5 ustensile de bucătărie de care nu profitați la maximum
Avem o bucătărie plină de junk mult mai utile decât ne imaginăm. Problema? Nu știm să profităm de ele.
Nu știm întotdeauna să profităm la maximum de toate posibilitățile pe care ni le oferă ustensilele noastre de bucătărie . Unele sunt subevaluate nejustificat. Nu am de gând să vorbesc despre cum să faci totul copt sau aburit, ci despre cum să le folosești bine pentru a face diferite lucruri, de la baze pentru paste până la pâine fără cuptor.
Pentru mine aceste ustensile sunt esențiale . La început, am început să le folosesc pentru a învăța și am ajuns să experimentez cu tot ceea ce mă puteam gândi, exact la fel ca și tu cu o tigaie, o oală sau un grătar. Și adevărul este că acestea îți fac viața mult mai ușoară dacă obții la maximum din ele.
1. Cuptorul
Fie că aveți un cuptor încorporat sau unul mai mic, utilizările pe care i le puteți da depășesc încălzirea unei pizza.
Știu că de multe ori nu punem cuptorul pentru că consumă multă energie electrică sau gaz (mai ales dacă este vechi) sau pentru că este cald (vara), dar putem optimiza timpii pentru a face cât mai multe lucruri posibil la momentul potrivit, de exemplu pentru a Când prăjiți legumele umplând bine tigaia, mai degrabă decât prăjiți doar câteva ardei.
Toate acestea le poți face la fel dacă cuptorul tău este mic . Vă puteți potrivi o vinetă tăiată pe lungime și altceva? Profită de ea, fă-o. Într-un cuptor mic va dura mai puțin timp pentru a găti (aproximativ 30 de minute).
Legume prăjite în cantitate
Cumpărați legume și legume prăjite în cantități bune și coaceți-le. Cel mai mult de care vor avea nevoie, împreună, este de 1 oră la 200 ° C și veți obține o mulțime de materie primă pentru preparatele din întreaga săptămână .
- De exemplu, cu vinete la grătar, puteți face totul, de la pateuri de legume, cum ar fi babaganoush, până la umpluturi pentru sandvișuri, salate și cartofi prăjiți. Vinetele sunt deja făcute, pot fi consumate așa cum sunt. Trebuie doar să-l tăiați și să-l adăugați.
- Cu dovleceii prăjiți la fel, sunt la fel de buni pentru o cremă ca pentru un pateu, un sandviș rapid, o salată, un sotat sau chiar o tocană foarte cremoasă.
- De tomate prăjită pot fi curățate și puse direct în vase de paste sau de a face salsa cu ei. Durează mult mai puțin timp, iar aroma este mult mai concentrată.
- Cu ardeii prăjiți puteți asambla tot felul de feluri de mâncare într-o clipă, de la salate de legume prăjite la salate proaspete, sandvișuri, ratatouille, chifle de legume etc.
Gatiti vase la cuptor
Dacă îți plac lucrurile care sunt făcute singure, încearcă să gătești feluri de mâncare, întotdeauna foarte abundente, așa că vei mai rămâne pentru alte zile. De exemplu ratatouille, prăjituri cu legume, tarte cu legume, cartofi, cartofi dulci și dovleac prăjit etc.
Apoi le puteți adăuga într-o clipă la orice alt fel de mâncare sau puteți tăia o porție.
Când faceți aluat dospit de casă, cum ar fi aluatul de pâine, unul dintre lucrurile care durează cel mai mult timp este dospit sau dospit. Acest lucru depinde de temperatura ambiantă. Ideal este o temperatură cuprinsă între 22 și 25 ° C și care poate fi dificil de realizat iarna.
Pentru a face acest lucru puteți face un truc : preîncălziți cuptorul la minimum și opriți-l. Verificați temperatura cu un termometru sau manual deschizând ușa. Dacă se simte cald, dar nu fierbinte, puneți aluatul întotdeauna bine acoperit și închideți cuptorul. Căldura va rămâne aprinsă cel puțin 1 oră, suficient de lungă pentru ca aluatul dvs. să crească perfect.
Amintiți-vă că trebuie să fie cald, nu fierbinte , pentru că altfel aluatul este gătit în loc să fermenteze.
O altă utilizare pe care o poți da este să deshidratezi legumele și fructele . Puteți face propriile roșii uscate, măr uscat, morcov etc. Trebuie doar să le tăiați în fâșii sau felii subțiri , să le puneți pe tăvi de copt cu hârtie pergament și să le uscați în cuptor, la temperatura minimă și cu ușa întredeschisă (doar puțin).
În funcție de legumă, poate dura mai mult sau mai puțin timp. În general, sunt câteva ore, cu avantajul că nu trebuie să îl monitorizați constant, lăsați cuptorul pornit sau setați la 50 ° C cu ușa întredeschisă .
