Integral, vă rog!
Chef Prabhu
Consumul de cereale integrale este mai sănătos decât consumul celor rafinate. Diverse studii arată unde sunt benefice și de ce.
Cerealele sunt ingredientele de bază ale unei diete sănătoase. Este aproape de neconceput să mănânci fără grâu sau orez. Ele sunt principala sursă de carbohidrați , din care trebuie să provină 60% din calorii ─energia─ de care avem nevoie în fiecare zi.
În plus, carbohidrații săi cu absorbție lentă furnizează această energie treptat, fără a arunca nivelurile de glucoză din echilibru, așa cum o face zahărul.
De asemenea, oferă o doză considerabilă de proteine (între 8 și 13%), minerale (fier, magneziu …) și vitamine (în special grupa B).
Este convenabil să extindeți varietatea de cereale care sunt folosite în bucătărie, astfel încât este posibil să profitați de virtuțile specifice ale fiecăruia și să vă bucurați de arome noi.
Pentru a beneficia la maximum de cereale, trebuie să le consumați întregi, adică întregi, așa cum le oferă natura, deoarece își păstrează astfel toți nutrienții și fibrele insolubile. Prin comparație, alimentele rafinate sunt alimente mult mai sărace.
5 motive pentru a mânca cereale integrale
Mai multe studii susțin că există motive importante pentru a alege cerealele integrale în locul celor rafinate.
Consumul a cel puțin trei porții de cereale integrale pe zi este legat de o reducere cu 17% a incidenței cancerului colorectal , potrivit unui studiu realizat la Imperial College London și publicat în British Medical Journal.
Prevenesc atacurile de cord , persoanele care consumă mai multe cereale integrale suferă cu 30% mai puțin de boli cardiovasculare, care sunt principala cauză de deces în lume.
Consumul de făină rafinată este legat de dezvoltarea diabetului de tip 2 , în timp ce consumul de cereale integrale reduce acest risc. Este concluzia investigației lui Dagfinn Aune, de la Universitatea Norvegiană de Științe și Tehnologii din Trondheim.
Consumul zilnic de mai multe porții de cereale integrale contribuie la controlul greutății și previne acumularea grăsimilor în abdomen, potrivit unui studiu publicat în Public Health Nutrition.
Cercetările efectuate la Universitatea Harvard au arătat că persoanele care preferă cerealele integrale decât cele rafinate își reduc riscul de deces cu 9%, iar riscul de infarct cu 15%.
Unii experți avertizează că renunțarea la gluten atunci când nu există sensibilitate diagnosticată poate fi dăunătoare prin reducerea aportului de cereale. Pentru a evita problemele, înlocuiți fiecare porție de cereale fără gluten pe care ați avut-o cu o altă porție de cereale fără gluten sau pseudocereală.
