Cum se știe dacă o cereală este într-adevăr întreagă

Faptul că ambalajul spune „integral” nu face produsul integral. Învață să faci distincție între ele și nu-i lăsa să le alunece pe tine!

Este probabil ca, dacă sunteți cititori obișnuiți ai conținutului Cuerpomente, să știți deja că este recomandat ca, dacă consumăm cereale sau derivate ale acestora, cum ar fi pâine sau paste, acestea sunt întregi în loc de versiunea rafinată obișnuită .

Făcând un rezumat rapid vom spune că cerealele integrale, deoarece conțin cerealele integrale, sunt bogate în fibre și alți nutrienți prezenți în coajă și în germeni, care au fost eliminați în versiunea rafinată unde se păstrează doar amidonul și o mică parte proteică. . Din acest motiv, cerealele integrale sunt mai sățioase , îmbunătățesc controlul glicemic, tranzitul intestinal și au compuși care hrănesc bacteriile din sistemul nostru digestiv, printre alte beneficii.

O analiză foarte recentă, din august 2022-2023, concluzionează că consumul de cereale integrale este asociat cu o mortalitate mai mică din toate cauzele. Acest lucru nu înseamnă că este recomandabil să creșteți consumul de cereale, deja ridicat în general în societatea noastră, dar dacă acestea sunt consumate este o idee bună să înlocuiți cerealele rafinate cu cereale integrale , amintindu-ne întotdeauna că baza dietei ar trebui să fie fructe, legume și verdețuri.

Acum, problema apare la efectuarea achiziției. Multe dintre pâini, paste sau alte produse care ne sunt vândute ca cereale integrale, de fapt nu sunt . Sunt pur și simplu produse rafinate la care s-a adăugat tărâțe sau au un procent mic de făină de grâu integral, în cel mai bun caz, sau pur și simplu întunecate cu melasă în cel mai rău caz.

Puteți distinge un produs cuprinzător de unul care nu este?

În Spania, legislația privind produsele integrale este foarte laxă , ceea ce permite ca cuvântul „integral” să fie scris pe fața unui container, chiar dacă nu este adevărat. În alte țări europene este mai ușor să le deosebim. De exemplu, în Olanda este permis să se numească o pâine integrală de grâu numai dacă are cel puțin jumătate din făina integrală de grâu, iar Germania merge chiar mai departe, cerând 90% pentru pâine și 100% pentru paste.

În Spania, un produs care conține făină și tărâțe rafinate poate fi etichetat ca întreg. De asemenea, dacă conține doar 10% făină integrală de grâu . Singurul mod în care putem fi siguri este să analizăm lista de ingrediente:

• Nu sunt integrale: cele „bogate în fibre”, „cu cinci cereale”, produse de culoare închisă sau prăjită, cele cu semințe sau fulgi de cereale deasupra. Amintiți-vă că pâinea sau produsele de secară tind să fie mai întunecate decât grâul, datorită caracteristicilor cerealelor, și avem tendința să credem că sunt întregi atunci când acest lucru nu este întotdeauna cazul, poate fi făină de secară rafinată.
• Acestea sunt integrale: cele al căror prim ingredient este „făina integrală de grâu…. (grâu, secară, spelt …) ”sau„ făină integrală din … ” Și dacă au un amestec de mai multe făini sau cereale, toate sunt sau cel puțin într-un procent mai mare de 75%.

Pâini întregi cu adevărat

Și ce se întâmplă cu pâinile de panificație, cele care nu sunt etichetate? În acest caz, vom fi nevoiți să întrebăm ce procent din făina integrală de grâu conține .

Dacă este o brutărie care distribuie pâine prăjită congelată (din păcate este din ce în ce mai frecventă), ingredientele vin în aceleași cutii, iar dacă este o brutărie cu o brutărie, vor cunoaște rețeta pentru ceea ce fac . De asemenea, ar trebui să conțină fișele tehnice ale produselor de vânzare acolo unde sunt indicate ingredientele.

Dacă brutăria dvs. nu face pâine integrală 100%, este posibil să o puteți comanda și să o faceți pentru dvs.

Pastele de grâu integral și alte cereale

În ceea ce privește pastele, vom analiza lista ingredientelor , aruncându-le pe cele care conțin făină sau gri plus tărâțe, pentru a le alege pe cele făcute cu făină sau gri de grâu integral, așa cum am indicat.

În cerealele neprelucrate, cum ar fi orezul brun, este mai ușor , deoarece în acest caz nu ne pot încurca. Dacă spune integral, este integral, deoarece nu este posibil să falsifice întregul bob.

Biscuiți și produse de patiserie din grâu integral

Și, în cele din urmă, în ceea ce privește produsele de panificație, produsele de patiserie, prăjiturile și altele, subliniați că, chiar dacă sunt întregi, nu sunt un produs sănătos . Deoarece acestea vor continua să fie produse încărcate cu zaharuri adăugate și, probabil, grăsimi de slabă calitate, care nu ar trebui să facă parte din dieta noastră obișnuită.