De exemplu, pentru a face roșii uscate :
- Tăiați-le pe lungime în jumătate, îndepărtați pulpa și aranjați-le pe foaia de copt cu hârtie pergament, cu fața în sus.
- Presărați sare și gătiți la 50 ° C cu ușa cuptorului ușor deschisă timp de 4 ore.
- Lasă-le să se răcească la temperatura camerei și păstrează-le într-un borcan etanș cu ulei de măsline.
2. Aburul
Este posibil să aveți un accesoriu aburitor prin casă . Poate fi un fel de castron cu găuri, un coș care este atașat sau câteva vapoare de bambus. Ei bine, în mod ciudat, este un accesoriu foarte versatil, care vă poate economisi mult timp.
Ca și în cuptor, în aburi putem găti mai multe lucruri în același timp . Legumele nu plutesc în apă, ci sunt în contact cu abur foarte fierbinte și acoperite, ceea ce înseamnă că le putem găti la temperaturi destul de ridicate într-un timp foarte scurt, fără teama de a arde sau de a se destrăma în apa de gătit.
Legume la aburi
Majoritatea legumelor sunt făcute într-un timp scurt și ceea ce obținem sunt bucăți de legume fragede gata de depozitare și utilizare oricând dorim.
La cartofi , cartofi dulci , dovleci și morcovi sunt fierte în special bine în aburi:
- Spălați totul bine, tăiați-l în bucăți medii (cartofii dacă sunt mici îi puteți lăsa întregi, cu pielea și tot) și puneți-l în coș.
- Nu umpleți cratița cu apă, este suficientă cu jumătate sau mai puțin. Apa nu trebuie să atingă coșul cu legume.
- Puneți-l la foc mare, acoperit, iar când fierbe tare, coborâți-l la foc mediu-mic. Va dura aproximativ 25 de minute. Puteți străpunge legumele cu o frigăruie pentru a verifica dacă sunt terminate.
Broccoli , conopida , Romanesco și varză de Bruxelles se face în mai puțin timp, aproximativ 8 minute până la al dente să fie, cât timp am tăiat în bucăți medii.
Fasolea verde tânără , mazărea de zăpadă , fasolea plată etc. se fabrică în 8-10 minute, în funcție de cantitatea pe care o puneți și de grosimea pielii.
De dovlecel și vinete , în 6-8 minute. Unul dintre avantajele vinetelor aburite este că îl puteți adăuga în orice fel de mâncare mai târziu, îl căliți sau îl rumeniti în tigaie și se va rumeni rapid fără a absorbi mult ulei.
Pâine fără cuptor
În aburi putem prepara și pâini . Ați încercat vreodată pâine chineză aburită? Aluatul este foarte asemănător cu cel al pâinii obișnuite, dar făcând bile mai mici de aluat și aburindu-l.
Nu uitați să puneți o bucată de hârtie de copt sub fiecare pâine, astfel încât să nu se lipească de aburi și să le faceți în loturi (astfel încât să nu se lipească împreună). Desigur, puteți adapta și utiliza făină integrală, semințe etc. și umpluturile dorite.
Odată terminate, consumă-le calde sau lasă-le să se răcească. Într-o pungă bine închisă vor dura 1-2 zile. De asemenea, le puteți îngheța, întotdeauna bine protejate și vor dura până la 3 luni.
Încălziți resturile
Utilizarea bună a resturilor economisește timp și bani. Și un alt lucru pentru care putem folosi aburi este încălzirea alimentelor , în special acele lucruri care pot arde, se rumenesc prea mult sau se usucă dacă le reîncălzim în tigaie, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. De exemplu găluște, cartofi fierți sau prăjiți, rulouri de varză umplute, frunze de struguri etc. Atâta timp cât sunt lucruri care se potrivesc bucăților mijlocii-mari și care nu se destramă sau nu au bulionuri sau sosuri, luați în considerare reîncălzirea lor sau dezghețarea lor cu abur.
3. Decojitor de legume
Această ustensilă simplă pe care toată lumea ar trebui să o aibă acasă este folosită pentru mult mai mult decât decojirea cartofilor . Poate fi servit cu orice fruct sau legume, inclusiv unele cu piele dură, cum ar fi dovleacul. Folosește-l fără teamă pentru a curăța fructele care nu-ți plac cu pielea, precum merele sau perele, nu este nevoie de nimic și tăieturile sunt mai fine, nu iei fructe înainte.
Panglici de legume
Cu decojitorul de legume puteți tăia rapid orice legumă în fâșii subțiri și cu ea pregătiți într-o clipă o salată (de exemplu prin tăierea morcovilor în fâșii), niște toppinguri (castraveți în fâșii), panglici de dovlecei etc.
