Calendarul sezonier: ce fructe și legume să mănânce în fiecare lună

Mayra Paterson

Alegerea alimentelor proaspete de sezon este una dintre cele mai bune decizii pe care le puteți lua pentru a vă îmbunătăți dieta. Descoperiți avantajele sale și cele mai naturale luni pentru a vă bucura de fiecare dintre ele.

Ianuarie fructe și legume

Este o lună bună pentru rădăcini și verdeață cu frunze , în special salată amară și verde cu frunze. Cele Fructele citrice sunt la vârf și sunt , de asemenea , încă multe fructe care se coc în toamna anului a început.

Fructe

• În sezonul optim: avocado, curmale, kiwi, lămâie, mandarină, mango, măr, portocală, papaya, pere, ananas, banană, grapefruit, tamarillo, raf tomate.
• În sezonul bun: curmale, castan, măr cu cremă, rodie.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: bietă, cicoare, anghinare, țelină, borage, broccoli, dovleac, salată de miel, ciulin, ceapă, păstârnac, varză de frunze, andivii, conopidă, andivă, spanac, napi, fasole verde, fenicul, ghimbir, salată de iarnă , praz, sfeclă.
• În sezonul bun: năsturel, ciupercă, cartof vechi, morcov.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a savura primul ulei de măsline al anului.

Mai multe informații despre fructele și legumele din ianuarie veți găsi aici.

Fructe și legume din februarie

Urmează iarna, cu natura încă destul de adormită. Unele fructe de toamnă se descompun sau dispar, deși majoritatea frunzelor, rădăcinilor și citricelor suportă frigul. La rândul lor, apar primele semne că ne îndreptăm spre un nou sezon, precum sparanghelul.

Fructe

• În sezonul optim: avocado, curmale, kiwi, lămâie, mandarină, mango, măr, portocală, papaya, pere, ananas, banană, grapefruit, tamarillo, raf tomate.
• În sezonul bun: kaki, rodie.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: bietă, cicoare, anghinare, țelină, borage, broccoli, dovleac, salată de miel, ciulin, ceapă, păstârnac, varză de frunze, conopidă, andivii, sparanghel, andive, spanac, napi, fasole verde, fenicul, ghimbir, salată verde iarna, prazul, sfecla.
• În sezon bun: năsturel, ciuperci, mazăre, cartofi bătrâni, mazăre de zăpadă, morcovi.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a culege și a savura sparanghel sălbatic.

Consultați aici toate detaliile calendarului sezonier din februarie .

Fructe și legume din martie

Întreaga lună pare o numărătoare inversă spre primăvară și natura se trezește deja timid în jurul nostru. Fructele și legumele de iarnă coexistă cu primele fructe ale sezonului pe care le aduce vremea bună.

Fructe

• În sezonul optim: avocado, lămâie, căpșuni, mango, măr, portocală, papaya, pere, ananas, banană, grapefruit, tamarillo, tomate raf.
• În sezonul bun: curmale, kiwi, nopți.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: bietă, cicoare, usturoi tânăr, anghinare, năsturel, boragă, broccoli, salată de miel, ciulin, ceapă, varză, conopidă, andive, andive, sparanghel, spanac, napi, mazăre, fasole tânără, ghimbir, praz, sfeclă, mazăre de zăpadă.
• În sezonul bun: măcriș, țelină, dovleac, ciupercă, păstârnac, fasole verde, salată, cartof vechi, ridiche, morcov.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a colecta plante sălbatice, cum ar fi păpădia, care va deveni mai amară pe măsură ce primăvara progresează, sau pentru a încerca salsificarea albă, care este de obicei colectată sălbatică.

Consultați aici toate detaliile calendarului sezonier martie .

Fructe și legume din aprilie

Primăvara a început și schimbarea calendarului se reflectă din ce în ce mai vizibil în grădină. Fructele de iarnă sunt lăsate în urmă și fructele suculente de primăvară încep să prolifereze. La legume există mai multă continuitate, dar unii își iau la revedere, precum napii sau ciulinul, iar alții ajung ca regina, bobul verde.

