4 aditivi de care nu ar trebui să vă faceți griji
Claudina navarro
Unii aditivi alimentari îndeplinesc funcții interesante și îi putem găsi în produse de înaltă calitate
Unii aditivi alimentari sunt complet inofensivi și îndeplinesc funcții interesante. De obicei se găsesc în produse naturale, nu necesită transformări majore și, dacă sunt sintetice, corpul nostru le tolerează bine.
Aditivi siguri în alimente
Acestea sunt aditivii de care nu ar trebui să vă faceți griji atunci când le găsiți pe lista de ingrediente.
Unii aditivi sunt substanțe nutritive , deși nu sunt adăugați din acest motiv, ci pentru funcția lor antioxidantă sau colorantă. Exemple sunt vitaminele C și E. Prima este o copie sintetică bine asimilată de organism. Al doilea este de obicei sub o formă (gamma-tocoferol, E308) care nu este asimilată la fel de eficient ca vitamina E naturală (alfa-tocoferol, E307), dar nu are efecte secundare.
Mulți aditivi sunt obținuți din plante și minerale prin transformare mică sau deloc. De exemplu, agar (E406) este fibra de alge din genurile Gelidium sau Gracilaria și se extrage cu apă fierbinte. De asemenea, din alge sunt extrase alginatele de sodiu și potasiu (E401 și E402), utilizate de bucătarii „moleculari” în preparatele lor. Sau cărbune vegetal sau medicinal (E153), care servește ca o culoare neagră.
Reglementările europene pentru producția ecologică autorizează utilizarea a 47 de aditivi cu „numărul E”. În practic toate cazurile, originea lor este naturală și sunt considerate foarte sigure. O excepție este caragenanul (E407), obținut din alge roșii, dintre care unele studii indică faptul că poate avea efecte inflamatorii asupra intestinului și a sistemului imunitar.
Este aprobarea privată a alimentelor produse cu criteriile agriculturii biodinamice. Este mai strict decât cel ecologic și permite doar 17 aditivi de origine complet naturală , nesintetici și netransgenici, obținuți dacă este posibil într-un mod ecologic. Unele dintre cele autorizate sunt pectina (E440 a), citratul de sodiu (E331) și acidul citric (E330).