În plus, panglicile vegetale, dacă le tăiați longitudinal cu un cuțit, servesc ca spaghete vegetale fără a fi nevoie să folosiți instrumente speciale.
Iuliană rapidă
De asemenea, vă ajută să julienneți mai repede: tăiați legumele în fâșii, faceți o grămadă cu ele, tăiați-le longitudinal cu cuțitul și apoi tăiați-le larg. Mult mai ușor și mai rapid decât să faci totul cu un cuțit, mai ales dacă nu ai multă dexteritate.
Fulgi de ciocolată
Folosiți coaja de legume pentru a „rade” un baton de ciocolată și adăugați bărbierit la micul dejun sau la orice dulce doriți. Asigurați-vă că ciocolata este la temperatura camerei, astfel încât fulgii să fie mai lungi și mai ondulați. Dacă este foarte rece sau foarte uscat, este destul de tocat, ceea ce este și foarte bun.
Când o rețetă cere coajă de lămâie sau portocală , o puteți face și cu cojitul. Pur și simplu îndepărtați feliile de coajă de citrice și apoi tăiați-le cu un cuțit. Este rapid și este foarte bun, deoarece eliminăm doar partea pigmentată, nu albul, care are un gust mai amar.
4. răzătoare pe 4 fețe
Este o ustensilă foarte neînțeleasă, care de obicei ajunge în limita unui raft de bucătărie.
Pe partea răzătoarei fine, pe lângă pâine, pot fi rase multe alte lucruri, de exemplu coaja de portocală și lămâie.
Dacă ați făcut-o vreodată, veți crede că este foarte leneș că totul rămâne pe răzătoare . Pentru a evita acest lucru, puneți o bucată mare de hârtie pergament deasupra, țineți-o cu mâna și radeți deasupra. Zestul rămâne pe hârtie, nu pe răzătoare.
Garnituri asortate
Fața cu gaură mare este excelentă pentru multe lucruri, de la râșnirea brânzeturilor de legume până la prepararea toppingurilor ușoare . Radeți morcovul, murăturile, castraveții, dovleceii etc. cu găurile mari. și folosește-l în salatele tale.
Dacă radeți roșiile cu această parte, rezultatul este mult mai cremos și mai puțin apos, de aceea îmi place să-l folosesc pentru a rade roșiile și să le pun pe pâine prăjită.
Cu găurile mari puteți face pesmet în stil japonez , mult mai gros, cu orice tip de pâine. Și puteți trece și prin cartofi fierți pentru a face piure și pentru a arăta ca robotul de bucătărie.
Pentru a face chipsuri de ciocolată fine, utilizați și această parte a răzătoare.
Mandolină off-road
Partea care are 2 sau 3 lame mari este excelentă pentru felierea subțire a cartofilor, morcovilor, dovleceilor, castraveților, ardeilor etc. Este mai mult sau mai puțin ca și cum ai folosi o mandolină, deși cu mai puțină suprafață de tăiere și un pic mai mult efort. În orice caz merită.
Pentru aromatizare
Pe partea a 4-a, în unele există o răzătoare de julienne, foarte utilă pentru legume și verdețuri, iar în altele o răzătoare cu găuri rotunde mai fine, care funcționează excelent pentru lucruri puțin mai delicate, cum ar fi nucșoară, ghimbir, trufe ( ciuperca) etc. Cu această latură puteți tăia și rade nucă de cocos și nuci, atâta timp cât acestea sunt mari.
5. foarfeca
Trebuie să ai foarfece în bucătărie. Nu acești pești uriași, ci unii care au lame lungi, ușor de curățat, care nu ruginesc și, dacă este posibil, cu un mâner care nu se scurge (cauciuc sau silicon funcționează).
Nu doar pentru deschiderea pachetelor
Foarfecele nu sunt folosite doar pentru a deschide recipiente, ci și pentru a tăia și tăia ingrediente , în special fine și moi. De exemplu, dacă într-o rețetă veți adăuga roșii conservate și trebuie tăiate, trebuie doar să deschideți cutia, să puneți foarfeca și să faceți câteva tăieturi. Gata.
Tăiați arpagic? Cel mai ușor este să o faci cu foarfeca. Țineți bine grămada și tăiați-o în bucăți mici. La fel și pentru pătrunjel, coriandru, busuioc sau orice plantă proaspătă.
Cu foarfeca poți tăia și seitanul în bucăți pentru o tocăniță, murături pentru o salată sau un sos, frunze de salată, rucola, tulpinile de spanac proaspăt, feliile unei pizza … Uneori totul este mai ușor cu o pereche de foarfece. .
