Perclorat, rareori se vorbește despre contaminanții alimentari
Claudina navarro
Perchloratul, o sare care conține clor, se găsește în multe dintre produsele pe care le consumăm și poate afecta dezvoltarea neurologică a copiilor.
Este posibil să fi auzit de microplastice, pesticide sau perturbatoare endocrine, dar cu siguranță nu de perclorat, un produs de înălbire al înălbitorului, care contaminează alimentele și poate afecta în special copiii.
Perchloratul este utilizat ca aditiv în pungi și recipiente mari de alimente uscate, cum ar fi orez sau ceai, pentru a elimina electricitatea statică și pentru a reduce riscul de incendii și explozii în fabricile și distribuția.
De asemenea, este generat din înălbitor (hipoclorit de sodiu) care este utilizat pentru curățarea recipientelor și a mașinilor din fabricile de producție alimentară, pe care le contaminează.
În cele din urmă, percloratul poate fi găsit în cantități mici în apa potabilă , deoarece este derivat din clorul utilizat în stațiile de epurare.
Subiecte asemănătoare
Poluarea mediului
Percloratul poate afecta inteligența și concentrarea
Problema este că, atunci când se adaugă toate sursele de expunere, populația și mai ales copiii pot fi ingerate la niveluri peste nivelul maxim de siguranță, ceea ce modifică funcția tiroidei și, în consecință, dezvoltarea creierului. .
Ca o consecință a expunerii copiilor la perclorat, tiroida absoarbe mai puțin iod nutrițional și produce mai puțin hormon tiroidian, care este asociat cu scăderi semnificative ale IQ-ului și a capacității de concentrare, printre alte efecte.
În Statele Unite, autoritățile sanitare au constatat că de când percloratul a fost autorizat pentru utilizare în industria alimentară, expunerea copiilor a crescut între 23% (copii) și 34% (bebeluși).
Acest lucru se datorează faptului că percloratul contaminează recipientele de formulă pentru sugari, cereale și produse lactate.
Organizațiile de mediu și de consumatori solicită interzicerea acesteia
Din acest motiv, organizațiile de mediu și de consumatori din Statele Unite au solicitat deja interzicerea acestuia. Experții săi susțin că o bună utilizare a agenților de curățare în instalațiile industriale poate evita complet contaminarea. Și pentru a combate electricitatea statică există și alte alternative.
În Europa, Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit că aportul zilnic tolerabil este de 0,3 mcg pe kilogram de greutate corporală pe zi.
În 2022-2023, Comisia a ordonat statelor membre și companiilor să măsoare prezența percloratului în fructe și legume și în produsele derivate ale acestora, în alimentele destinate hrănirii speciale a sugarilor și copiilor mici, în ierburi și legume uscate. condimente și în băuturi, inclusiv apă potabilă.
Ceai, condimente și spanac, cele mai contaminate cu perclorat
În 2022-2023, rezultatele au fost anunțate:
- Cele mai mari valori s-au găsit la plante pentru infuzii (324 mcg / kg), condimente și condimente (63 mcg / kg).
- La legumele proaspete, cele mai ridicate niveluri s-au găsit la spanac (132 µg / kg), ridichi (117 mcg / kg) și rucola (75 mcg / kg). Prezența percloratului în legume se datorează absorbției sale din apa de irigare și din îngrășămintele chimice.
Din aceste informații, nu ați decis încă care sunt nivelurile maxime permise în alimente.
Este recomandabil să folosiți sare de mare sau sare iodată
În timp ce percloratul nu este limitat sau interzis, experții recomandă să folosim sare de mare sau sare iodată pentru gătit. În acest fel, efectul percloratului asupra tiroidei este compensat.
Consumul acestor tipuri de sare este, de asemenea, un sfat general pentru persoanele care urmează o dietă pe bază de plante și care nu ingeră iodul conținut în pește, principala lor sursă de hrană.
De Algele sunt o altă sursă de iod, dar care conțin mult cantitate pot fi consumate doar în cantități mici , în unele feluri de mâncare.