Fructe

• În sezonul optim: căpșună, lămâie, nespură, mango, portocală, papaya, ananas, banană.
• În sezonul bun: avocado, prună, curmale, kiwi, măr, pere, grapefruit.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: măcriș, cicoare, usturoi tânăr, anghinare, năsturel, broccoli, ceapă, varză, conopidă, sparanghel, mazăre, fasole verde, mazăre de zăpadă, fasole verde, praz, ridiche, sfeclă, morcov.
• În sezonul bun: bietă, țelină, dovlecei, ciuperci, andive, spanac, salată, cartof nou, castraveți.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a începe să aveți nuci pentru a vă face propria orchata; nucile încep să fie recoltate în noiembrie, spălate și lăsate să se usuce în camere sau „camere” timp de câteva luni.

Consultați aici toate detaliile calendarului sezonier din aprilie .

Mai fructe și legume

Suntem încă în mijlocul sezonului de primăvară și lista fructelor pe care le puteți include în coșul de cumpărături continuă să crească. Unele dintre ele merită să profite acum, deoarece imediat ce începe căldura, vor dispărea.

Fructe

• În sezonul optim: caise, cireșe, prune, căpșuni, litchi, lămâie, mango, pepene galben, nectarină, neagră, papaya, banană.
• În sezonul bun: avocado, curmale, kiwi, măr, portocală, pere, grapefruit, ananas.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: măcriș, cicoare, usturoi tânăr, năsturel, dovlecei, ceapă, sparanghel, mazăre, fasole tânără, fasole verde, salată verde, cartof nou, praz, ridiche, sfeclă, morcov.
• În sezonul bun: bietă, anghinare, țelină, ciupercă, andivă, castravete.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a savura ciupercile de primăvară și a găti cu flori.

Consultați aici toate detaliile calendarului sezonului mai .

Fructe și legume iunie

Primăvara începe numărătoarea inversă spre vară . Fructele devin mai mari și chiar mai suculente, așa că ne oferă acea apă suplimentară de care vom avea nevoie pe măsură ce temperaturile cresc. La fel se întâmplă și cu legumele, cele mai estivale încep acum să ajungă pe piețe.

Fructe

• În sezonul optim: cais, afine, smochine, cireșe, prune, zmeură, căpșuni, coacăze, litchi, lămâie, mango, piersică, pepene galben, nectarină, banană.
• În sezonul bun: avocado, smochine, curmale, kiwi, măr, portocală, neagră, pere, ananas, pepene verde.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: măcriș, usturoi tânăr, năsturel, dovlecei, ceapă, sparanghel, fasole verde, salată, cartof nou, castravete, piper, ridiche, sfeclă, morcov.
• În sezonul bun: bietă, anghinare, țelină, ciupercă, andivă, mazăre, praz, roșie.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a savura busuioc proaspăt direct din oală.

Consultați aici toate detaliile calendarului sezonier din iunie .

Flipboard

Fructe și legume iulie

Odată cu începutul verii, fructele și legumele care se coc la căldură sunt consolidate. Grădina este plină de legume care sunt ideale pentru prepararea de salate delicioase și legume prăjite. De asemenea, putem începe să ne bucurăm de fructe de padure, cum ar fi afine sau coacăze.

Fructe

• În sezonul optim: cais, afine, smochine, cireșe, prune, zmeură, coacăze, litchi, mango, piersică, pepene galben, nectarină, pere, banane, pepene verde.
• În sezonul bun: avocado, curmale, kiwi, lămâie, măr, negru, ananas.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: vinete, dovlecei, ceapă, fasole verde, salată, cartof, castravete, piper, roșie.
• În sezonul bun: bietă, țelină, ciupercă, andivă, praz, morcov.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a culege sau a găsi flori de dovlecei, pe care le puteți găti în tempura pe cont propriu sau umplute.

Consultați aici toate detaliile calendarului sezonier din iulie .

Flipboard

Fructe și legume august

La mijlocul verii, unele fructe care și-au început sezonul cu primăvara, precum caisele, își iau rămas bun. Cu toate acestea, cele care vor marca sfârșitul sărbătorilor sunt aproape gata, precum strugurii și smochinele, care vor ajunge la sfârșitul lunii. Soarele intensifică aromele și ne permite să ne bucurăm de mâncarea de vară în toată splendoarea ei.

