Ce este kombucha?
Ceaiul Kombucha sau Kombucha este o băutură pe bază de ceai fermentată într-o așa-numită ciupercă, deși este de fapt un ecosistem de bacterii și drojdie.
Din acest motiv, se numește ciupercă Manchuriană, referindu-se la regiunea Chinei de unde se presupune că provine și este uneori scrisă în moduri diferite care sună similar cu kombutxa sau cambucha.
Ceaiul Kombucha provine din China, deși originea exactă a acestuia nu este pe deplin clară, se știe că are o origine milenară și că în secolul al XIX-lea a fost deja consumat în Rusia și a fost introdus la începutul secolului al XX-lea în Europa de aproximativ oamenii de știință.
Kombucha: proprietăți și beneficii
Ceaiul Kombucha se remarcă prin proprietățile sale probiotice și beneficiile pe care le oferă pentru tractul intestinal. Este adesea comparat cu chefirul de apă, deși kombucha este mai amar deoarece este făcut din ceai și nu din apă.
Ambele alimente au unele beneficii, în plus, și în ambele cazuri bacteriile și drojdiile, în acest caz adesea numite ciuperci kombucha sau pur și simplu kombucha, au anumite diferențe.
Procesul de fermentare a kombucha este mai lung, deoarece durează una până la două săptămâni, în timp ce cel al chefirului este de 24 sau 48 de ore, iar aroma sa este mai puternică.
Proprietățile kombucha de evidențiat sunt că această băutură este probiotică și îmbunătățește flora intestinală, curăță ficatul și oferă antioxidanți întregului corp.
Beneficiile Kombucha
Beneficiile ceaiului Kombucha pentru organism sunt:
- Este îmbunătățit de sistemul imunitar, datorită enzimelor pe care le conține.
- Oferă antioxidanți și ajută la detoxifierea toxinelor din ficat și din întregul corp.
- Fiind un imens probiotic, îmbunătățește digestia și întărește flora intestinală. Activează sucurile gastrice și îmbunătățesc întregul proces de digestie și absorbție a nutrienților din alimente.
- Ajută la pierderea în greutate, datorită proprietăților sale de a curăța corpul de toxine și grăsimi acumulate.
Cum se face kombucha
Efectuarea de kombucha este relativ ușoară, deoarece pregătirea sa nu conține mari secrete. Ai nevoie doar de ciupercă kombucha, apă (de preferință apă minerală sau din surse naturale), zahăr (de preferință trestie integrală sau zahăr brun) și ceai.
Pentru aceasta vom plasa ciuperca într-un recipient, de preferință un borcan sau borcan mare din sticlă. În orice moment, vom evita contactul cu metalul, deoarece acesta ar putea modifica chimia amestecului într-un mod negativ.
Producem ceai, care poate fi negru, verde sau orice alt ceai, deși nu variante numite ceai, dar care sunt de fapt alte plante (cum ar fi Rooibos, numit „ceai roșu din Africa de Sud”). O lăsăm să se răcească, strecurată anterior și adăugăm zahărul. Proporția este de 120 de grame de îndulcitor pentru fiecare litru de ceai.
Odată ce acest amestec este făcut adăugăm ciuperca kombucha. Vom vedea că crește de fiecare dată când producem mai mult. Poate fi tăiat, de preferință cu un cuțit ceramic sau similar, sau acoperit, ca cele utilizate, astfel încât fructele tăiate să nu ruginească.
La prepararea ceaiului de kombucha, în prepararea acestuia, acesta poate fi contaminat cu alte bacterii, dar nu implică un risc real, deoarece s-a demonstrat că ciuperca însăși se decontaminează din cauza propriilor sale proprietăți antibiotice.
Fructele pot fi adăugate pentru a-și îmbunătăți aroma, deși consumate așa cum sunt, sunt și delicioase.
Contraindicații Kombucha
În ciuda faptului că este o băutură destul de sigură, consumul de kombucha are unele contraindicații. Una dintre ele este că este o băutură ușor alcoolică, deoarece în procesul de fermentare zahărul ajunge să se transforme în substanțe etilice.
Conține cofeină, deoarece este făcută cu ceai. Prin urmare, nu este recomandat persoanelor care suferă de insomnie sau persoanelor care au cafea sau ceai contraindicate.
Kombucha poate provoca reacții adverse, cum ar fi diaree, dacă este consumat în exces. Dar aceasta nu este o contraindicație, ci o chemare la bun simț.
