Omleta vegana de cartofi: reteta perfecta 4 in pasi

Omleta spaniolă este unul dintre preparatele noastre preferate, nu? Ne place același lucru pentru un prânz sau o cină ca pentru o frigăruie, o gustare sau un sandviș. Dar ce se întâmplă când devii vegan?

Alimente de stoc

Dacă sunteți vegan puteți face și o omletă de cartofi. Există alternative. Din fericire, printre miile de ingrediente vegetale pe care le avem la dispoziție, există câteva care ne permit să realizăm omletă fără cartofi , complet vegetală. Cu gluten, fără gluten, cu sau fără soia, posibilitățile sunt numeroase.

Primul pas: Amestecul pentru a înlocui oul

Cel mai popular amestec de ingrediente pentru a face partea lichidă care înlocuiește oul este făina de naut cu apă și oțet sau lămâie . Făina de năut este un ingredient utilizat pe scară largă în bucătăria indiană în aluat, pâine și clătite.

Nu se fixează exact ca oul, dar este folosit pentru a-l înlocui în tortilla. Se adaugă oțet pentru a îndepărta aroma de fasole uscată care rămâne după gătit. În plus, înlocuiește oul în funcția sa nutrițională , deoarece este o sursă bună de proteine de calitate, precum și furnizează fibre și vitamine.

Pentru a îmbunătăți textura și mai elastic , mai asemănător cu cel al oului, se pot folosi amidon de porumb (amidon de porumb), tapioca sau cartofi . Cu o cantitate mică, ajutați omleta dvs. de cartofi vegani să fie fragedă, pufoasă și să nu fie uscată, nisipoasă sau fragilă.

Există niște înlocuitori comerciali de ouă care ne pot servi și noi, deși sunt mult mai scumpi și rezultatul este același sau foarte asemănător. Încă mai putem amesteca puțin din aceste produse cu făina de naut pentru a îmbunătăți textura și aroma.

Pasul doi: cum să imitați aroma ouălor

Sarea kala Namak este o sare de sulf care conține compuși curios care fac miros și gust de ou fiert. Este de culoare violet intens și poate fi găsit deja în multe magazine. Rău este că aroma sa caracteristică dispare odată cu căldura, deci este mai bine să o adăugați peste tortilla atunci când serviți .

Pasul trei: ce facem cu restul ingredientelor?

Cartofii și ceapa (dacă o folosești) se fac exact la fel. Puteți adăuga dovlecei curățați și tăiați felii pentru a vă face tortilla mai suculentă , mai ales dacă vă plac tortilele care nu sunt prea gătite în interior.

Rețetă: omletă de cartofi vegană

Ingrediente

500 g cartofi
½ ceapă
½ dovlecei
Ulei de floarea-soarelui sau de măsline cu conținut ridicat de oleic pentru prăjire

Pentru amestecul care înlocuiește oul

75 g făină de naut
25 g amidon de porumb (amidon de porumb) sau tapioca
2 linguri de oțet de mere
250 ml apă
½ linguriță de sare

Pregătirea

Mai întâi curățați cartofii, ceapa și dovleceii și tăiați totul în felii.
Se încălzește într-o tigaie mare cu ulei din abundență și se prăjește cartofii cu ceapa și dovleceii la foc mediu-mic pentru a-i face mai fragede decât crocanți. Se amestecă din când în când. Va dura aproximativ 25 de minute.
Pentru amestecul lichid, puneți toate ingredientele într-un castron sau blender și amestecați împreună. Ar trebui să aibă consistența unui bechamel lichid. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.
Când cartofii sunt gata, scoateți-i într-o strecurătoare sau scurgere pentru a îndepărta cât mai mult ulei și transferați-i în amestecul lichid. Se amestecă foarte bine pentru a amesteca.
Într-o tigaie mare puneți puțin ulei de măsline , suficient cât să creați o patină fină pe fund, la foc mediu-mare și turnați tot amestecul.
Lăsați-l să fiarbă , acoperit, timp de aproximativ 10 minute , și întoarceți-l cu o farfurie mare sau cu un turnator de tortilla (este ca o farfurie mare cu un suport pentru a preveni căderea).
Faceți-o încă 8-10 minute pe cealaltă parte , până când este coagulată și aurie. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a îndepărta și servi.
Serviți-l așa cum ați face orice omletă normală de cartofi, dar cu un agitator de sare cu sare kala namak pentru cei care doresc un plus de aromă de ouă .