Fructe

• În sezonul optim: afine, prune, zmeură, coacăze, smochine, mango, piersici, pepene galben, mure, nectarină, pere, banane, pepene verde, struguri.
• În sezonul bun: cais, avocado, cireșe, kiwi, lămâie, măr, ananas.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: vinete, dovlecei, ceapă, ciuperci, fasole verde, salată, gombă, cartof, castravete, piper, praz, roșie.
• În sezonul bun: bietă, țelină, andivă, morcov.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a -ți culege florile de mușețel și a le usca pentru a pregăti infuzii.

Consultați aici toate detaliile calendarului sezonier din august .

Flipboard

Fructe și legume din septembrie

Spre sfârșitul verii intrăm treptat într-un nou ciclu. Multe noutăți încep să apară, cum ar fi strugurii, piersicile Calanda, ciupercile … Și începe sezonul merelor și al altor fructe care se vor consolida pe măsură ce trecem în toamnă.

Fructe

• În sezonul optim: avocado, curmale, zmeură, smochin, kiwi, mango, măr, pepene galben, piersică Calanda, mure, nectarină, pere, banane, struguri.
• În sezon bun: castan, măr cu cremă, prună, rodie, lămâie, mandarină, gutui, ananas, pepene verde.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: bietă, vinete, cartof dulce, dovleac, ceapă, ciupercă, păstârnac, salată, gombă, cartof, castravete, piper, praz, roșie.
• În sezon bun: țelină, dovlecei, salată de miel, andive, fasole verde, morcov.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a savura primele migdale ale anului și a mânca porumbul de porumb pe știulet.

Aici puteți verifica calendarul sezonier pentru luna septembrie .

Flipboard

Fructe și legume din octombrie

Încetul cu încetul intrăm în toamnă . Energia naturii coboară și se contractă. Fructe coapte care marchează schimbarea ciclului, unele sezon foarte scurt, de obicei toamnă. Grădina este, de asemenea, umplută cu legume potrivite pentru a intra într-o bucătărie mai lentă și mai concentrată.

Fructe

• În sezonul optim: avocado, curmale, castane, măr cu cremă, curmale, rodie, smochin, kiwi, lămâie, căpșuni, mandarină, mango, măr, piersică Calanda, gutui, papaya, pere, ananas, banană, struguri.
• În sezon bun: vinete, năsturel, portocaliu.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: bietă, anghinare, țelină, cartof dulce, dovlecei, dovleac, salată de miel, ceapă, ciupercă, păstârnac, germeni de frunze, conopidă, salată, praz, sfeclă.
• În sezonul bun: broccoli, andive, andive, fasole verde, cartof vechi, piper, morcov.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a recolta șofran , pentru a savura primele nuci ale anului și, dacă a plouat, mergeți în pădure pentru a căuta primele ciuperci .

Puteți verifica calendarul sezonier din octombrie aici.

Flipboard

Fructe și legume noiembrie

Frunzele încep să cadă și energia este concentrată în rădăcini, care sunt pe deplin încorporate în bucătăria din această perioadă. Sosesc și unele legume tradiționale de toamnă și de iarnă, cum ar fi borage sau fenicul.

Fructe

• În sezonul optim: avocado, curmale, castane, măr cu cremă, curmale, rodie, kiwi, lămâie, mandarină, mango, măr, gutui, papaya, pere, ananas, banană, tamarillo.
• În sezonul bun: portocaliu, struguri.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: bietă, anghinare, țelină, cartof dulce, borage, broccoli, dovleac, salată de miel, ceapă, ciupercă, păstârnac, varză, conopidă, andivă, fenicul, căpșuni, praz, sfeclă.
• În sezon bun: vinete, nasturel, dovlecei, andive, spanac, ghimbir, salată, cartof vechi, piper, morcov.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a merge la pădure pentru a culege fructe sălbatice, cum ar fi căpșuni, prune sau șolduri; în Galicia , planta de nap ia primii lăstari, napii, care pot fi savurați fragede.

