5 rețete exotice pentru a sărbători Anul Nou Chinezesc în 2022-2023
Țări precum Japonia, Coreea sau Vietnam sărbătoresc noul an cu prima lună nouă și pregătesc sărbători autentice. Descoperă toate rețetele lor!
Anul Nou Chinezesc din acest an 2022-2023 este sărbătorit pe 25 februarie și începe anul șobolanului. Cu câteva zile înainte, încep să fie preparate mâncăruri festive care includ murături, dulciuri și feluri de mâncare variate.
În alte țări, ei sărbătoresc noul an la 1 ianuarie sau la alte date care coincid cu calendarul lunar. Cel mai faimos caz este cel al Chinei, care sărbătorește noul an al calendarului chinezesc pe prima lună nouă între sfârșitul lunii ianuarie și februarie, o sărbătoare împărtășită de alte țări din apropiere precum Coreea, Vietnam și Japonia.
În toate aceste cazuri, festivitățile durează câteva zile în care mesele tradiționale sunt servite cu ingrediente de sezon. Am să vă dau câteva exemple cu rețete simplificate, astfel încât să le puteți face cu ușurință acasă.
Rețetă Jiaozi, noul an în China
Unul dintre cele mai cunoscute dulciuri sunt prăjiturile de lună , produsele de patiserie umplute cu pastă de lotus sau azukis. În unele supermarketuri orientale pot fi găsite fără ouă.
În cele sărate găsim multe opțiuni atractive. Vă sugerez să faceți niște găluște chinezești umplute cu legume .
Ingrediente
- 1 pachet de napolitane chinezesti (fara ou)
- aproximativ 1/4 de varză chineză medie
- 1 morcov
- 6-7 ceapă de primăvară
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 2 linguri de oțet de orez
- 4 linguri sos de soia
- 1 linguriță ulei de susan
- 1 lingură de semințe de susan
Pregătirea
- Lasă napolitele să se dezghețe.
- Spălați și tocați mărunt toate legumele. Puneți-le într-un castron și adăugați restul ingredientelor, amestecându-le bine.
- Puneți o lingură de amestec de legume în centrul unei napolitane și închideți-o lipind marginile (le puteți uda cu apă, cu degetul) pentru a forma o chiftea.
- Odată ce sunt gata, puneți- le la aburi , punând o bucată de hârtie pergament sau câteva frunze de salată pe aburi, astfel încât să nu se lipească, timp de 10 minute sau până când aluatul este bine făcut.
- Se servește cald sau cald.
Matsutake Suimono, o tradiție japoneză
În Japonia , sărbătorirea noului an se numește Shogatsu, iar selecția de feluri de mâncare sau banchet se numește osechi-ryouri. Deși au adoptat calendarul gregorian acum câteva secole, sărbătoarea de anul nou din calendarul chinezesc este încă importantă, cu mochitsuki-ul său reprezentativ: prepararea și degustarea cupcakes-urilor făcute cu orez gătit și bătut care seamănă cu jeleu dulce, cu umpluturi. variate precum taro, anko etc.
Pentru a savura Anul Nou japonez, vă propun această supă foarte ușoară:
Ingrediente
- 2 ciuperci matsutake (ciuperci de ciulin)
- 150 g de tofu tare
- o bucată de algă kombu (aproximativ 10x10 cm)
- 1 lingură de sake
- 1 lingură de oțet de orez
- 1 lingură sos de soia
- 1/4 de linguriță de sare
- câteva frunze de pătrunjel japonez (mitsuba) sau coriandru
Pregătirea
- Spălați kombu și lăsați-l să se înmoaie timp de o jumătate de oră cu 750 ml de apă.
- Spălați ciupercile și tăiați-le în felii groase.
- Tăiați tofuul în cuburi mici.
- Aduceți apa în care am îmbibat algele kombu la fiert (scoateți-o). Când începe să fiarbă, puneți-l la foc mediu și adăugați sake, oțet de orez, sos de soia și sare și amestecați bine.
- Adăugați restul ingredientelor și gătiți timp de 3-4 minute.
- Se servește fierbinte cu frunzele deasupra.
Bindaetteok, deliciul noului an în Coreea de Sud
În această regiune ei numesc Anul Nou Seollal și este de obicei la aceleași date ca Anul Nou Chinezesc, deși este sărbătorit și Anul Nou al calendarului gregorian. Sunt petreceri foarte familiale în care se dezvoltă mai multe activități, nu doar cele gastronomice .
