„Ramen” yoghin cu alge, shiitake și miso
Ciupercile Shiitake au o mare putere stimulatoare asupra sistemului imunitar. Îl puteți folosi pentru a vă proteja împotriva gripei.
Bucătarul și yoghina vegană Sonia Mengual a fost invitată de Cuerpomente să susțină un spectacol de gătit la cea de-a 33-a ediție a BioCultura Madrid. Înainte de o capacitate maximă, a pregătit această rețetă care conține ingrediente care stimulează apărarea și ne protejează împotriva invaziei virușilor respiratori.
Timp: 45 '
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300g shiitake proaspăt
- 2 dovlecei
- 1 praz
- Spaghete de mare în sare sau deshidratate
- Salată de mare în sare sau deshidratată
- Alge wakame uscate
- Pasta Miso
- Tamari
- 1 buchet de arpagic proaspăt sau ceapă verde (opțional)
pregătire:
- Faceți un bulion ușor de legume (de exemplu, cu morcovi, praz, păstârnac, ceapă …) și păstrați-l fierbinte.
- Se rumeneste prazul si shiitake-ul cu un strop final de tamari pentru a carameliza.
- Spiralizați dovleceii și puneți-l într-o strecurătoare amestecată cu sare pentru a elibera apa.
- Desalinizați algele sau înmuiați-le dacă sunt deshidratate.
- Cu o mică parte din bulionul de legume, dizolvați miso-ul într-un blender, apoi adăugați restul de bulion împreună cu shiitake-ul și algele marine.
- Plătiți tăiței de dovlecei, arpagic tocat și apoi adăugați bulionul.