4 rețete de creme reci sănătoase și 100% vegetale

Cele mai proaspete creme de legume

Moale, cremoasă și sănătoasă, așa sunt ușor de făcut aceste creme reci și răcoritoare

Mai avem un sezon fierbinte și, deși nu avem chef să gătim prea mult, trebuie să mâncăm bine. În alte articole v-am dat idei pentru a face salate de paste, supe reci, popsicles și alte mese reci de vară. De data aceasta vom încerca cremele reci .

Dacă gazpacho este cea mai cunoscută supă rece, vichyssoise este crema rece prin excelență. Se face cu cartofi, praz și ceapă care se coc, se fierb, se zdrobesc și se lasă să se răcească. Este o cremă excelentă de mâncat atât caldă, cât și rece, deși proaspătul este apreciat pentru aroma sa fină și textura mătăsoasă.

Putem face creme reci la fel ca vichyssoise. Utilizați și ingrediente cremoase care sunt reci și care oferă o textură cremoasă, cum ar fi cartoful, dovleceii, prazul sau morcovul. De asemenea, puteți adăuga condimente și ierburi, băuturi vegetale și chiar leguminoase.

Amintiți-vă că multe patate de legume sunt făcute cu leguminoase fierte, scurse și răcite și asta le conferă o textură atât de plăcută.

Cremele reci ne pot servi foarte bine ca acompaniament la alte feluri de mâncare pentru a mânca proaspete fără să ne încălzim și cel mai bun lucru este că putem face multe într-un timp scurt și le putem păstra la frigider pentru câteva zile.

1. Cremă rece de morcovi și nucă de cocos

Ingrediente

• 6 morcovi
• 1 bucată de ghimbir
• ½ linguriță de chimen
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 cutie de lapte de cocos

Pregătirea

1. Curățați morcovii și tăiați-i felii medii.
2. Încălziți uleiul într-o cratiță antiaderentă la foc mediu.
3. Rumeniti usor chimenul.
4. Rade ghimbirul și adaugă-l.
5. Amesteca bine.
6. Adăugați morcovii și amestecați bine.
7. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi totul, acoperiți și puneți pe foc mare.
8. Când începe să fiarbă, lăsați-l pe jumătate acoperit la foc mediu-mic până când morcovii sunt blânzi.
9. Scurgeți-l și puneți-l în blender împreună cu laptele de cocos și amestecați-l cu toții. Gustă-l și adaugă sare după gust.
10. Lasati sa se raceasca inainte de servire.

O puteți completa cu câteva bucăți de roșii uscate și câteva migdale prăjite.

2. Cremă rece de dovlecei

Ingrediente

• 1 dovlecei mari
• ½ praz mediu
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 mână de caju crud

Pregătirea

1. Curățați dovleceii și tăiați-l în cuburi mici. Tăiați mărunt prazul.
2. Încălzește uleiul de măsline la foc mediu și rumeneste caju pentru un minut.
3. Adăugați prazul și piureul până se înmoaie.
4. Se adaugă dovleceii și se rumenesc ușor toate împreună timp de 3-4 minute.
5. Adăugați suficientă apă pentru ao acoperi și puneți-l la foc mare.
6. Cand incepe sa fiarba, coborati focul si gatiti-l pana cand dovleceii sunt foarte frageri.
7. Puneți-l în blender și bateți-l. Se adaugă sare după gust.
8. Lasati sa se raceasca inainte de servire.

O puteți completa cu drojdie de bere debitată, ceea ce este foarte bun.

3. Cremă rece de vinete și măr

Ingrediente

• 2 vinete mari mov
• 1 măr de aur sau piper
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri tahini albi
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 vârf de sare

Pregătirea

1. Curățați vinetele și puneți-le într-un castron mare cu apă și sare timp de cel puțin 30 de minute. Apoi spălați și scurgeți bine.
2. Taiati usturoiul felii si rumeniti-l in uleiul de masline pentru un minut.
3. Se adaugă vinetele și se amestecă.
4. Curățați mărul, tăiați-l în bucăți mici și adăugați-l în cratiță.
5. Adăugați apă pentru a acoperi și gătiți la foc mediu până când vinetele sunt foarte fragede.
6. Scurgeți-l și puneți-l în blender împreună cu restul ingredientelor și puțină sare.
7. Bateți-l foarte bine, astfel încât să nu rămână bucăți, gustați-l și corectați sarea.
8. Lasati sa se raceasca inainte de servire.

Serviți alături de crutoane de grâu integral și semințe de susan.

4. Cremă rece de linte și roșii

Ingrediente

• 6 roșii coapte sau de viță de vie coapte
• 1 vârf de piper negru
• 2 linguri de oțet de mere
• ½ cană de linte maro (gătită, scursă și rece)
• ¼ linguriță oregano
• Sarat la gust

Pregătirea

1. Tăiați roșiile în sferturi și puneți-le în blender cu restul ingredientelor.
2. Bate totul împreună timp de 2-3 minute, până când rămâne o cremă netedă fără bucăți.
3. Gustă-l și rectifică sarea. Puteți adăuga niște gheață dacă doriți.

Încercați să serviți această cremă cu covrigi, grâu integral sau pâine de usturoi crocantă.