6 rețete de burgeri vegani pe care să le faceți după gust
Hamburgerii sunt un fast-food foarte versatil, care poate fi perfect sănătos. Pentru a vă asigura de acest lucru, cea mai bună opțiune este să le faceți singur acasă.
Cele mai Burgeri vegetarieni sunt un aliment rapid si foarte versatil , care poate fi perfect sănătos dacă vom face acasă. Pentru a vă asigura că sunt alimente sănătoase, cea mai bună opțiune este să le faceți singuri și să alegeți acele ingrediente care vă plac cel mai mult.
Opțiunile sunt multe și variate, dar pentru a obține un fel de mâncare echilibrat, căutați întotdeauna o parte proteică (alcătuită din leguminoase, tofu sau quinoa), adăugați legume care vor face aluatul mai umed și vor adăuga fibre și vitamine și îl vor completa cu semințe și nuci după gust.
Nu uitați să folosiți condimente pentru a spori aromele. Vă oferim 6 rețete, astfel încât să o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult.
Burgeri de mei cu muguri
Meiul este o cereală fără gluten care provine din Africa. Este bogat în lecitină, magneziu și fosfor , o combinație excelentă pentru creier. Are o aromă neutră și poate fi folosit atât în rețetele sărate, cât și în cele dulci.
Pentru a găti meiul, călește-l puțin în tigaie, astfel încât să se deschidă și să-și elibereze aroma și apoi gătește-l timp de 20 de minute într-un raport de două părți de apă la una de mei.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 250 g mei
- 2 ceapă albă
- 1 ceapa rosie
- 150 g morcovi
- 1 spicul de porumb dulce
- 1 ramură de pătrunjel
- 1 ramură de coriandru
- 20 g nuci de pin
- 700 ml apă minerală
- Pudră de chimen
- Varza de broccoli
- Ulei de măsline extra virgin
- Piper
- Sare
Preparare (35 minute)
- Curățați și tocați ceapa albă.
- Puneți o oală pe foc cu un strop de ulei , adăugați ceapa și sarea.
- Când începe să se rumenească, se adaugă meiul și se sotează . Se toarnă apa și se adaugă chimen după gust. Gatiti aproximativ 25 de minute.
- După timpul de gătit, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Tăiați morcovul în cuburi de 1 cm, coajați știuletul și adăugați aceste două legume la meiul fiert.
- Se toacă pinul cu pătrunjel și coriandru , se adaugă în oala de mei, sare și piper și se amestecă.
- Împărțiți aluatul în porții , aplatizați-le și formați chiftele mici.
- Se pune o tigaie pe foc cu puțin ulei și se rumenesc burgerii de pe ambele părți.
- Se serveste cu varza deasupra.
O rețetă de la Anay Bueno.
Burger de quinoa și fasole cu sos huancaína
Quinoa este o cereală pseudo care are mai multe proteine, acesta nu conține gluten și ușor de bucătărie. Înainte de ao utiliza, trebuie spălat pentru a îndepărta saponinele conținute în pielea semințelor. Sunt o protecție naturală, dar pot fi indigesti.
Fasolea uscată sau fasolea reprezintă o sursă de energie și proteine ușor de asimilat. Bogate în fibre, vitamine și minerale, ele ajută la reglarea zahărului din sânge. Sunt bune pentru rinichi și stimulează eliminarea purinelor.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru burgeri:
- 150 g de quinoa înmuiat timp de 20 de minute și spălat
- 230 g bulion de legume / apă
- 60 g ceapă
- 2g usturoi
- 40 g morcov
- 20 g nap
- 30 g dovlecei
- 200 g de boabe pinto fierte
- Sare si piper
- Mezclum
Pentru picul de gallo:
- 2 roșii coapte
- 10 g coriandru
- 1 lime în suc
- ½ ceapă roșie tocată mărunt
- Ulei de masline
- Sare si piper
Pentru sosul huancaína:
- 1 ceapa alba
- 1 usturoi
- 1 ardei gras roșu
- 1 piper verde
- 1 ardei gras galben
- Coriandru
- Ardei verde (sau jalapeño)
- Caju înmuiat
- Laptele vegetal
- 1 bucată de pesmet
- Sare si piper
Pregătire (35 min + timp de gătit)
Pentru sos:
- Călește ceapa și ardeii scurt.
