Fă-ți germenii acasă
Javier Medvedovski
Din leguminoase, cereale sau legume. Germinarea acasă este ușoară și profitabilă: bogăția alimentelor, înmulțită cu zece.
Germinarea semințelor este ca și cum ai călători la începuturile agriculturii, este ca și cum ai avea o grădină frumoasă în bucătăria noastră. Vă va plăcea foarte mult să urmăriți semințele care cresc, să le îngrijiți, să le recoltați când este momentul potrivit și să le mâncați.
Germinarea unei sămânțe o trezește din somnul lung după ce soarele a uscat-o, astfel încât să poată păstra singură. Când germinăm o sămânță, începe procesul său de viață. Apa, temperatura și habitatul sunt elementele cheie pentru ca semințele să înceapă să încolțească și să devină o plantă.
Beneficiile mugurilor
Consumul de germeni este un plus de energie și vitalitate corpului nostru. În muguri există o concentrație extraordinară de substanțe nutritive , acestea sunt germenul a ceea ce va deveni o plantă în viitor. Aceștia alcalinizează sângele, ajută la procesul digestiv, furnizează aminoacizi esențiali, clorofilă, vitamine, minerale … afectând astfel sănătatea în general.
Este un aliment foarte plin de viață și ieftin, deoarece cu o mână de semințe putem obține de zece sau mai multe ori volumul său.
Ce semințe pot fi germinate?
Există multe varietăți de semințe de germinat și puteți chiar germina leguminoasele și boabele. Fiecare dintre aceste semințe are propriile caracteristici și nutrienți. În general, pe piața convențională există două tipuri de germeni caracteristici: lucernă și soia, dar în realitate există multe altele.
Am germinat lucernă, soia verde sau fasole mung, linte, schinduf, ridichi, quinoa, hrișcă, năsturel, muștar, ceapă, sfeclă, naut, floarea-soarelui, grâu, spelta … Și lista continuă, astfel încât să puteți încerca și care dintre ele iti plac mai mult si ii incorporezi in dieta ta.
Cum germinează
Există mai multe modalități de germinare: cu germinatoare de lut, plastic sau electrice; și cu strecurătoare, cu pungi de pânză, pe farfurii sau în borcane crude de bucătărie. Semințele nu trebuie să acopere întreaga gură a borcanului, deoarece au nevoie de ventilație.
Odată germinate, idealul este să le expunem la lumina soarelui, astfel încât să se formeze clorofilă . Acest lucru îi va face să aibă un gust mai plăcut. Dacă au gust amar, este semn că au trecut. Chiar și așa, există unii germeni care sunt amari, cum ar fi schinduful.
Vă recomand să utilizați semințe, leguminoase sau boabe cultivate organic, deoarece acestea nu conțin substanțe chimice. În același mod, mugurii sunt alimentele cel mai puțin contaminate de pe piață astăzi, așa că va fi ușor să le găsiți de calitate.
În bucătărie
Varza are multe utilizări . Le puteți folosi ca frunză verde și le puteți adăuga la salată , le puteți pune într-un sandviș, puteți decora o farfurie cu ele, le puteți adăuga la o crepă sau le puteți condimenta și mânca așa cum este. Și le puteți folosi, de asemenea, ca ingredient pentru a face diverse preparate, cum ar fi pateuri sau supe.
Se păstrează timp de una până la două săptămâni la frigider. În frig procesul de germinare se oprește. Și în cazul unor semințe, este indicat să separați cojile, astfel încât să fie bine conservate. Pentru a face acest lucru, mugurii sunt așezați într-un recipient cu apă: scoicile plutesc și se ridică la suprafață, în timp ce mugurii merg în partea de jos
