Păstrați focul din ceaunul digestiv în viață
Ana Montes
Urmați principiile medicinei tradiționale chineze și adaptați-vă dieta la ritmul diferitelor anotimpuri.
A fi vegan nu garantează că mănânci bine. Dacă, de exemplu, iarna mănânci cantități mari de fructe, sucuri și salate, îți vei răci și slăbi sistemul digestiv , „ceaunul” pe care ar trebui să-l ții mereu cald, deoarece digestia are loc acolo și se dezvoltă o microbiotă vitală pentru apărarea ta.
Pentru ca alimentele să îndeplinească o funcție terapeutică și energetică, trebuie să se adapteze în permanență la starea ta de sănătate, la starea ta de viață și la anotimpuri. Aceasta este ceea ce propune medicina tradițională chineză și ceea ce a inspirat nutriționistul energetic Silvia Riolobos atunci când și-a scris cartea Simply Healthy (editori Lunwerg). Cartea include peste o sută de rețete ușoare de sezon, vegane și fără gluten.
Energia anotimpurilor
„Astăzi au fost traversate barierele temporalității și proximității, de aceea trebuie să mâncăm din nou mâncarea de care avem nevoie, ceea ce ne oferă natura în fiecare anotimp și în fiecare loc pentru a ne adapta la mediu ” , explică acest expert de ESMTC (Fundația Europeană pentru Medicina Tradițională Chineză).
Însă într-o lume globalizată, consumăm la dictatura modelor, a tendințelor alimentare și, din moft, a alimentelor din alte părți ale lumii care nu se află în memoria noastră genetică și sunt deseori în afara sezonului. Una ar fi nuca de cocos, a cărei grăsime sănătoasă este totuși rece. De aceea nu are sens iarna. Nici banana, deoarece provine dintr-un climat cald și iarna nu ajută la mucus. „Dacă atunci când îl consumăm nu avem aceleași grade ca în țara dvs. de origine, nu este potrivit să îl consumăm”, rezumă autorul.
Prioritate pentru astăzi și aici
Nu este vorba de renunțarea la bijuterii și rezervoare nutritive precum quinoa sau teff pentru că, dacă ne uităm înapoi, nici cartofii (peruvieni) sau tigernul (chinezii și o comoară pentru deblocarea ficatului) nu s-au născut acasă. Dar trebuie să ținem cont de faptul că acestea nu se află în moștenirea noastră cea mai apropiată, așa că trebuie să știm cum, în ce doze și când să consumăm aceste produse noi și să le adaptăm la dieta noastră mediteraneană.
Cel mai bun lucru este să acordăm prioritate produselor locale, să recuperăm tocanele, tocănițele, cerealele întregi și leguminoasele, cum ar fi fasolea (potrivită în acest sezon), și rețetele autohtone de sezon pe care le putem adapta la bazele medicinei tradiționale chinezești.
Organele de iarnă
Conform acestui medicament antic, rinichiul și vezica urinară sunt organele iernii și elementul său, apa și tot ceea ce ține de metabolismul său. De aceea supele, bulionele și cremele sunt perfecte pentru noi. Vestea bună este că în aceste luni corpul nostru asimilează mai bine substanțele nutritive.
Putem îmbogăți aceste feluri de mâncare calde și lichide cu ingrediente nutritive și valoroase pentru sistemul nostru imunitar, cum ar fi ciupercile reishi, care vor ajunge la noi ca un tonic prin sânge.
Infuziile ne vor ajuta, de asemenea, să ne hidratăm: măceș, cimbru, soc, echinacee, salvie, ceai bancha , kukicha sau nalbă, bogate în mucilagii și, prin urmare, să întărească mucoasa împotriva constipației. În plus, negrul este culoarea legată de apă, astfel că algele nori și susanul, quinoa și fasolea neagră ne vor ajuta la tonifierea energiei rinichilor.
Medicamente autentice
Dacă nu am reușit să restabilim plămânii toamna, care se răciseră vara cu salate proaspete, fructe, sucuri și înghețată, iarna vom avea în migdale o sursă eficientă pentru a le descongestionează mucusul și a evita constipația și tristețea, asociate cu acest organ atunci când este dezechilibrat.
Dar, de asemenea, para este „un adevărat medicament sezonier” în acest scop, explică Silvia. De asemenea, adaugă ovăz, „o bază zilnică excelentă” pentru proteinele sale, fibrele sale interesante, capacitatea sa de a regla nivelul colesterolului și echilibrul pe care îl oferă la nivel imunitar. Și are și pulbere de tapioca în creme: este un balsam excelent pentru calmarea inflamației mucoasei intestinale.
Focul cazanului
Cazanul nostru intern necesită, în fiecare sezon, să consumăm alimente la o anumită temperatură. Acest lucru este explicat foarte bine de Ayurveda. „Sunt cei care dau foc și nici asta nu este bine”, spune expertul. Ce ne poate alerta că nu avem foc intern? Oboseală dimineața, frig la rinichi , senzație de frică, nesiguranță, digestie lentă sau retenție de lichide.
Trucurile culinare pentru a menține focul viu sunt:
- Consumați doze mici de aromă sărată (compusă din apă și foc) pentru a întări digestia și fluxul de energie.
- Lung, de gătit lent cu puțină apă, precum și produse de patiserie .
- Condimente precum tamari, miso, prune umeboshi, alge marine , legume de sezon ( varză , de exemplu) și boabe de cereale .
Enzime, în măsura corectă
Iarna, nutriția energetică recomandă reducerea salatelor și legumelor crude, precum și a fructelor tropicale, deoarece acestea scad temperatura interioară. Cu un consum punctual este suficient. În schimb, putem apela la enzime din murături și alimente fermentate, cum ar fi varza murată. Sunt bune, de asemenea, pentru a întări flora intestinală și se vor adăuga la enzimele acumulate în anotimpurile anterioare.
„Uneori, consumând enzime, căldura internă de care are nevoie ceaunul nostru este sacrificată, atunci când raportul căldură-rece este cel care determină sănătatea noastră. Enzimele sunt importante, dar, dacă sistemul nostru digestiv funcționează bine, putem beneficia în timpul lunilor reci de mâncare. aburit sau ușor marcat, ca niște salate capete la la pancha ", explică nutriționistul.
Organe hiperconectate
Dar și stilul nostru de viață agitat și lumina albastră a ecranelor ne contractă ficatul (organul țintă primăvara), ceea ce slăbește fluxul normal de sânge și hidratarea acestuia și ne provoacă tulburări precum insomnie, probleme de vedere sau dureri de perioadă. Un antidot bun sunt sucurile cu morcov și măr, orchata și mămăligă.
Rinichii sunt, de asemenea, supraîncărcați cu o conexiune excesivă, deoarece "trăim într-o societate care forțează sistemul simpatic". Și aceste organe ar trebui curățate iarna ? Mai bine nu. "Iarna trebuie să luați și să umpleți cămara cu substanțe nutritive pe care bulionele le pot conține, medicamente reale. Este opusul primăverii, un anotimp cu energie în creștere și afară, unde scăpăm de toată toxicitatea și grăsimile acumulate" , se afirmă.