- Se amestecă toate ingredientele și se procesează până când se obține un sos omogen.
Pentru picul de gallo:
- Curățați și semințați roșiile și tăiați-le în brunoise (cuburi).
- Macerează 2 ore cu restul ingredientelor.
Pentru hamburger:
- Gatiti quinoa in bulion la rece si, odata ce incepe sa fiarba, acoperiti si fierbeti timp de 15 minute sau pana nu mai ramane lichid.
- Lasă-l să se odihnească apoi acoperit încă 10 minute.
- Se întinde quinoa pe o tavă , se adaugă condimente, sare și piper și se lucrează cu mâinile până se obține o pastă netedă.
- Se caleste restul de legume si se adauga in aluat.
- Frământați fasolea cu mâinile până obțineți o textură tare, apoi adăugați-o la aluatul anterior și amestecați bine. Lasă să stea.
- Formați hamburgeri și treceți-i prin făină.
- Puneți-le la grătar pe ambele părți și serviți cu sosul.
O rețetă de la Chef Prabhu .
Creați-vă propriul Lakota Burger în stil american
În Statele Unite, țara hamburgerilor și a junk food-ului, alimentele crude nu încetează să câștige dependenți. Contrapunctul sănătos, plin de aromă și varietate, inspiră această rețetă.
Ingrediente pentru 8 persoane
Pentru hamburger:
- 100 g semințe de floarea-soarelui (înmuiate anterior în apă timp de 3 până la 8 ore)
- 80 g semințe de dovleac (înmuiate în apă timp de 3 până la 8 ore)
- 50 g roșii uscate (înmuiate în apă ½ oră)
- 100 g de ciuperci
- 30 g țelină
- 50 g ardei roșu
- 70 g morcov
- 2 linguri de tamari
- ½ linguriță de chimen
- 1 lingură de oregano
- ½ linguriță de boia
- Un pic de piper
Pentru ketchup:
- 100 g roșii uscate (înmuiate în apă ½ oră)
- 300 g roșii proaspete
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură de oțet de mere
- 40g ceapa proaspata
- 8 întâlniri
- 1 linguriță sare
Accesorii:
- 1 castravete
- Frunze de salată
- 1 roșie
- 1 avocado
- Pâine esenică deshidratată
Pregătire (30 min + timp de gătit deshidratat)
- Pentru hamburger, strecurați și spălați semințele de dovleac și floarea soarelui . Măcinați-le într-un robot de bucătărie cu restul ingredientelor până când obțineți o consistență rustică și mulabilă.
- Formați-le într-un hamburger folosind un inel și puneți-le pe tăvile de deshidratare.
- Deshidratează 4 ore la 40 / 45º . Întoarceți-le și deshidratați timp de 2 ore.
- Pentru ketchup , strecurați și spălați roșiile și amestecați-le cu restul ingredientelor.
- Le puteți servi într-un sandviș sau pe o farfurie : tăiați castraveții, roșiile și avocado felii; Puneți o bază de pâine deshidratată și deasupra avocado, hamburgerul, roșia, ketchup-ul, castravetele, frunzele de salată și, în final, capacul respectiv.
O rețetă de Javier Medvedovsky și Gloria García.
Burger verde cu broccoli și stafide
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 cani de broccoli bine umplute
- 4 linguri semințe de chia
- jumătate de avocado mediu
- 1 cm ghimbir proaspăt
- ¼ cană de stafide din Malaga
- 1 cățel de usturoi cu piele
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- 1 lămâie, sucul
- ¼ cană de pin
- ¼ linguriță praf de chili
- ¼ linguriță sare de mare
- ¼ cană de coriandru, tocată
- 1 lingură pulbere de spirulină
- 4 roșii de servit
Pregătirea
- Măcinați semințele de chia.
- Scoateți pulpa din avocado și răciți ghimbirul.
- Într-un robot de bucătărie, mărunțiți toate ingredientele , cu excepția pinilor și roșiilor, până la obținerea unui piure gros.
- Adăugați nucile de pin în aluat și amestecați într-un castron cu ajutorul unei linguri de lemn.
- Împărțiți acest aluat în 4 porții egale și formați-l în mâini cu hamburgeri.
- Le puteți deshidrata - timp de 2 ore pe foile de deshidratare la 38 ° C, le întoarceți și le faceți cu o oră mai direct pe tăvile de deshidratare - sau le puteți trece prin fier.