Supele, tocanele și dulciurile se remarcă în repertoriul culinar al Anului Nou. Pentru a gusta Anul Nou Coreean, vă propun această rețetă simplă pentru clătite sărate:
Ingrediente
- 1 cană fasole mung curățată și despicată (vândută în magazinele indiene și orientale)
- 1/4 din ceașcă de kimchi
- 1 cană muguri de fasole
- 4 ceapă de primăvară
- 100 g tofu afumat, feliat subțire (opțional)
- 1/4 de linguriță de sare
- 1 lingura ulei de susan
- 1 lingură sos de soia
- floarea soarelui sau ulei de măsline pentru a face clătitele
Pregătirea
- Spălați și înmuiați fasolea mung cel puțin 1 oră.
- Tăiați mărunt kimchi-ul. Spălați ceapa de primăvară și tocați-le și ele bine.
- Amestecați kimchiul și ceapa de primăvară cu mugurii, sarea, uleiul de susan și sosul de soia într-un castron.
- Bateți fasolea mung cu mixerul cu suficientă apă pentru a le acoperi până devin o cremă netedă. Adăugați amestecul de kimchi în acest aluat și amestecați bine.
- Încălziți 1-2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu și puneți o lingură de aluat, de parcă ați face clătite dulci. În timp ce se face pe o parte, acoperiți-o cu o felie de tofu și dacă doriți niște bucăți de ceapă de primăvară.
- Întoarceți-l și gătiți-l pe cealaltă parte până când este bine făcut și rumenit. Scoate-l pe o farfurie. Repetați cu restul de aluat.
- Se servește cald sau cald.
Dua Hanh, rețeta de anul nou în Vietnam
Anul Nou vietnamez sau Têt este una dintre cele mai importante sărbători ale culturii sale . De asemenea, coincide cu Anul Nou Chinezesc și este un bun prilej pentru a sărbători petreceri și adunări de familie.
Unul dintre cele mai faimoase preparate ale sale este Bánh Chung, pachete de orez înfășurate în frunze de banană sau frunze de Phrynium placentarium.
Deoarece multe dintre aceste preparate pot fi complicate, datorită timpului și ingredientelor de care au nevoie, voi propune o rețetă care este, de asemenea, tipică pentru Anul Nou, dar mult mai simplă : ceapa murată.
Ingrediente
- 1/2 kg ceapă mică, ceapă franceză sau ceapă, curățată
- 2 căni de oțet de orez
- 1/2 cana de apa
- 1 lingură de sare
- 1 lingurita de panela
- 1 lingură de chili tocat uscat (opțional)
Pregătirea
- Puneți ceapa într-un borcan care se potrivește bine și se închide ermetic.
- Aduceți oțetul, apa, sarea, panela și chili la fiert. Când vine să fiarbă, scoateți-l și lăsați-l să se încălzească.
- Se toarnă acest amestec peste ceapă până când acestea sunt bine acoperite și până la marginea recipientului. Închideți-l bine și păstrați-l la frigider timp de 3 zile înainte de a-l încerca.
- Se servește rece. Va dura până la 3 săptămâni la frigider.
Som Tam, cel mai tipic din Thailanda
Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din această țară este renumitul său orez lipicios cu mango , care se mănâncă ca desert la Anul Nou și la alte sărbători.
Festivalul său de Anul Nou se numește Songkran și există, de asemenea, câteva zile de sărbători variate.
Printre marea varietate de feluri de mâncare care pot fi preparate se numără Som Tam, o salată picantă de papaya .
Ingrediente
- 4 ardei iute (chili roșu proaspăt)
- 1 vinete chinezești
- 2 căni de papaya rasă
- 1 lingură sos de soia
- 1 lingură sos vegetarian de stridii (opțional)
- 1 bucată de alge nori (aproximativ 5x5 cm)
- 1/2 lămâie
- 1 lingurita de panela
- 3 căței de usturoi
- 1 castravete mic tăiat sau ras
Pregătirea
- Prăjește algele nori pe foc sau într-o tigaie la foc mare până când este uscată, prăjită și parfumată. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească.
- Zdrobiți ardeii iute și usturoiul într-un mortar pentru a forma o pastă. Tăiați vinetele în bucăți mici și adăugați-o și voi.
- Păstrați piure și adăugați sosurile, sucul unei jumătăți de lămâie și zahărul. Rupeți algele nori cu mâinile și turnați-le în mortar. Mash-o bine.
- Se amestecă papaya cu amestecul de mortar într-un castron. Așezați castravetele pe o farfurie sau platou și deasupra salata de papaya. Se servește rece.
