Ce este păstârnacul?
Pastârnacul este un tubercul care arată destul de similar cu napul, sau mai degrabă un fel de hibrid între nap și morcov, care a fost folosit anterior în Europa și Asia în același mod în care folosim cartoful astăzi.
Originea cultivării sale datează dintr-un trecut îndepărtat, poate din primele secole ale agriculturii, dar utilizarea sa masivă a fost înlocuită când europenii au început să exporte cartoful, originar din America de Sud, care a devenit unul dintre produse alimentare esențiale ale Europei.
Numele păstârnacului este Pastinaca sativa, iar în unele regiuni este cunoscut și sub numele de țelină de câmp și este una dintre cele 14 specii ale păstârnacului, un gen de plante erbacee din familia apiaceae.
Pastârnac: proprietăți nutritive
Trebuie remarcat faptul că, pe lângă faptul că este un aliment bogat la nivel culinar, utilizat pe scară largă pentru supe și supe, dar și ca însoțitor al oricărui tip de fel de mâncare, păstârnacul are proprietăți nutriționale fantastice, evidențiind o importantă varietate de vitamine și minerale.
Începând cu cele ale complexului de vitamine B, toate foarte importante pentru întărirea și buna funcționare a sistemului nervos, precum și pentru absorbția și metabolismul nutrienților pe care îi obținem din alimente.
În plus, într-un mod particular, fiecare dintre vitaminele B are propriile beneficii nutriționale, cum ar fi tiamina sau vitamina B1, care acționează în metabolismul glucozei, în stimularea poftei de mâncare și în sănătatea vederii.
Riboflavina sau vitamina B2, ajută la menținerea stării și sănătății bune a țesuturilor organice, pe lângă sănătatea ochilor, fiind și un puternic antioxidant.
O altă vitamină din complexul B pe care o conține păstârnacul este niacina sau vitamina B3, care ajută la reducerea excesului de colesterol rău din sânge, ajută la îmbunătățirea circulației sanguine și beneficiază sistemul digestiv în multe feluri.
De asemenea, putem găsi acid pantotenic, numit și vitamina B5, printre proprietățile păstârnacului, din care conține cantități bune (12% din cantitatea zilnică necesară pentru un adult pentru fiecare 100 de grame de alimente). Această vitamină este foarte bună pentru piele, deoarece ajută la vindecarea rănilor, precum și la sinteza grăsimilor.
În cele din urmă, conține și cantități bune de vitamina B6, care participă la sinteza hemoglobinei, precum și la întărirea sistemului imunitar.
Părăsind acest grup de vitamine, conține cantități suficiente de vitamina C, un nutrient necesar și sursă de întărire a sistemului imunitar, precum și un puternic antioxidant, care ajută creierul și absorbția fierului.
Un alt antioxidant pe care păstârnacul îl conține în doze bune este vitamina E, care ajută, datorită acestor principii, la îmbunătățirea membranelor neuronale și la combaterea deteriorării celulare produse de așa-numiții radicali liberi.
În cele din urmă, terminând cu vitaminele pe care le oferă păstârnacul, este vitamina K, din care conține și mult (22,5 μg la 100 de grame de alimente), un nutrient necesar pentru coagularea sângelui și pentru buna funcționare a ficatului.
Pe lângă numeroasele vitamine pe care le oferă păstârnacul, minerale precum calciu, fosfor, fier, magneziu, mangan, potasiu, sodiu și zinc se găsesc în cantități mici.
Avantajele păstârnacului
Principalul beneficiu al păstârnacului este că este un aliment multivitaminic foarte sănătos, versatil și ușor de găsit, dar oferă și unele beneficii suplimentare, cum ar fi:
Diuretic Datorită compoziției acestui tubercul, este un aliment stea la nivel diuretic, fiind foarte util pentru curățarea rinichilor și ficatului, precum și pentru expulzarea fluidelor reținute.
Îmbunătățirea sistemului imunitar. Datorită cantităților bune de vitamina B6 și vitamina C, este un aliment bun pentru stimularea sistemului imunitar, în special în perioadele de schimbare a anotimpurilor.
Digestiv Datorită conținutului său de fibre vegetale în cantități bune, precum și a cantităților bune de niacină, sănătatea sistemului digestiv și buna funcționare a tractului intestinal vor fi benefice de consumul regulat al acestui tubercul.
concluzie
Acest aliment, cândva faimos ca cartoful vremii sale, acum necunoscut de multe case și bucătării din întreaga lume, ar trebui să fie printre elementele esențiale ale dietei, datorită beneficiilor pe care le oferă proprietățile sale.
Consumați acest aliment? Cum îl gătești? Lasă-l în comentarii.
