Sandwich de legume cu piper ramiro

Ingrediente pentru 2 persoane

Timp: 40 '

• 2 ardei roșii coapte, din soiul ramiro
• 4 frunze de salată mov
• 1 cană de germeni de floarea-soarelui
• 1 ceapă dulce
• 1 avocado
• 2 linguri de semințe de cânepă decojite
• 1 lămâie, sucul
• 1 vârf de sare
• O jumătate de cană de ciuperci shiitake
• 1 lingură de tamari
• 1 lingură sirop de arțar sau nucă de cocos

1. Tăiați ciupercile în felii subțiri. Într-un bol, amestecați-le cu tamari și sirop, masându-le cu mâinile, astfel încât să fie bine impregnate. Lasă-le să se marineze cel puțin 30 de minute.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Rezervați-l într-un castron acoperit cu apă caldă, pentru a-l face mai digestiv.
3. Curățați avocado și aruncați groapa. Spargeți pulpa cu o furculiță și adăugați suc de lămâie pentru a nu se oxida.
4. Adăugați semințele de cânepă și continuați să amestecați până obțineți o cremă groasă.
5. Spălați ardeii și tăiați-i pe lungime în două jumătăți.
6. Umpleți jumătate de ardei gras cu jumătate din crema de avocado.
7. Tocăm salata verde, așezăm-o deasupra avocado și acoperim cu inelele de ceapă scurse, mugurii de floarea-soarelui și ciupercile shiitake.
8. Completați cu cealaltă jumătate de ardei gras și serviți ca gustare. Repetați cu celălalt piper.

Când tăiați salată, folosiți-vă mâinile mai bine decât un cuțit. Acest lucru va împiedica ruginirea frunzelor.