2 rețete cu toată puterea pământului
Carla zaplana
Când sosește frigul, pământul ne oferă legume, rădăcini și tuberculi delicioși și foarte nutritivi datorită bogăției sale în carbohidrați și antioxidanți.
Tuberculii, rădăcinile și legumele de toamnă, cum ar fi dovleceii, sunt destul de ieftini și minunați pentru satisfacerea poftei de mâncare, deoarece conțin fibre care, împreună cu amidonul, vă oferă o senzație de plinătate. Nu conțin gluten și sunt o opțiune bună pentru cine ușoare.
Idealul este să alegeți produse locale și organice, deoarece acestea oferă mai mulți nutrienți. Cei cu culori strălucitoare (precum dovleacul, cartofii dulci sau morcovii) se remarcă prin bogăția lor în carotenoizi precum beta-carotenul, un precursor al vitaminei A, care joacă un rol important în reglarea creșterii și diferențierii celulelor.
Un trio de legume nutritive de toamnă și de iarnă
- Dovleac. Pulpa sa poate fi utilizată în tocănițe, piureuri, deserturi și multe rețete. Este foarte bogat în fibre, conține beta-caroten, vitamina K, potasiu, vitamina C, cupru, mangan, riboflavină (vitamina B2) și antioxidanți precum luteina, care ajută la prevenirea cataractei și a degenerescenței maculare.
- Cartof dulce. Cu substanțe nutritive similare dovleacului, are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face ideal pentru diabetici. În plus, datorită conținutului de colină, are proprietăți antiinflamatoare.
- Morcovi Foarte ieftine, există, pe lângă cele portocalii, violete și galbene, fiecare cu proprietăți diferite. Pot fi consumate crude sau gătite și, în ambele prezentări, mențin o cantitate bună de fibre și substanțe nutritive precum potasiu, vitaminele K și C, beta-caroten și alți antioxidanți.
Unii tuberculi precum cartoful dulce și cartofii conțin solanine, deci nu ar trebui să fie consumați crudi, deoarece pot fi toxici pentru sănătate.
O modalitate simplă de a le găti este gătită (cu pielea crește conținutul nutrițional) , deși pot fi preparate și coapte sau prăjite. Dacă sunt bine gătite, sunt alimente pline de aromă și substanțe nutritive.
2 rețete cu dovleac, cartof, cartof dulce și morcov
1. Turnul de cartofi și cartofi dulci
Ingrediente pentru 2 persoane:
- ½ cartof
- ½ cartof dulce
- ½ roșie
- ½ dovleac
- 20g spanac
- 1 lingură drojdie nutrițională
- 1 lingură semințe de dovleac
- 1 lingura de rozmarin proaspat
- ½ lingură de busuioc uscat
- ½ linguriță piper măcinat
pregătire:
- Gatiti cartoful si cartoful dulce intr-o oala cu apa rece la foc mediu-mare.
- Feliați cartoful, cartoful dulce, roșia și dovleacul în felii groase de 0,5 cm.
- Dă dovleacul, semințele și roșia în tigaie timp de 5 minute.
- Presară feliile cu drojdie nutrițională, rozmarin proaspăt, busuioc uscat și piper măcinat.
- Faceți turnuri cu ingredientele, așezându-le alternativ cu spanacul.
2. Tocanita de tuberculi cu unt de caju
Ingrediente pentru 1 persoană:
- Pentru tocană de tuberculi
- ½ cartof dulce
- ½ cartof
- ½ sfeclă sau 2 morcovi
- 100g conopidă
- 50 g spanac
- 1 lingură de nuci sau migdale
Pentru untul de caju cu dovleac:
- 50 g nuci de caju înmuiate în apă fierbinte timp de 30 de minute
- 20 g piure de dovleac
- ¼ linguriță scorțișoară măcinată
- ¼ linguriță nucșoară măcinată
- ¼ linguriță sirop de arțar
- Un vârf de sare din Himalaya sau sare de mare
pregătire:
- Gatiti cartoful dulce, cartoful si sfecla sau morcovii intr-o oala cu apa pana cand sunt fragede in interior. Puteți verifica gradul de coacere introducând un cuțit sau o furculiță în mâncare: când intră și iese ușor, acestea sunt gata.
- Pentru a face untul, procesați toate ingredientele într-un blender până când obțineți o consistență uniformă și cremoasă.
- Odată ce tuberculii sunt fierți, tăiați-i felii, puneți-i pe farfurie și întindeți deasupra untul de caju de casă.
- Spălați buchetele de spanac și conopidă. Tăiați-le în bucăți mici și lăsați-le să cadă peste tuberculi.
- Adăugați nucile sau migdalele tocate.