Puteți verifica calendarul sezonier din noiembrie aici.

Flipboard

Fructe și legume din decembrie

Toamna merge inexorabil spre iarnă. Vom găsi în continuare cele mai tipice fructe ale toamnei, deși unele vor trebui să fie luate la revedere pe măsură ce luna progresează. Legumele de iarnă sunt consolidate și ne pregătesc terenul pentru a intra în bucătăria cea mai de iarnă.

Fructe

• În sezonul optim: avocado, curmale, castane, curmale, rodie, kiwi, lămâie, căpșuni, mandarine, mere, gutui, portocale, papaya, pere, ananas, banane, tamarillo, raf de roșii.
• Fructe în sezon bun: măr de cremă, mango, struguri.

Legume și verdeață

• În sezonul optim: bietă, anghinare, țelină, cartof dulce, borage, broccoli, dovleac, salată de miel, ciulin, ceapă, varză, conopidă, andivie, andivie, spanac, fenicul, ghimbir, salată de iarnă, praz, sfeclă.
• În sezon bun: vinete, năsturel, cartof vechi, piper, morcov.

Este, de asemenea, o lună bună pentru a alege rădăcina de lemn dulce .

Puteți verifica calendarul sezonier din decembrie aici.

Flipboard

Descarcă aici calendarul întregului an

Faceți clic dreapta pe link și selectați „Salvați ca …” pentru a descărca imaginea

Un calendar pentru a mânca sezonier tot anul

Sunteți unul dintre cei care se plâng că roșiile nu au gustul de odinioară, dar le doriți în salata dvs. în fiecare zi, vara sau iarna? Sau ați fost invitat la o cină în primăvară și ați fost surprins de cât de bine au gust căpșunile pe care le-a crescut gazda dvs. în ghivecele sale?

Ne-am obișnuit atât de mult să putem cumpăra aproape orice fruct sau legumă pe tot parcursul anului, încât suntem din ce în ce mai puțin clari când fiecare aliment este în sezon . Mai rău: nici măcar nu suntem conștienți de tot ceea ce pierdem pe parcurs.

Cu toate acestea, fructele și legumele culese în sezon au un gust mai bun și sunt mai hrănitoare decât cele care sunt forțate să crească într-o seră sau ținute luni întregi într-o cameră.

Avantajele consumului de alimente sezoniere sunt multe. Dacă nu, gândiți-vă mai întâi la ce sunt alimentele sezoniere : acestea sunt ceea ce natura pune în slujba vieții în fiecare moment specific al anului, astfel încât totul din jurul lor să-și urmeze ciclul în cel mai bun mod posibil.

Sau cu alte cuvinte, fructele și legumele care au crescut în momentul în care natura le este cea mai favorabilă , de la momentul însămânțării până la momentul recoltării.

Astfel, nimeni nu poate nega că roșiile se coc mai confortabil la soarele de vară . Dar, între timp, căldura verii este foarte bună pentru ca cartoful dulce să se îngrașe în subteran și să fie gata toamna , înainte să plouă prea mult și temperaturile scad foarte mult.

Asta, la temperaturi mai scăzute, este exact ceea ce îi place portocalei, care se umple cu suc în ploi și crește prevăzută cu un strat bun din frig . Spre deosebire de căpșuni, care vor prefera să aștepte primăvara, astfel încât primele raze ale soarelui să- i scoată în evidență culorile.

Urmărind calendarul, vă puteți bucura de legume proaspete în momentul optim . În plus, veți economisi în coșul de cumpărături și veți paria pe o opțiune mai ecologică decât dacă cumpărați în afara sezonului.

În calendarele noastre veți găsi două tipuri de informații. Pe de o parte, în calendarul întregului an puteți verifica când fructele și legumele proaspete care ajung la piețe sunt în sezon.

Pe de altă parte, în calendarele lunare veți putea vedea care sunt unele dintre fructele și legumele de sezon din fiecare lună.

