Pericole similare: cârnați și țigări
Cristina Rodrigo
Compararea pericolelor consumului de produse de origine animală cu cele ale fumatului de tutun nu este un lucru luminat. Acesta este susținut de studii și probabil că vom vedea claritatea similarității în viitor.
Când în timpul conferinței VegMed, cea mai mare conferință științifică despre nutriția plantelor din Europa, desfășurată la Londra, medicul american Michael Greger a comparat riscul de a mânca carne, lactate și ouă cu cel de fumat, am fost uimit. Tind să fiu sceptic cu privire la aceste tipuri de afirmații alimentare, dar faptul că am făcut un medic atât de reputat m-a făcut să reacționez.
Riscul de a mânca carne tinde să fie ignorat
Este adevărat că erați deja la curent cu raportul Organizației Mondiale a Sănătății, care preciza că carnea procesată este cancerigenă și că și carnea roșie. Dar de acolo până la compararea pericolului consumului de proteine animale cu cel al tutunului se face un salt mare.
Cum este posibil ca consumul de produse de origine animală să fie la fel de rău ca fumatul dacă există avertismente de sănătate pe pachetele de tutun și se promovează consumul de carne și lactate? Pentru a pune capăt neîncrederii mele, autorul cărții „ Mănâncă pentru a nu muri” (Ed. Paidós) și-a susținut afirmația cu mai multe rapoarte.
Unul dintre ei a subliniat că obiceiurile noastre alimentare proaste cauzează în prezent mai multe decese decât tutunul . Pentru a susține acest discurs, Greger a împărtășit date surprinzătoare, cum ar fi că un hot dog are la fel de multe nitrozamine - o clasă de substanțe cancerigene puternice - ca cinci țigări.
El a concluzionat că o persoană care urmează o dietă bogată în proteine animale are de patru ori mai multe șanse să moară de cancer decât cineva care urmează o dietă săracă în proteine animale, care este un factor de risc pentru mortalitate comparabil cu fumatul.
Istoria se repeta
Greger a amintit că până la sfârșitul secolului trecut fumatul a fost complet normalizat. De fapt, în secolul al XVIII-lea, se credea că tutunul are proprietăți curative.
Din 1930 până în 1950, chiar și afișele publicitare au folosit figura medicilor pentru reclamele lor. Unele mărci au fost vândute ca „cele mai fumate de medici”. Alții, mai îndrăzneți, au declarat că sunt „ceea ce medicul a prescris”.
Popularizarea tutunului a cauzat creșterea cazurilor de cancer pulmonar în primele decenii ale secolului XX. Chiar și așa, au fost necesare câteva decenii și peste 7.000 de studii științifice pentru a afirma ceea ce considerăm evident astăzi: fumatul ucide.
Dr. Greger crede că istoria tutunului se va repeta cu produsele de origine animală. Ziua aceea va veni. Greger are încredere că, în câțiva ani, instituțiile de sănătate vor începe să avertizeze într-un mod generalizat cu privire la riscul unui consum ridicat de proteine animale. În plus, speră că promovarea unei diete bazate pe leguminoase, fructe, legume și cereale integrale va deveni cheia prevenirii bolilor din civilizația noastră.
Vom vedea? Cine știe, poate atunci te duci la un supermarket și pachetele cu carne de animale citesc „consumul de carne dăunează grav sănătății tale (și pe cea a planetei)”.
Cristina Rodrigo este directorul ProVeg Spania, o organizație internațională pentru conștientizarea alimentelor care apără o dietă pe bază de plante. Proveg.com/es/
