Ce este gomasio?
Dacă vă întrebați ce este gomasio sau gomashio, nu vă faceți griji că astăzi venim să răspundem la această întrebare. Acest condiment japonez s-a răspândit în întreaga lume datorită, în principal, dietei macrobiotice care i-a conferit un rol foarte important.
Gomasio este un amestec simplu de susan prăjit măcinat și sare, care este folosit pentru a însoți tot felul de feluri de mâncare, de la orez și paste, la salate și supe, trecând prin tot ce ne putem imagina.
Cum se pregătește gomasio
Există diferite moduri de a pregăti gomasio, toate foarte simple. Cea mai tradițională și recomandată este rețeta tradițională japoneză. Este realizat cu suribachi, o ustensilă de bucătărie japoneză care amintește de un mortar, cu diferența că baza are dungi pe care surikogi, bățul special pe care îl poartă, macină semințele de susan proaspăt prăjite.
Dacă o facem cu aceasta, adăugăm sarea pe măsură ce o mărunțim, astfel încât să se amestece bine. Raportul este de 15 la 1: adică pentru fiecare 15 linguri de susan, câte una de sare.
O altă opțiune este să o faceți, menținând întotdeauna această proporție, într-un mini-mixer, un râșniță electrică de cafea sau într-un blender. O altă opțiune este să o faceți cu un mortar, dar riscăm ca semințele de susan să sară peste tot.
Proprietăți Gomasio și beneficii pentru sănătate
Proprietățile nutritive ale gomasio sunt toate cele ale susanului, adăugând că atunci când este măcinat, acesta este mult mai absorbabil decât în semințele întregi.
Putem sublinia că susanul este o sursă imensă de calciu . Pentru fiecare 100 de grame de susan pe care le consumăm în gomasio vom obține 670 mg de calciu. Pentru a ne face o idee despre ce este aceasta, deoarece aceeași cantitate de lapte de vacă, care nu conține atât de mult calciu pe cât credem, are doar 125 mg de calciu.
Un alt mineral în care se remarcă susanul și, prin urmare, gomasiul este fierul , din care conține nu mai puțin de 10 mg la 100 de grame de semințe. Pentru a compara și în acest caz, lintea, o sursă uriașă de fier, conține 3,3 mg din acest mineral la 100 de grame sau carne 1,2 mg la 100 de grame.
Prin urmare, este unul dintre alimentele care încununează lista proporțională a ambelor minerale. Desigur, cantitățile pe care le consumăm din acest aliment, fie în gomasio, fie într-un alt format, nu sunt niciodată comparabile cu cele ale altor alimente. Aceasta este pur și simplu o comparație pentru a ne oferi o idee despre cantitățile enorme atât de calciu, cât și de fier pe care le conține.
Alte proprietăți notabile ale gomasiului sunt acizii grași esențiali , precum și alte oligoelemente, proteine și fibre , precum și proprietățile antioxidante și vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), toate foarte importante pentru metabolizarii substanțe nutritive și funcții diferite organe, vitamina E și vitamina K .
Beneficiile gomasio
Sănătatea oaselor Datorită conținutului său de calciu, sănătatea oaselor va beneficia de consumul regulat de gomasio în dieta noastră și în preparatele noastre zilnice.
Combateți anemia. Cantitățile mari de fier din gomasiu vor ajuta la combaterea anemiei ușoare. Adăugarea acestui condiment la dieta zilnică și în mod regulat, va menține nivelurile acestui mineral necesare sănătății într-o proporție bună.
Antioxidant Datorită vitaminei E pe care o conține gomasiul, este un supliment antioxidant bun, pentru a contracara daunele celulare și acțiunea radicalilor liberi din ea.
Sarcina. Datorită cantităților considerabile de fier și calciu, precum și vitaminelor B, în principal B9 sau acid folic, gomasio este un condiment ideal pentru o dietă echilibrată în timpul sarcinii și alăptării.
Contraindicații ale consumului de gomasio
Contraindicațiile gomasio se datorează în principal conținutului său ridicat de calorii și sare. Prin urmare, persoanele cu hipertensiune, diabet sau insuficiență renală își pot consuma propriul gomasiu, dar foarte sărace în sare sau direct fără acesta.
Persoanele care țin o dietă pentru a slăbi, pot include gomasio fără probleme în dieta lor, deoarece este un aliment bogat în grăsimi sănătoase, dar ar trebui să-și modereze consumul, deoarece conține și multe calorii.
