3 curry foarte rapide de făcut acasă (și cât de picant doriți)
Cu o bază simplă de lapte de cocos, puteți face rețete delicioase de curry în cel mai scurt timp. Aceste trei rețete sunt ușoare și hrănitoare.
Taylor Kiser- unsplash
Un fel de mâncare foarte util atunci când avem puțin timp, puțină dorință sau ingrediente limitate este să profităm de puterea aromei de curry pentru a crea un fel de mâncare hrănitor și delicios.
Este obișnuit ca rețetele de curry să varieze de la o țară la alta. Baza poate conține ingrediente precum șalotă, usturoi, lemongrass, rădăcină de coriandru, pudră de chili, pudră de curry, turmeric și diferite semințe și condimente măcinate, printre care pulberea de chimen este deosebit de comună.
Cu toate acestea, puteți amesteca oricând ingredientele de bază ale unui curry bun sau puteți încerca această altă bază excelentă pentru a face un curry de casă, în cazul în care doriți să faceți propriul amestec de condimente, iar restul poate fi adăugat conform rețetei.
Aici mergem cu câteva rețete de la zero și cu ingrediente simple , pentru că este foarte posibil să nu aveți întotdeauna lămâie în cămară (și în caz că o aveți, am pus-o opțional, pentru că dă o notă deosebită curry-urilor). Vă sugerez să pregătiți mai întâi o bază de lapte de cocos pe care o veți folosi pentru a pregăti ulterior rețetele.
Pentru 4 porții vom avea nevoie de:
- 4 șalote sau două ceapă albă mică
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri praf de curry
- Sucul de tei sau jumătate de lămâie sau jumătate de portocală
- 1 linguriță turmeric de nivel
- 200 ml lapte de cocos cu smântână
- 4 linguri de ulei de susan sau ulei de măsline ușor
- 1 linguriță de chili măcinat (opțional)
- 1 lingură de lemongrass sau lemongrass (opțional)
Amestecăm bine toate aceste ingrediente fără a lăsa bucăți , pentru a face pastele pe care urmează să le adăugăm mai târziu pentru a aromă vasul.
Există paste de aceste caracteristici care sunt deja făcute. Unele au uleiuri de proastă calitate, altele sunt pur și simplu extrem de picante. Sunt mult mai autentice decât cea pe care o aveți aici, da.
În acest caz, picantul pe care îl vom alege în funcție de gusturile noastre și îl putem adăuga până vom găsi punctul ideal.
Atât boabele de soia texturate, cât și spanacul sunt două ingrediente de bază în cămară .
Dacă nu dorim să folosim soia , o putem schimba pentru proteina de mazăre texturată. Spanacul poate fi schimbat cu brusture elvețiene. De asemenea, pentru kale, dar va trebui să lăsăm totul să gătească mult mai mult.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- Baza noastră de curry
- 150 g soia texturată deshidratată
- 100g spanac proaspăt
- 1 ceapă
- ¼ grămadă de rădăcină de coriandru (sau după gust)
- 1 cană bulion ușor de legume
- Orez brun (opțional)
pregătire:
- Într-o tigaie, adăugați bulionul de legume la foc foarte mic.
- Adăugăm baza de curry și soia texturată , pe care le vom rehidrata direct astfel.
- Odată ce soia este rehidratată, adăugați ceapa tocată mărunt .
- Când a redus lichidul , adăugați coriandrul și spanacul.
- Corectăm sare sau picant dacă este necesar în ultimele 5 minute.
- Servim fierbinte, într-un castron, cu o porție de orez brun, dacă avem chef .
Cele curry legumele sunt foarte frecvente în bucătăria indiană, iar aici vom fi foarte călcători: să schimbe mango piersici.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- Baza noastră de curry
- 250 g naut gătit deja
- 300 g pak choy sau legume cu frunze verzi
- 100 g porumb fiert
- 2 piersici foarte coapte
- 1 lingură de unt de arahide
- 1 cană bulion ușor de legume
- Taitei de orez (optional)
pregătire:
Această rețetă este chiar mai rapidă decât cea precedentă.
- Într-o oală, punem cana de bulion cu baza de curry și untul de arahide , la foc mic, până când untul se dizolvă.
- Adăugați piersicile decojite și tăiate cubulețe și puneți la foc mediu, folosind capacul pentru a nu pierde încă atât de mult lichid.
- Spălăm pak choy-ul sau frunza verde și îl tăiem în benzi de cel puțin un deget.
- Adăugăm legumele, porumbul și nautul.
- Lăsați-l să se gătească la foc mediu cu capacul și adăugați tăiței de orez ultima .
- Oprim focul și servim când tăiței sunt gata, după aproximativ 3-5 minute.
Tofu este un ingredient cu puțină aromă care ne va ajuta aici dacă facem pasta de curry deosebit de condimentată. În plus, vom adăuga cartof fiert anterior, dacă este posibil cu o zi înainte pentru a profita de amidonul rezistent.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- Baza noastră de curry
- 250 g tofu ferm
- 200 g răsaduri de broccoli
- 200 g dovlecei
- 1 ceapa medie
- 300 g de cartofi aburi
- ½ cană bulion de legume ușoare
- 4 linguri de ulei de măsline
- Arpagic pentru garnitură
pregătire:
- Curatam dovleceii si il taiem cubulete groase.
- Ne asigurăm că puieții de broccoli au aproximativ aceeași dimensiune.
- Într-o tigaie, adăugați uleiul de măsline și adăugați ceapa, dovleceii și broccoli. Sote.
- Adăugați tofu, cartofii tăiați în cuburi, bulionul de legume și baza de curry.
- Încălzim totul la foc mediu, amestecând pentru a-l aduce la temperatură.
- Se servește cu arpagic tocat mărunt deasupra.
