Sunt fiabile aplicațiile pentru alimentația sănătoasă?
Claudina navarro
Cu siguranță știți sau utilizați o aplicație pentru a analiza mâncarea și v-ați întrebat dacă trebuie să aveți încredere. Vă explicăm cum funcționează Yuka, El Coco, MyRealFood și OpenFoodFacts.
Criteriile pentru alegerea alimentelor sănătoase sunt într-adevăr simple și adânci, deocamdată le cunoaștem deja: alimentele sănătoase din plante sunt întregi, sezoniere, proaspete și organice. Sunt cele pe care le cumpărăm în piețe sau cele pe care le-am putea cumpăra direct de la un fermier. Nu au sau nu au nevoie de ambalaje, mărci sau liste de ingrediente: calitatea lor este evidentă.
Cu toate acestea, pentru comoditate, capriciu sau plăcere, continuăm să cumpărăm produse ambalate, cu lista lor de ingrediente și codul de bare. De fapt, un aliment procesat nu trebuie să fie deloc rău. Există elaborate sau prelucrate acceptabile, chiar și bune, dar să recunoaștem că este dificil să le găsim. Cu siguranță de aceea aplicațiile care apreciază instantaneu un produs sunt o revoluție.
În loc să riscăm să interpretăm lista ingredientelor, scanăm codul de bare cu telefonul mobil și avem instantaneu o recomandare pe care o luăm de parcă ar fi aceea a unui expert sau, cel puțin, a unui prieten bun. Se pare că problemele noastre s-au încheiat, dar … de unde știm dacă sfatul este corect?
Nu avem de ales decât să investigăm aplicațiile. Ne uităm la cele mai populare aplicații de scanare a alimentelor .
Yuka
Este cea mai descărcată aplicație de departe (mai mult de 5 milioane de utilizatori în acest moment, cu un rating mediu de 4,6 din 5). Creatorii săi sunt tineri antreprenori francezi, iar secretul lor este un algoritm care oferă un cod de culoare (excelent, bun, mediocru și rău) și un scor de la 0 la 100 pe baza datelor nutriționale (cele utilizate pentru eticheta NutriScore) și două criterii adăugate: dacă alimentul este organic sau dacă conține aditivi (aceștia rămân mai mult sau mai puțin în funcție de gradul lor de siguranță).
Criteriile lui Yuka au primit critici. Pe de o parte, se critică faptul că NutriScore pedepsește întotdeauna alimentele bogate în calorii, bogate în grăsimi saturate și dulci, ceea ce duce la alimente absolut sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline organic, care obține un scor de 70 din 100, cu ratingul „ bun "și nu" excelent ", doar pentru că oferă prea multe calorii la 100 g (fiind un ulei pur, nu poate fi altfel). Pe de altă parte, un cookie care poate fi prescris poate fi „excelent”. Eșecuri matematice …
Trebuie spus că NutriScore nu este o invenție a lui Yuka, ci un sistem de măsurare a calității nutriționale, creat de sistemul de sănătate publică francez, care evaluează pozitiv conținutul de fructe, legume, nuci, fibre, proteine și grăsimi polinesaturate și grăsimi saturate negativ, zaharuri și calorii. Autoritățile din mai multe țări europene o recomandă companiilor alimentare pentru a îmbunătăți informațiile pe care le oferă pe etichetele lor.
Slăbiciunea ascuțită poate fi corectată de consumatori: nu trebuie să comparați produse din diferite categorii, ci doar produse similare și să alegeți cele mai bune dintre ele (de fapt, aplicația încorporează recomandarea produselor alternative ca funcție).
Yuka ia în considerare conținutul de aditivi și dacă alimentele sunt organice
O altă critică a lui Yuka vine de la nutriționiști ortodocși care nu văd bine că unii aditivi scad calitatea unui produs. Aceasta este o critică susținută de industriile alimentare care le utilizează (aditivi și adesea nutriționiști). Potrivit acestora, nu se poate pune la îndoială toți aditivii permiși de lege și îi acuză pe cei care o fac ca șarlatani iresponsabili … De fapt, riscul de aditivi poate fi evaluat prin studii științifice și asta face Yuka.
Unii dintre acești „sceptici” din aplicații adaugă că scorul de produse organice mai mare nu este justificat nici din punct de vedere nutrițional, nici din punct de vedere al sănătății. Interesul pentru produsele ecologice de sănătate este atât de evident încât nu trebuie spus mult mai multe despre această revizuire.
Creatorii Yuka se asigură că evaluările lor pe aditivi se bazează pe cercetări științifice, recomandări ale EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor), ANSES (Agenția Națională pentru Sănătatea Sănătății Alimentelor, Mediului și Muncii din Franța ) și IARC (Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, în cadrul OMS).
Pe baza tuturor acestor informații, fiecărui aditiv i se atribuie un nivel de risc și o culoare: fără risc / verde; risc limitat / galben, risc moderat / portocaliu și risc ridicat / roșu. În versiunile viitoare ale aplicației, utilizatorul va putea consulta informațiile care justifică calificarea aditivului. În acest fel, ei speră să dezactiveze o altă critică care le-a fost făcută: lipsa de transparență cu privire la criteriile utilizate pentru a ajunge la nota finală.
