Sari peste ciocolata proasta! 5 beneficii ale cacaoului pur
Martina Ferrer
Cacao pur, obținut cu cea mai mică manipulare posibilă, este un aliment sănătos, cu o putere antioxidantă ridicată. Aflați cum să o alegeți și … lăsați-vă!
Cacao a fost foarte apreciat în imperiul Maya pentru proprietățile sale. Nativii l-au băut cu apă și în cantități mici; pentru ei a fost o băutură revigorantă , foarte diferită de ciocolata încărcată cu lapte și zahăr pe care o găsim astăzi.
Trebuie să diferențiem cacao de ciocolată . Deoarece cacao, principalul ingredient al ciocolatei, nu își păstrează proprietățile dacă este luat cu lapte, zahăr sau alte substanțe. Și nu își menține nutrienții dacă este supus la temperaturi ridicate (în timpul prăjirii).
De ce este mai bună cacao pură decât ciocolata?
Cacao este pulberea cu conținut scăzut de grăsimi care rezultă din măcinarea semințelor arborelui de cacao. Aceste semințe sunt extrase din interiorul fructelor, care sunt mari și în formă de păstăi.
Cacao și ciocolată nu sunt sinonime. Cacao este ingredientul principal în ciocolată . La început a fost luată ca infuzie, dar când a ajuns în Europa, s-au adăugat zahăr și lapte pentru a reduce gustul amar.
Ciocolata este un produs care conține de obicei zahăr , grăsimi de slabă calitate sau produse lactate, printre alte ingrediente, dacă nu este de cea mai bună calitate. De aceea este important să știi să alegi o ciocolată sănătoasă.
În schimb, cacao pur este bogat în magneziu și fier (deși acesta nu este bine absorbit) și oferă calciu și fosfor.
Dar, mai presus de toate, se remarcă prin cantitatea de substanțe antioxidante pe care le furnizează și care i-a adus un scor antioxidant de 95.000 de unități ORAC pentru fiecare 100 de grame de cacao (o ceașcă de afine, cunoscută pentru marea lor putere antioxidantă, are 13.427).
Proprietățile cacaoului pur pentru sănătate
Bogăția antioxidantă a cacao este în mare parte responsabilă pentru beneficiile sale valoroase pentru sănătatea fizică și mentală .
1. Ne face să fim de bună dispoziție
Cacao pur ajută creierul să producă anandamidă, un neurotransmițător responsabil pentru sentimentele de euforie și plăcere .
În plus, conține serotonină și feniletilamină , hormoni care stimulează senzația de bine. Atenție: produc dependență dacă sunt abuzați.
2. Teobromină pentru mușchi, rinichi și inimă
Cacao conține cantități semnificative de teobromină , un alcaloid similar cu cofeina, dar cu o putere de stimulare mai mică asupra sistemului nervos.
Conform medicinei tradiționale chineze, are un efect benefic asupra mușchilor, rinichilor și inimii .
3. Reglează tensiunea arterială
Cele flavonoide antioxidante conținute stimulează producerea de oxid nitric.
Acest compus care favorizează relaxarea vaselor de sânge , crește fluxul sanguin și astfel reglează tensiunea arterială.
4. Ajută la menținerea microbiotei
Consumul frecvent promovează creșterea bacteriilor sănătoase în corpul nostru, deplasează bacteriile „rele” și beneficiază sistemul nostru imunitar.
Dar consumul ar trebui să fie moderat , cu un procent ridicat de cacao și fără zahăr sau lactate.
5. Da, te ajută să slăbești
Compușii săi au efecte pozitive asupra pierderii în greutate și controlului supraponderal .
În plus, reglează metabolismul hormonal , îmbunătățesc rezistența la insulină, reduc sinteza acizilor grași și cresc producția de căldură în țesutul gras.
Cum să luați cacao pentru a beneficia de proprietățile sale
Cel mai bine este să luați cacao în cantități mici și în afara meselor , să profitați de proprietățile sale și să evitați contraindicațiile sale.
Cel mai bine este să mănânci cacao crudă
Cacao crudă își păstrează mai bine flavonoidele antioxidante, deoarece acestea se descompun la căldură.
Poate fi foarte ușor să aveți o cacao sănătoasă dacă o preparăm cu kuzu, lapte de migdale de casă și un îndulcitor natural, cum ar fi scorțișoară sau praf de vanilie. Kuzu va ajuta la conferirea texturii perfecte de cacao cupei și vom evita zahărul și grăsimile de calitate slabă.
În plus, pe lângă consumul în pulbere, adică semințe măcinate, putem folosi și alte produse sănătoase din cacao , cum ar fi untul, pasta sau penele:
- Unt de cacao: produs prin presarea pastei crude la o temperatură de 33-35 ˚C: grăsimea sau untul se topește și se separă de proteine și fibre. Untul de cacao este principalul ingredient al ciocolatei datorită aromei și versatilității sale.
- Nibs: sunt bucăți de semințe crude; se remarcă prin gustul lor amar.
- Pasta de cacao: se obține prin presarea semințelor; se folosește la prepararea ciocolatei.
Ce trebuie luat în considerare atunci când cumpărați ciocolată
Atunci când cumpărați ciocolată, este important să fie comerț echitabil, ecologic și, dacă este posibil, produs brut . Alegând o ciocolată crudă, pe care uneori o veți găsi ca ciocolată crudă, aveți garanția că producția s-a făcut la o temperatură scăzută și fără pierderi de polifenoli sau flavonoizi.
Diferența de antioxidanți dintre ciocolată prime și non-prime pot fi la fel de mare ca 70%.
Idealul este ca procentul de cacao să fie de cel puțin 70%, deși dacă îl găsim în magazinul nostru, unul cu un procent de cacao de 85% și care nu conține zahăr va fi întotdeauna mai bun .
În cele din urmă, este, de asemenea, important să ne uităm la ordinea ingredientelor de pe etichetă: este recomandabil să alegeți bomboane a căror etichetă include cacao ca prim ingredient, apoi masa de cacao sau unt de cacao. Ultimul ingredient trebuie să includă îndulcitorul și un ingredient precum vanilia, de exemplu.
Evitați bomboanele care conțin ingrediente precum zahăr, lapte, soia …
