Ce sunt leguminoasele
Leguminoasele este numele folosit pentru a descrie plantele din familia leguminoaselor sau fabaceae care sunt folosite pentru a-și consuma semințele uscate.
Există multe tipuri, dar au multe lucruri în comun, pe lângă faptul că sunt în păstăi, aceste semințe sunt de obicei foarte bogate în vitamine, minerale și proteine și, uneori, și în fibre și alți nutrienți.
Tipuri de leguminoase (listă) și principalele lor valori nutriționale
Există diferite tipuri de leguminoase, dintre care multe sunt variante ale acestora (diverse familii de fasole, linte etc.), dintre care putem evidenția cele mai importante:
Mazăre
Mazărea verde, numită și mazăre și al cărei nume este Pisum sativum, este bogată în vitamina A (765 UI), vitamina C (40 mg), magneziu (33 mg) și fier (1,5 mg).
Fasole
Fasolea este bogată mai ales în minerale precum calciu (113 mg), magneziu (176 mg) și fier (5,1 mg), precum și proteine (21 g).
Lintea
Lintea se remarcă mai ales pentru cantitățile lor de fier (3,3 mg) și, într-o măsură mai mică, a proteinelor, din care conțin 9 g la 100 de grame de alimente.
Arahide
Alunele, deși sunt întotdeauna clasificate în familia nucilor, sunt de fapt o leguminoasă. Conține 4,6 mg de fier, 92 mg de calciu și 26 g de proteine.
Fasole
Fasolea, al cărei nume științific este Phaseolus vulgaris, cunoscută și sub denumirea de fasole, fasole sau fasole, conține 4,07 grame de proteine și 1,5 mg de fier.
Năut
Năutul este bogat în proteine (19 g), vitamina A (67 UI), fier (6,2 mg), calciu (105 mg) și magneziu (115 mg).
Fasole
Fasolea Fava, al cărei nume științific este Vicia faba, conține multe minerale și vitamine, dintre care au puține cantități, cu excepția vitaminei A, din care conține 333 UI.
Lupini
Lupinii, numiți și lupini sau lupini, sunt un fruct uscat care se consumă de obicei, cel puțin în Spania, ca gustare sau acompaniament, dar cu care puteți pregăti paste, făină și multe alte lucruri. Se remarcă mai ales pentru că sunt antioxidanți puternici și pentru că sunt o sursă excelentă de proteine.
Soia
Soia se remarcă mai ales pentru cantitățile sale de fier, deoarece conține 15,7 mg la 100 de grame de alimente. De asemenea, conține mult zinc, potasiu, calciu și magneziu, precum și cantități foarte bune de vitamina K.
Foarte popular pentru băuturile vegetale, deserturile vegane făcute din această leguminoasă și alimente precum miso, sos de soia, tamari, tempeh și mai ales tofu.
Leguminoase și proteine
Proteinele sunt macronutrienți esențiali pentru sănătate, iar leguminoasele sunt de obicei o sursă uriașă a acestora. Mulți dintre ei au mai multe proteine decât carne.
Alimentele care conțin cele mai multe proteine sunt soia și lupinii, urmate de arahide, naut, linte și fasole.
Sunt o mâncare foarte versatilă, care se pretează la o mulțime de feluri de mâncare, de la tocană la deserturi, până la salate, pateuri și sosuri.