1. Calendarele sezoniere ale fiecărei luni

În fiecare dintre aceste calendare evidențiem douăsprezece fructe sau legume pe lună. Cele mai multe sunt noutățile pe care natura le aduce în acea perioadă a anului, dar pot fi și fructe și legume de sezon larg care prezintă un interes special în luna respectivă.

Sub fiecare calendar, includem o listă mai completă a tot ceea ce este în sezon, distingând între ceea ce este în sezonul bun și în sezonul bun .

Sezonul optim corespunde cu cel al disponibilității maxime pe piețe .

Prin sezon bun înțelegem acele luni în care, fie că este devreme, fie că sezonul a început să se termine în unele zone, se găsesc fructe și legume, dar nu într-un mod atât de general. Asta nu înseamnă că, în unele zone, aceste fructe și legume nu pot fi la maximum.

2. Calendarul sezonier pentru tot anul

În calendarul descărcabil pentru tot anul, veți găsi toate informațiile de mai sus rezumate și într-un mod mai vizual.

Optime de maturare luni pentru fiecare fructe și legume sunt indicate prin marcarea lor într - un ton mai intens.

Restul lunilor bune pentru a le consuma, care coincid de obicei cu lunile de recoltare timpurie sau târzie , apar pe un ton mai deschis.

Veți vedea că am inclus câteva fructe tropicale . Multe se găsesc pe tot parcursul anului, sau o mare parte a anului, dar pentru aceasta sunt importate din alte țări, ceea ce nu este foarte ecologic. Unele, însă, s-au adaptat bine unor zone din Spania. Lunile în care fructele sunt disponibile din aceste zone sunt indicate ca sezon optim.

Familiarizați-vă cu ciclurile naturii

Amintiți-vă că lunile sunt clasificări temporare pe care oamenii le-au inventat, că limitele sunt relative și că vremea poate avansa sau întârzia începutul sau sfârșitul unui sezon alimentar. Tocmai din cauza diferențelor climatice , sezonalitatea poate varia și de la o zonă la alta.

Una dintre cele mai bune modalități de a vă familiariza cu sezonalitatea alimentelor este să o cultivați singuri, indiferent dacă este pe un teren mic, o terasă, un balcon sau o grădină comunitară. În acest fel, vă puteți asigura, de asemenea, să le creșteți organic.

În anotimpurile anului poate ajuta , de asemenea , să vă poziția și să aibă o idee mai clară a tranziției de la un aliment la altul. Există alimente care sunt disponibile pe tot parcursul anului în mod natural, cum ar fi usturoiul, ceapa sau bananele, dar altele sunt în mod clar mai tipice lunilor reci sau fierbinți.

Interesant este că în anotimpurile de tranziție dintre cald și rece, primăvară și toamnă, găsim unele dintre cele mai scurte fructe și legume de sezon. Sunt fructe și legume de sezon scurt, care nu tolerează bine extremele și care sunt adesea greu de găsit în afara sezonului.

În general, fructele și legumele de iarnă sunt dominate de citrice, rădăcini și tuberculi, varză, dovlecei, frunze amare, unele tipuri de salată și legume tocate.

Printre fructele și legumele de primăvară găsim mai multe fructe sălbatice, păstăi și frunze. De sezon efemer găsim, de exemplu, nopți sau caise.

Pe măsură ce temperatura crește, fructele și legumele verii își ating splendoarea : salată, fructe de pădure, pepeni sau legumele suculente de salată. De asemenea, smulg pere, iar spre final, merele.

Printre fructele și legumele de toamnă găsim deja mult mai multe mere, pere, primele citrice și un număr mare de legume pe care le vom găsi ulterior iarna: rădăcini, tuberculi, dovleci, varză …

În secțiunea celor mai efemere fructe de sezon, exemplele de toamnă sunt caqui, castan, măr cu cremă sau rodie.

Nu rata…

Dacă sunteți interesat de acest subiect, cu siguranță vă va plăcea cursul pentru a vă organiza meniul sănătos Cum să vă planificați meniul săptămânal , de María del Mar Jiménez, expertă în sănătate naturală și ecologică.

V-A INTERESAT ACEST ARTICOL?

Vă puteți abona la revista Cuerpomente și o puteți primi confortabil acasă. Mai multe informații aici.