Ce este meiul
Meiul este un grup de specii de cereale foarte asemănătoare între ele și care este cultivat în diferite regiuni ale lumii, fiind un aliment de prim ordin în unele regiuni, cum ar fi Asia și Africa.
Este o familie alimentară de ierburi, la fel ca alte cereale, cum ar fi ovăz, grâu, orez, secară, sorg și porumb, printre multe alte plante.
În Europa pentru o lungă perioadă de timp a fost folosit ca nutreț pentru animale sau ca semințe de păsări pentru păsări, dar în ultimele decenii importanța sa, datorită proprietăților sale nutritive, a început să fie apreciată ca hrană umană. Soiul care se consumă în general în Europa este Panicum Miliaceum sau meiul comun.
Mei: proprietăți nutritive
Meiul are proprietăți nutritive remarcabile care îl fac un aliment excelent. În plus, simplitatea sa îl face foarte maleabil și poate fi combinat cu un număr mare de alimente și face parte din cele mai variate rețete și feluri de mâncare.
Printre proprietățile mei, trebuie remarcat faptul că conține o cantitate bogată de vitamine și minerale de primă importanță.
Dintre minerale, trebuie remarcat faptul că are cantități mari de fier , foarte important pentru a evita anemia. De asemenea, conține magneziu , foarte important pentru sănătate și mai ales pentru sportivi, deoarece ajută la prevenirea leziunilor musculare și a leziunilor articulare. Alte minerale pe care le găsim printre proprietățile meiului în cantități foarte importante sunt fosforul și manganul .
În ceea ce privește vitaminele, conține practic vitamine din așa-numita grupă B. Printre ele vitamina B1 sau tiamina, care este foarte importantă pentru sănătate și întărirea sistemului nervos, la rândul său, participă la absorbția nutrienților. Aceste proprietăți sunt comune vitaminei B2 sau riboflavinei, din care meiul este, de asemenea, o sursă bună. Riboflavina ajută, de asemenea, la absorbția nutrienților și la îmbunătățirea stării de sănătate a sistemului nervos central, participă la sănătatea ochilor și a vederii, precum și la regenerarea țesuturilor, datorită proprietăților sale antioxidante.
A treia vitamină din grupa B pe care o găsim în proprietățile nutriționale ale meiului este vitamina B9 sau acidul folic, care acționează și în formarea sistemului nervos și în absorbția nutrienților, pe lângă faptul că ajută la sintetizarea ADN-ului, participă la metabolizarea proteinelor și absorbția fierului.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că această cereală conține proteine , carbohidrați și fibre .
Unde este cultivat meiul?
După cum am spus, deși astăzi este recoltat, cultivat, consumat și exportat în multe regiuni ale lumii, în principal Asia și Africa sunt consumatorii tradiționali și producătorii de mei.
Cei mai mari doi producători de pe continentul asiatic sunt India și China, urmate într-o măsură mai mică de Myanmar, Bhutan, Nepal și Pakistan. În multe dintre aceste țări, deși principalele alimente din cereale și produse de bază sunt orezul, meiul este consumat în cantități semnificative.
Pe continentul african, meiul este o cereală larg consumată și apreciată, dar Nigeria se remarcă ca producători și consumatori ai aceluiași aliment, principalul producător al acestui aliment din regiune cu o pondere de 40% din producția totală a regiunii, urmată de Niger, Burkina Faso, Mali, Senegal, Sudan, Uganda, Tanzania, Togo, Benin, Guineea, Sierra Leone și Kenya.
În alte regiuni ale lumii cultivarea este mai degrabă marginală, fiind de pe alte continente de exemplu Argentina singura țară din America Latină care o cultivă. În Statele Unite, este cultivat pe câmpia de coastă sud-estică, dar pentru hrănirea animalelor.
Tipuri de mei
Există diferite specii de mei, fiecare dintre ele fiind cultivată într-o anumită regiune și adaptată condițiilor locale. Principalele soiuri și specii sunt:
- Perla mei
- Meiul Coracán
- Mei de proză
- Mei coadă de vulpe
- Meiul de Guineea
- Mei de orez
- Mei mic
- Meiul Koda
- Mei comun
Meiul are gluten?
În zilele noastre, mulți oameni sunt alergici sau intoleranți la gluten, pe lângă celiaci care nu pot mânca direct nici măcar o mică parte din acesta.
Vestea bună pentru toată lumea este că meiul este fără gluten sau fără gluten. Atât cerealele de gătit, cât și meiul de gustări pufos sunt fără gluten.
Cum se gătește și se consumă meiul?
Există multe modalități de a găti și a consuma meiul. Cel mai frecvent este să-l gătești ca orezul și alte cereale. Aceasta este următoarea. Într-un raport de 2 măsuri de apă la una de mei, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute la foc mic și acoperit. Este important să o acoperiți, în caz contrar, apa se va evapora și va fi crudă sau va arde. La fel se întâmplă dacă se face cu căldură mare.
Când ați terminat, lăsați-l încă 5 sau 10 minute în repaus și acoperit.
Odată gătit, meiul poate fi adăugat la cele mai diverse feluri de mâncare sau chiar la micul dejun, în vasul de cereale și fulgi de ovăz, în preparate sotate, ca parte a salatei, ca însoțitor al tocanelor și tocanelor, ca ingredient principal în burgerii de legume și crochete, ca aluat pentru a pregăti tartletele sau ca simplu acompaniament la orice alt fel de mâncare.
