Rețete biodinamice: gătit cu fazele lunii

Ana Montes

Realizarea de produse fermentate, gemuri, murături sau conserve luând în considerare fazele lunare le conferă energie, vitalitate și o durată mai mare de valabilitate.

Preparatele culinare realizate în conformitate cu principiile agriculturii biodinamice pariază din grădină pe legume încărcate cu energie datorită unui pământ revigorat și bogat, care marchează fiecare fază lunară, ceea ce îi crește vitalitatea.

Acest lucru nu exclude faptul că multe legume organice sunt, de asemenea , alimente foarte vii , deoarece îngrijirea și îngrijirea fiecărui fermier este esențială pentru a o favoriza.

În supermarketul ecologic, alături de originea produsului, se remarcă de obicei dacă alimentele sunt biodinamice. Sigiliul oficial al biodinamicii se numește Demeter și trebuie să apară pe produs.

Gătit cu calendarul lunar

Pentru a face gemuri , marmelade, murături, alimente fermentate, conserve sau sosuri biodinamice, nu toate ingredientele trebuie să fi fost neapărat cultivate sub această metodă agricolă, urmând calendarul lunar. Este mai important ca distanța dintre data recoltării și consum să fie cât mai scurtă posibil.

Dacă nu aveți acces la aceste produse proaspete și doriți să experimentați, puteți cultiva planta, floarea sau leguma care vă interesează cel mai mult într-o oală pentru a vă începe borcanele biodinamice sau contactați rețelele locale de consum pentru a facilita munca de găsire a acestora.

Rețetă de varză murată

Faceți varză cu semilună de lună . După 21 de zile, cu luna plină, va fi fermentat, iar în timpul lunii în descreștere va intra în procesul de maturare.

Ingrediente

• 1 varză julienned
• 100 ml apă de mare
• 500 ml de apă fără clor
• 2 flori de fenicul
• 1 lingură chimen
• 1 cana de salata verde proaspata taiata in juliana

Pentru prepararea sucului de citrice

• 3 portocale
• 1 grapefruit
• 1 lămâie
• 50 ml apă de mare

Pregătirea

1. Se amestecă ingredientele varză murată și se presează pentru a extrage sucul.
2. Puneți amestecul într-un borcan de sticlă, acoperiți suprafața cu o frunză de varză, apăsați bine și puneți un capac de pânză deasupra.
3. Când fermentul este gata, înmuiați-l o zi în sucul de citrice.

Sfeclă roșie cu flori

Ingrediente

• 2 kg de sfeclă
• 100 ml infuzie de flori de mușețel
• 100 ml infuzie de floare de salvie
• 100 ml infuzie de flori de coadă
• 100 ml infuzie de floare de păpădie
• 100 ml apă de mare

Pregătirea

1. Amestecați sfecla cu luna în scădere, sub o constelație de rădăcină a pământului și rezervați sucul pentru gelatină.
2. Puneți fibra de sfeclă într-o cratiță ceramică cu capac. Acest „compost” pentru flora digestivă se poate face doar pe o lună în descreștere și, de preferință, descendentă, pentru a descompune fibrele încet și a obține un aliment cu proprietăți probiotice.
3. Adăugați apa de mare în fibra de sfeclă și lăsați cratița acoperită la o temperatură stabilă (22-25˚C) până la luna nouă. Marcați în calendar când faceți infuziile într-o zi de flori sau sub o constelație de aer.
4. Se adaugă la „compost” și se amestecă cu o lingură de lemn.
5. În luna nouă „compostul” va fi gata. Poate fi păstrat la frigider pentru câteva luni.