Dieta ayurvedică pentru iarnă (cu rețetă kitchari)

Claudina navarro

Ayurveda este medicina tradițională a Indiei și este un sistem complet de vindecare prin dietă, plante, uleiuri, masaj, meditație etc. Vă explicăm cum ar trebui să fie o dietă sănătoasă în timpul iernii, conform acestui medicament.

Mâncarea influențează starea fizică și mentală. Deși cea mai bună dietă este cea care răspunde caracteristicilor constituționale individuale și momentului în care este trăită, este posibil să facem câteva recomandări aproape generale care se adaptează la trecerea anotimpurilor.

Toamna și iarna este recomandabil să beneficiați de o dietă și de practici de tonifiere. Persoanele în vârstă, femeile însărcinate și femeile care tocmai au născut, copiii și persoanele epuizate beneficiază de o dietă anti-vata care include produse lactate, în special iaurt, brânză de vaci, unt clarificat și lapte de unt, potrivit medicina tradițională indiană.

Tonificarea rețetelor ayurvedice cu alimente vegetale pentru iarnă

Dacă mâncați o dietă vegană sau produsele lactate nu vi se potrivește, le puteți înlocui cu alte alimente vegetale care pot face parte, de asemenea, din dieta revigorantă, cum ar fi uleiurile de susan, migdale, măsline și avocado, precum și nucile și semințele ( caju, migdale, nuci, pin …).

Cele boabelor, în special orez, ovăz și grâu, să consolideze corpul și să - l mai rezistent la infecții respiratorii și alte tulburări de obicei iarna.

Kitchari, un fel de mâncare esențial în lunile reci

Pentru a pregăti un kitchari, un fel de mâncare care purifică, întărește și echilibrează dozele (energiile care mișcă corpul), o leguminoasă este amestecată cu o cereală, legume de sezon, ghee și condimente.

O combinație foarte bună este fasolea mungă cu orez basmati, dar ingredientele pot fi adaptate gusturilor personale, alimentelor disponibile în sezon, caracteristicilor constituționale ale fiecărei persoane și stării lor de sănătate în acel moment.

Leguminoase -judías negru, năut, soia … - sunt recomandate , în general, dar ar trebui luate în moderare. Dieta se completează cu fructe restaurative, cum ar fi curmale, stafide, smochine și sucuri de rodie și struguri negri.

Subiecte asemănătoare

Legume

Alte alimente revigorante sunt ceapa, ciupercile, cartoful dulce sau cartoful.

Cele condimente sunt esențiale în bucătăria indiană și au , de asemenea , o acțiune de consolidare. Usturoiul, ghimbirul, scorțișoara, piperul, cardamomul, cuișoarele, feniculul și chimenul adaugă vigoare.

Rețetă ayurvedică kitchari

Ingrediente:

• 1/2 cană orez basmati
• 1 cană fasole mung dal (înjumătățită)
• 6 căni de apă
• Ghimbir proaspăt de 3 cm, tocat sau ras
• Sare de mare
• 2 lingurițe ghee (sau o grăsime vegetală precum uleiul de cocos)
• 1/2 linguriță pulbere de coriandru
• 1/2 linguriță chimen măcinat
• 1/2 linguriță semințe întregi de chimen
• 1/2 linguriță semințe de muștar
• 1/2 linguriță pudră de curcuma
• 1 vârf de asafoetida
• O mână de frunze proaspete de coriandru
• 1 și 1/2 căni de legume amestecate

pregătire:

1. Spălați cu grijă orezul și fasolea mung separat. Gatiti-le impreuna cu 6 cani de apa, cu oala acoperita, timp de aproximativ 20 de minute.
2. În timp ce gătește, pregătește legumele care îți plac și taie-le în bucăți mici.
3. Adăugați legume în amestecul de orez și fasole mung și gătiți încă 10 minute.
4. Într-o cratiță separată, călește semințele în ghee (sau ulei de nucă de cocos) până când apar. Apoi adaugă celelalte condimente. Se amestecă pentru a elibera arome.
5. Adăugați condimentele sotate, sarea și coriandrul proaspăt tocat.

O puteți lua cu o infuzie adaptată la constituția dumneavoastră:

• Infuzie Vata: părți egale ghimbir măcinat, chimen și coriandru.
• Infuzie de pitta: părți egale chimen măcinat, coriandru și fenicul.
• Infuzie de Kapha: părți egale ghimbir măcinat, scorțișoară și un vârf de cuișoare.