Yuka a reușit să îmbunătățească calitatea alimentelor
Toate criteriile pot fi discutate, dar majoritatea utilizatorilor sunt încântați de Yuka și influența sa a avut deja un efect pozitiv spectaculos asupra calității produselor de pe piață: lanțul de supermarketuri Intermarché a modificat compoziția a 900 de produse din linia sa albă la care nu sunt calificate ca „mediocre” sau „rele”, în speranța că clienții le vor cumpăra din nou.
Unii utilizatori se întreabă ce se află în spatele Yuka, unde este beneficiul pentru creatorii săi. Nu este posibil ca un rating pozitiv să fie din cauza faptului că afacerea cu alimente a plătit? Creatorii Yuka se asigură că sunt complet independenți, nu primesc bani pentru asta, nu fac publicitate și nu traficează în datele utilizatorilor. Avantajul său vine din versiunea Premium, în care utilizatorii plătesc pentru servicii adăugate, cum ar fi posibilitatea de a căuta produsul în baza sa de date fără a fi nevoie să-l scaneze și alerte personalizate, printre altele.
Yuka este o aplicație de colaborare care crește datorită utilizatorilor înșiși. Baza de date inițială a Yuka cu ingrediente și informații nutriționale a fost cea a OpenFoodFacts, un proiect independent de colaborare (are și o aplicație pe care o explicăm mai jos) care se îmbogățește constant. Dar dacă găsiți un produs care nu este încă inclus, puteți face o fotografie a mâncării, a codului de bare și a listei de ingrediente și în mai puțin de 4 ore aplicația va emite o sentință și va fi disponibilă pentru toți ceilalți utilizatori.
Pe de altă parte, trebuie adăugat că Yuka oferă și evaluarea produselor cosmetice.
Cocosul
Coco (de la co nsumidor co nsciente) este o aplicație care și-a dezvoltat sfaturile nutriționistului John Revenga, bine cunoscut pentru independența sa față de industria alimentară, și Maira Bes-Rastrollo, specialist în sănătate publică și medicină Preventiv
Această aplicație folosește și OpenFoodFacts ca bază de date și NutriScore pentru a evalua calitatea nutrițională a produsului, dar îl combină și cu Nova, un sistem de clasificare în funcție de gradul de procesare. Recomandarea acestui sistem este de a consuma în principal alimente cu rating 1 și 2, sporadic 3 și de a evita 4.
În acest fel, sugerează ei, informațiile oferite utilizatorilor sunt din punct de vedere nutrițional mai obiective decât cele ale lui Yuka și evidențiază un aspect foarte important al calității, cum ar fi nivelul de procesare.
Ceea ce oferă consumatorului este pur și simplu că: scorurile NutriScore și Nova (acest scor nu este disponibil pentru toate produsele) și valoarea energetică, carbohidrații, procentul de zaharuri, grăsimi și grăsimi saturate, dar nu specifică dacă produsul este bun sau rău, recomandat sau nu și nici nu există un scor.
Aparent este o informație mai neutră și mai transparentă decât cea a lui Yuka, dar mulți utilizatori consideră că este o aplicație mai puțin atractivă. Poate de aceea dezvoltatorii spun că pregătesc un nou algoritm care va oferi un rezultat mai direct, mai ușor de înțeles și mai concludent.
Pe de altă parte, această aplicație, care depășește 100.000 de descărcări, nu apreciază în mod pozitiv faptul că produsul este ecologic sau absența aditivilor.
MyRealFood
Această aplicație, cu peste jumătate de milion de descărcări, a fost dezvoltată de nutriționistul Carlos Ríos. Acesta adoptă criteriile Nova, precum El Coco, și îl combină cu sistemul „sigiliilor negre” dezvoltat de autoritățile sanitare din Chile pentru a atrage atenția asupra produselor cu un conținut caloric ridicat, grăsimi saturate, zahăr sau sare.
Rezultatul este o evaluare finală pentru produsul „alimente adevărate”, „bune procesate” sau „ultra procesate” (adică rele) cu indicatori informativi pentru conținut ridicat de zahăr, sare, grăsimi saturate sau calorii. De asemenea, indică prezența aditivilor „siguri” sau „controversați”, pe baza unui raport EFSA și a unor studii independente.
În plus, această aplicație oferă recomandări pentru a mânca alternative mai bune și mai sănătoase decât produsul scanat dacă se dovedește a fi „ultraprocesat” și capacitatea de a evalua și comenta produsul. Acesta este poate cel mai interesant aspect al acestei aplicații, care funcționează ca o rețea socială unde puteți partaja rețete, opinii, sfaturi de tot felul etc.
OpenFoodFacts
Aceasta este aplicația inițiativei de colaborare și non-profit Open Food Facts, care creează o bază de date globală cu informații nutriționale despre alimente (așa cum am spus, Yuka și El Coco sunt conectate la această bază de date).
De asemenea, depășește jumătate de milion de descărcări și oferă utilizatorului clasificările NutriSocre și Nova, cu avertismente atunci când există un conținut ridicat de grăsimi totale, grăsimi saturate, zaharuri sau sare. De asemenea, se spune dacă produsul este organic și oferă informații despre aditivi, cu avertismente precum „riscul de supraexpunere” atunci când este cazul (pune întotdeauna un link către intrarea aditivului în Wikipedia pentru oricine dorește să afle mai multe despre acesta). Dar nu oferă evaluarea globală a produsului care îi place atât de mult consumatorilor.
