Orezul este o lume, cine este cine?

Această bază se găsește în multe forme. Orezul lustruit sau alb nu este cea mai bună opțiune. Iată câteva dintre cele mai sănătoase.

Cele 6 cele mai sănătoase tipuri de orez

Există multe tipuri de orez și prezentări variate. Iată cele mai sănătoase opțiuni .

Orez rotund semi-brun

Boabele de orez sunt formate din straturi care acoperă endospermul (amidonul). Dacă coaja este îndepărtată, avem orez brun , iar dacă eliminăm următorul strat, pericarpul, obținem semi- integral , care păstrează germenul cu toate proteinele, vitaminele și mineralele sale.

Orez fiert

Pentru a face orez fiert , boabele sunt hidratate și fierte, supuse presiunii și cojile îndepărtate. În acest proces, vitaminele și mineralele trec în interior. În consecință, conține, de exemplu, 80% din vitamina B ₂ a orezului brun, dar se prepară în 20 de minute.

Ca rezultat al gătitului și răcirii ulterioare, acesta conține amidon rezistent, cu caracteristici prebiotice, cum ar fi fibrele.

orez rosu

Beneficiile orezului brun sunt parțial explicate prin conținutul de polifenoli care previn cancerul de colon, printre altele. Orezul roșu se remarcă în această privință datorită pigmenților antioxidanți găsiți în coji.

Face parte din dieta tradițională din Bhutan și este unul dintre puținele sale exporturi. Cel din Camargue (Franța) este cultivat cu metode organice și oferă o textură glutinoasă.

Orezul Nerone, campion la antioxidanți

Orezul venos sau nerone își are originea în China , unde era un aliment rezervat familiei împăratului și a fost recuperat de fermierii din Piemontul italian. Este integral și necesită 40-50 min de gătit.

Profesorul Zhimin Zu, de la Universitatea de Stat din Louisiana, spune că într-o lingură de orez nerone există la fel de mulți antociani anti- oxidanți ca într-o afine.

Orez basmati din grâu integral, cel mai aromat de pe planetă

În urmă cu 33 de ani, Ron Buttery a descoperit 2-acetil-1-pirolina, substanța chimică care conferă basmati aroma sa unică (înseamnă „parfumat” în hindi). Pentru a vă bucura de aroma și toate proprietățile sale nutritive, alegeți-l întreg .

În 200 g orez fiert : 246 cal, 5 g proteine ​​și 20% din necesarul zilnic de vitamina B3 și magneziu, nutrienți esențiali pentru sistemul nervos.

Flipboard

Orez sălbatic, foarte bogat în proteine

Nu este chiar orez, deoarece provine dintr-o plantă de alt gen (Zizania). Comparativ cu ceilalți membri ai familiei adoptate, orezul sălbatic oferă mai multe proteine , mai puțini carbohidrați, de șapte ori mai multă vitamina B ₂ și de trei ori cantitatea de vitamina B ₃ , magneziu și fier. ȘI

A fost un aliment esențial pentru triburile native din nord-estul american.

Flipboard

Orezul este hrana de bază pentru mai mult de 3 miliarde de oameni, pentru care consumul este adesea sinonim cu consumul de orez.

Este cea mai apreciată cereală pentru proprietățile sale nutritive . Este foarte energic datorită conținutului ridicat de carbohidrați (78%), conține foarte puține grăsimi, este digerat mai bine decât alte cereale și este potrivit pentru celiaci (nu conține gluten).

Orezul este bogat în vitamine B și oferă minerale : magneziu, fier, fosfor, mangan și seleniu.