Îndrăznești cu urzici? Încercați-le
Jordi Cebrián
Reticența pe care o suscită urzica merită depășită. Dar nu este doar comestibil și hrănitor, ci și medicinal. Acestea sunt proprietățile și utilizările sale în bucătărie.
Știm că urzica este folosită în scopuri medicinale și vom vedea cum să o facem, dar urzica poate fi folosită și în bucătărie, în rețete gustoase. Desigur, a decide să mănânci urzici nu este o intrare ușoară . Această plantă crește îngrijorarea pentru puterea sa usturătoare . Cu toate acestea, după cum știu oamenii din mediul rural sau oricine are o livadă, urzica este un dar al naturii care ne permite să pregătim o mare varietate de feluri de mâncare și a căror aromă va surprinde mai mult de unul, care nu va ezita să repete.
Fie că este fiartă, călețită cu nuci sau nuci de pin, sucată, integrată în supe, empanadas sau tortilla, urzica dă foarte mult din ea. Se recoltează în special lăstarii și frunzele tinere , care apar primăvara și sunt mai delicate și gustoase decât frunzele mari, mai aspre și fibroase.
În perioadele de lipsă a fost consumat ca înlocuitor al legumelor , fiind o plantă întotdeauna la îndemână.
Proprietățile urzicii, foarte bogate în calciu
Urzica, datorită compoziției sale, este atât hrană, cât și medicament.
Foarte nutritiv
O sută de grame de urzică asigură 480 mg de calciu , nu mai puțin de 60% din necesarul zilnic. Aceste 100 de grame conțin, de asemenea, 57 mg de magneziu (o șesime din necesarul zilnic), 1,6 mg de fier și 800 de micrograme de mangan.
În ceea ce privește vitaminele , provitamina A, B2 și acidul folic se remarcă, în special vitamina K, deoarece 100 g de urzici furnizează de patru ori cantitatea necesară.
Beneficii pentru sănătate
Cu scopuri medicinale se recoltează frunze și rădăcini, pentru care se potrivește toate mâinile, cu mănuși de grădinărit.
Frunzele conțin flavonoide (quercetol, kenferol), mucilagii, acizi organici (cofeic, formic, galic) și săruri minerale; firele de păr înțepătoare conțin histamină, serotonină, acetilcolină și acid formic; rădăcinile, între timp, fitosteroli, lignani, lectină și polifenoli, printre alte principii active.
- În uz extern
Urzica proaspătă, tocmai recoltată, a fost aplicată în medicina populară pe piele ca remediu, astfel încât mâncărimea a ameliorat durerea în probleme reumatice și lombare.
Planta prezintă, de asemenea, un efect clar astringent, hemostatic și vasoconstrictor și , atunci când este aplicată în spălări, frecări sau băi, este indicată oprirea diferitelor hemoragii, cum ar fi nazale și uterine, pe răni superficiale, pe răni și ulcere ale pielii, pe eczeme uscate și pe dermatita seboreica.
Și i se atribuie un efect preventiv împotriva căderii părului , deci este utilizat în formulele anti- căderea părului pentru a-l întări.
- În uz intern
Datorită bogăției sale în fier, este considerat un bun tonic pentru tratarea anemiei și a slăbiciunii și, ingerat, are și un ușor efect hipoglicemiant și hipotensiv.
Utilizarea sa ca plantă diuretică și de curățare nu este neglijabilă , deoarece favorizează eliminarea ureei și a acidului uric prin urină. Ajută la combaterea retenției de lichide și a edemului din cauza revenirii venoase insuficiente.
Datorită conținutului său ridicat de steroli, rădăcina acționează ca un inhibitor al enzimei 5 alfa-reductazei, utilizată pentru tratarea celor mai enervante simptome ale hiperplaziei benigne de prostată .
De asemenea, are o mare valoare ca antihistaminic natural și poate fi folosit, paradoxal, în ceaiuri pentru ameliorarea stupilor.
Cum se ia urzica
Cu un prim fierbere, opărindu-le sau spălându-le bine cu apă rece, își pierd puterea de usturime și pot fi ingerate fără teamă, în ciuda efectului lor usturător.
Frunzele proaspete pot fi amestecate în sucuri, piureuri și lichioruri.
Planta uscată, în infuzie purificatoare , ca în această infuzie purificatoare de urzică și măr. De asemenea, este comercializat sub formă de tinctură sau extract lichid, în creme sau unguente și ca supliment alimentar datorită conținutului său de calciu.
Cum se pregătește în bucătărie
Multe feluri de mâncare populare includ urzica ca ingredient principal. Acesta este cazul orezului cu legume sotate cu urzici, ouăle amestecate cu ciuperci și urzici, omletă cu urzici și usturoi tânăr, supă de urzică cu fulgi de ovăz, brânzeturi și urzici crochete, lasagna de legume cu urzici și spanac sau quiche de urzică.
Urzica, de asemenea, nu lipsește în bucătăria înaltă . De exemplu, bucătarul-șef Pelle Johansson, al cărui restaurant Ulla Winbladh din Stockholm este Michelin Bib Gourmand, cultivă această plantă și o include în mod regulat ca însoțitor al unor tocănițe de pește.
Precauții
Decoctul rădăcinilor poate provoca iritații gastrice la persoanele sensibile. Dacă este administrat de pacienții cu diabet zaharat, trebuie menținut un control strict pentru a evita decompensarea.
Cele Semințele pot fi foarte laxativ , dacă acestea depășesc două zeci.
Cum se utilizează urzica în uz extern
Infuzia de urzică poate fi utilizată în spălări, băi parțiale și apă de gură sau în gargare pentru sângerarea gingiilor. În fricțiunea capilară întărește pielea capului.
În altă ordine de idei, ca curiozitate finală, putem folosi și urzica pentru a ne face propriul compost organic.
