7 tipuri de ceapă: descoperiți caracteristicile lor și cum să le preparați
Mercedes blasco
Ceapa este un aliment sănătos, care este creditat cu proprietăți anti-infecțioase și anti-cancer. Este convenabil să cunoașteți caracteristicile diferitelor sale soiuri pentru a ști cum să îl preparați și să îl includeți în meniuri în cel mai bun mod posibil.
Pe lângă faptul că are proprietăți antiinfecțioase și anticanceroase, ceapa contribuie la reglarea colesterolului și la prevenirea problemelor circulatorii. Există multe tipuri de ceapă, toate sănătoase, deși, datorită caracteristicilor lor organoleptice, unele sunt mai potrivite pentru a mânca crude, fierte, în salată … Aflați cum să pregătiți diferitele soiuri.
Perle sau agitatoare de cocktail
Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de perle sau cocktail shakers. Sunt ceapă minusculă care se folosesc în general prăjite sau glazurate, însoțind tocanele. Sunt apreciate pentru aroma lor dulce și delicată și sunt adesea servite ca garnitură în multe feluri de mâncare. De asemenea, sunt preparate murate sau murate , deci sunt foarte clare și sunt servite ca aperitive sau în aperitive și salate.
Alături de capere, măslinele și castraveții fac parte din banderilele tradiționale. În Italia, acestea sunt conservate în oțet balsamic și sunt o garnitură clasică pentru unele cocktailuri.
Ceapă din Figueres
Acest soi nativ catalan este de culoare roz și de dimensiuni medii. Este ușor de diferențiat prin forma sa plană, adesea neregulată, sau chiar cu două becuri. Se remarcă prin gustul său dulce, scăzut în aciditate și textura crocantă .
Poate fi consumat crud, prăjit sau prăjit , ceea ce îi accentuează dulceața. Aroma sa aromatică se îmbunătățește dacă este pregătită tăind-o fără un cuțit, pur și simplu zdrobind-o cu o lovitură și separându-i segmentele cu mâinile. Este de preferat să îl cumpărați dintr-o recoltă recentă, deoarece nu acceptă o perioadă lungă de conservare.
Ceapa surse de Ebro
Această ceapă aragoneză cu denumire de origine protejată (DOP) este produsă într-o zonă foarte săracă în sulf. Deoarece are puține elemente de sulf, este mai digestiv și aroma sa, moale și dulce, doar puțin condimentată.
Este rotund, mare, alb și foarte suculent. Se consumă de obicei în timp ce bulbul se formează încă , chiar și cu tulpina verde. Straturile sale interioare, foarte cărnoase, sunt fragede, crocante și suculente. Când se usucă are o piele aurie foarte fină.
Tăiat în inele și jumătăți de luni, este de obicei integrat în salate , deși este pregătit și în aluat.
Ceapa galbena
Se mai numește „spaniolă” pentru că este cea mai comună din Peninsula. Are pielea groasă de culoare maro cupru și pulpa de culoare fildeș. Este mare, sferică și cu straturi foarte strânse. Aroma sa intensă este ideală pentru prepararea cartofilor prăjiți , fie răzuite, fie tocate în bucăți mici.
Rezistă la perioade lungi de gătit în supe și tocănițe , cărora le conferă o aromă dulce și pătrunzătoare. Se păstrează timp de multe luni și este disponibil pe tot parcursul anului . Aroma sa condimentată provine din elementele sale clasice de sulf care au proprietăți antibiotice .
Șalotă
Eșalotă sau eșalotă este originar din orașul Ashkelon, în Israel. Ingredient mitic al înaltei bucătării, este prezent în multe sosuri, oțete și tocană , în special în bucătăria franceză, care este sotată la foc foarte mic într-un pic de unt.
Este foarte aromat și este delicios confitat sau prăjit. Oferă o aromă fină, dulce și delicată , între cea de ceapă și usturoi. De asemenea, forma sa alungită și în grupuri mici seamănă ambelor. Pielea este bronzată, iar pulpa, albă sau purpurie.
Arpagic tandru
Cele mai mici arpagic forme alungite becuri și este utilizat cu o parte din tulpina verde, atunci când nu a terminat încă dezvoltarea sa. Majoritatea sunt albe, deși există și galbene și violete. De dimensiuni mici, se vinde de obicei în pachete pe tot parcursul primăverii .
Datorită aromei sale proaspete, clare, ușoare și ușor picante, este frecvent utilizat în salate sau ca garnitură. Cu toate acestea, în Asia, se preferă să gătești tăiate mărunt și cu tulpina verde, ca în supa de miso sau în prăjiturile tocate și rapide. Ar trebui păstrat la frigider .
Flipboard
Ceapa mov
Se remarcă prin tonul său violet, de care sunt responsabili flavonoizii antioxidanți numiți antociani . Se pot găsi clase diferite: în unele, nuanțele roșiatice sau violet se găsesc doar în straturile exterioare, în timp ce în altele sunt menținute până la inimă.
Este oarecum picant , dar poate fi consumat crud. Culoarea inelelor sale decorează salate, garnituri și sandvișuri. De asemenea, se servește sotat în tocană. Becul este de mărime medie, rotund și oarecum ascuțit în partea de sus. Se păstrează bine pe tot parcursul iernii .
