Sushi-ul tău ar putea să-ți tulbure tiroida
Jordi Galisteo și Esther Baena
Abundența extraordinară de iod din alge face necesar să vă informați și să le consumați cu moderare pentru a evita excesele periculoase pentru sănătate.
Algele marine, în general, conțin cantități mari de minerale precum calciu, fier, zinc și un nutrient care este oarecum controversat atunci când vine vorba de consumul lor: iod, un nutrient esențial pentru ca tiroida să funcționeze corect .
Iodul din algele din sushi poate afecta tiroida. Atât excesul, cât și deficiența de iod pot fi dăunătoare glandei tiroide, provocând hiper sau hipotiroidism.
Cota zilnică recomandată (ADR) pentru iod este de 150 mcg zilnic, iar cea maximă este de 1.100 mcg. Cantitatea conținută de alge variază foarte mult în funcție de specie și se poate schimba foarte mult de la un lot la altul, dar, în general, o cantitate minimă depășește deja doza zilnică recomandată.
Dacă consumați 5 g de alge kombu, mâncați de aproape 205 ori mai mult iod decât ADR, de 10 ori mai mult cu wakame, de încă 4 ori cu spaghete de mare, de 2,5 ori cu dulse, încă 2 cu salată de mare si inca aproape 1,5 cu nori. Pentru a nu cădea în exces, o modalitate de a reduce cantitatea de iod este să le înmuiați, să aruncați apa și să le gătiți, deși nu se știe cu siguranță ce proporție se pierde.
Îndoieli cu privire la consumul de alge
Ce doză de alge acoperă nevoile zilnice de iod?
Dacă se alege alge marine nori, 3,5 g ating deja cantitatea zilnică recomandată (ADR) de iod. Cu salata de mare ai nevoie doar de 2,3 g; cu dulse, 2 g; cu spaghete de mare, 1,3 g; iar cu wakame, 0,5 g. Le puteți stropi pe vase și le puteți folosi ca înlocuitor ocazional pentru sare . ‡
Ce alge sunt cele mai sigure și în ce cantități sunt utilizate?
Cel care poate fi folosit practic în fiecare zi este nori, mai ales în foi pentru a face maki (o foaie cântărește 2-3 g). Restul soiurilor (cu excepția celor nerecomandate) se consumă cu cel mult 1 lingură de desert de 2 sau 3 ori pe săptămână. Este indicat să le înmuiați și să turnați apa . •
Este necesar să consumați zilnic alge marine dacă sunteți vegetarian sau vegan?
Nu. Cu excepția iodului, toți nutrienții din alge se găsesc în leguminoase , cereale integrale, legume, fructe, nuci și semințe. Este important să utilizați sare iodată în loc de sare de mare sau sare obișnuită. '
Dacă nu mănânc alge, cum pot obține iodul de care am nevoie?
Sarea iodată este o sursă fiabilă, sigură și ușor accesibilă. Cu mai puțin de jumătate de lingură de desert (2,5 g) pe zi, RDA pentru iod este acoperit. Această cantitate de sare furnizează 930 mg sodiu. Când se utilizează alge, acestea pot înlocui sarea. Œ
Pot consuma alge dacă suferă de modificări ale glandei tiroide?
Este mai bine să nu le luați atunci când nu funcționează bine. Este esențial să consultați medicul, deoarece, dacă luați medicamente, este foarte probabil să nu aveți nevoie de o cantitate suplimentară de iod prin alimente.
Pot avea o problemă de sănătate din consumul prea mult iod?
Dacă este mult timp, da. Atât excesul, cât și lipsa de iod sunt dăunătoare glandei tiroide. Dacă dieta conține prea mult iod , se poate dezvolta hiper- sau hipotiroidism și chiar gușă.
Este recomandabil să recurgeți la alge în timpul sarcinii?
Nu. Este mult mai recomandabil să luați, sub supraveghere medicală, un supliment prenatal care furnizează aproximativ 150 mcg de iod și să utilizați sare iodată pentru gătit. Prea mult iod poate interfera, de asemenea, cu dezvoltarea corectă a fătului. ™
Algele marine sunt o sursă fiabilă de vitamina B12?
Ei nu sunt. Vitamina B12 conținută de alge nu se află în forma sa activă, asimilabilă, prin urmare, nu își poate îndeplini funcțiile fiziologice. În cazul în care sunteți vegetarieni sau vegani, este important să luați un supliment B12 sub formă de cianocobalamină.
Există substanțe nutritive proeminente în alge?
În plus față de iod, algele conțin în general o concentrație ridicată de minerale precum fierul și magneziul, precum și vitaminele din grupa B, dar deoarece algele sunt consumate sporadic și în cantități mici, nu pot fi considerate surse alimentare importante .
Există alge marine care nu sunt recomandate pentru consum?
Kombu oferă atât de mult iod încât nu este recomandat. Conținutul de arsenic al hiziki a determinat guvernele din Canada, Regatul Unit și Statele Unite să recomande evitarea acestuia. Japonia a răspuns că aportul de până la 4,7 g pe zi este sigur.
