-620 la E-625).
În cele din urmă, amintiți-vă că este dificil să găsiți alimente preparate fără aditivi și că alimentele de calitate nu trebuie să-și îmbunătățească gustul sau culoarea. Prin urmare, cel mai bine este să optați întotdeauna pentru alimente naturale și proaspete de la un furnizor de încredere.