Mini burgeri orientali
Acești mini burgeri vegetarieni , cu murături de nap daikon și pastă de migdale, sunt delicioase atât deshidratate, cât și la grătar.
Ingrediente pentru 4 miniburgueri
- 200 g de takuan în murături
- 2 linguri generoase de pastă de migdale crude
- 1 lingură de stafide Malaga
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
A decora:
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- 1 lingură sirop de arțar
- o jumătate de linguriță de semințe de susan alb crud și încă o jumătate de semințe de susan negru
Preparare (25 '+ 1 h deshidratare (opțional)
- Tăiați takuanul (nap daikon fermentat, popular în Japonia și alte țări asiatice) în bucăți mici.
- Înmuiați-l în apă caldă timp de aproximativ 15 minute pentru a înmuia gustul sărat.
- Într-un procesor, amestecați takuanul cu restul ingredientelor până obțineți un aluat gros.
- Împarte-l în patru și formează hamburgeri mici.
- Le puteți deshidrata sau face la grătar . Pentru a le deshidrata, așezați-le pe foile de deshidratare, periați-le cu un amestec de ulei de măsline și sirop de arțar și gătiți-le 30 de minute la 38 ° C; întoarceți-le, revopsiți și deshidratați încă 30 de minute direct pe tăvile de deshidratare.
O rețetă de la Consol Rodríguez.
Burger roșu „pur ras”
Acest hamburger se joacă cu culoarea sfeclei pentru a-i da un aspect mai asemănător cu cel al unui hamburger tradițional, dar este realizat numai cu produse vegetale, complet fără carne și alte produse de origine animală.
Este un burger vegan care îți oferă și o doză bună de proteine, datorită unei baze de migdale și semințe precum cânepa , care îl fac deosebit de hrănitor. Nucile și semințele oferă, de asemenea, grăsimi sănătoase.
Rețeta este concepută astfel încât să o puteți consuma „crudă”, trecută prin deshidratator, deoarece o atingere ușoară a acestui aparat îi conferă o textură specială foarte diferită. Cu toate acestea, dacă nu aveți un deshidratator sau nu aveți timp să îl deshidratați ușor, aveți opțiunea de a-l face la grătar , la fel ca orice alt hamburger.
Combinația de plante aromatice cu o notă de usturoi și ghimbir proaspăt îi conferă o aromă foarte specială. Bucură de ea!
Ingrediente pentru 4 persoane
- ¾ cană de migdale crude, înmuiate timp de opt ore
- 2 linguri de semințe de cânepă
- 2 cani de sfecla
- 1 morcov mic
- 1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 1 cm)
- ¼ ceapă roșie
- 1 cățel de usturoi cu piele
- o jumătate de cană de pătrunjel
- o jumătate de lămâie, sucul
- 1 lingură de chia
- 1 linguriță de rozmarin
- 1 lingurita tarhon
- 1 frunza de dafin
- piper negru și sare de mare
Pregătire (15 min + timp de gătit și deshidratare opțională)
- Amintiți-vă că trebuie să fiți înmuiat în prealabil migdalele în apă timp de opt ore. După scurgerea timpului de înmuiere, se scurge și se spală.
- Măcinați semințele de cânepă și semințele de chia . Măcinați și condimentele.
- Curățați și radeți sfecla , morcovii și ghimbirul.
- Se curăță și se toacă mărunt ceapa și se toacă pătrunjelul.
- Măcinați toate ingredientele împreună într-un robot de bucătărie până obțineți un aluat de modelat.
- Cu acest aluat, modelează 4 hamburgeri, periază-i cu puțin ulei de măsline și sare și piperează-i.
- Le puteți deshidrata timp de o oră și jumătate , coaceți la o temperatură scăzută sau grătiți.
- Dacă alegeți să vă deshidratați, faceți-o la 38 ° C timp de o oră, întoarceți-le și lăsați-le încă 30 de minute.
- Dacă le faceți la grătar, gătiți-le la foc mic .
- O puteți servi între două jumătăți de ciuperci, cu un ketchup de casă. Alegeți o ciupercă mare și folosiți partea superioară a pălăriei, crudă, deshidratată sau la grătar.
O rețetă de la Consol Rodríguez.
Flipboard
